Ano Sa Isang Pangalan?
Ano ang pangalan? Ilang beses na tiningnan mo ang menu ng restaurant at nalilito sa mga pangalan ng pagkain? Maraming mga sikat at klasikong pagkain ang pinangalanan ayon sa mga tao; iba pa pagkatapos ng mga rehiyon sa mundo, at higit pa lamang gumamit ng mga di-Ingles na mga pangalan bilang mga descriptor. I-decode ang mga pangalan na ito at maghanap ng ilang magagandang recipe na magkasya.
Sa tuwing makikita mo ang mga salitang ito sa isang menu o bilang bahagi ng isang recipe, ayon sa kaugalian ay nangangahulugang ilang mga sangkap ang ginagamit upang ihanda ang pagkain.
Sa sandaling matutunan mo kung paano gumawa ng Chicken Cacciatore , halimbawa, maaari mong ilipat ang mga sangkap sa iba pang mga karne at palawakin mo ang iyong repertoire nang walang pagsisikap. Ang Pork Cacciatore, Turkey Cacciatore, Red Snapper Cacciatore, at Ham Cacciatore ay lahat ng posibilidad.
Tangkilikin ang impormasyong ito at ang mga recipe na ito.
Isang la King : Kadalasan ang ilang uri ng lutong karne, nagsilbi sa Ingles na muffin o toast, na sakop ng bechamel o mornay sauce.
Isang l'Orange : Ang mga karne ay nagsisilbi na may sauce na may lasa na orange. Duck Isang l'Orange ang pinakakaraniwang recipe.
Adobo : Ito ang pangalan ng pambansang pagkain ng Phillippine. Binubuo ito ng karne na niluto na may bawang, suka, dahon ng bay, at mga paminta.
- Adobo Sauce
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Ang mayaman na ulam na ito ay nilikha noong 1920s sa pamamagitan ng restaurateur na si Alfredo di Lello. Ito ay isang cream o isang puting sarsa na gawa sa keso at mantikilya.
Amandine : Ginawa ng mga almendras, alinman sa pinahiran ng mga almendras o nangunguna sa mga mani. Tinatawag din na almondine , ngunit iyon ay isang maling spelling ng Pranses na termino.
Au Gratin : Itaas sa keso at / o breadcrumbs, pagkatapos ay pinainit sa ilalim ng broiler o inihurnong upang matunaw at bumuo ng isang crust.
Din ang pangalan ng Pranses ulam na ginawa sa mga gulay o karne na layered sa isang ulam kaserol at inihurnong hanggang sa magaspang.
Bruschetta : Bruschetta ay isang recipe sa sarili nito, na gawa sa toasted tinapay na may rubbed na may bawang at topped sa mga kamatis. Gusto ko gamit ang diskarteng ito sa karne. Ang bruschetta ng isda ay may lasa na may bawang, na hinaluan ng mga kamatis, basil at malutong na tinapay na tinapay.
Buffalo : Ang isang kumbinasyon ng mga pagkain at flavors personified sa Buffalo Chicken Wing appetizer. Ang asul na keso, isang mag-atas na sarsa, mainit na sarsa, at kintsay ay maaaring gamitin sa maraming mga recipe.
Cacciatore : Ang salitang Italyano para sa 'mangangaso', ito ay tumutukoy sa pagkain na inihanda sa isang mayaman na kamatis at gulay na sangkap kabilang ang mga damo, sibuyas, alak, at mushroom.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Chicken Drumsticks Cacciatore
Cajun : Ang pagluluto ng Acadians, mga taong naninirahan sa bayous ng Louisiana at sa Gulf Coast. Ang pagkain ay maanghang at peppery, at kadalasang niluto sa isang palayok.
Carbonara : Isang pasta sauce na gawa sa bacon, itlog, minsan mabigat na cream, at Parmigiano-Reggiano cheese.
Casino : Pinangalanan para sa pinagmulan nito: ang Casino Restaurant sa New York City.
Ang isang topping para sa karne, karaniwan ay molusko, gawa sa bacon at ang banal na trinidad ng mga berdeng peppers, sibuyas, at kintsay. Minsan ang mga clams o oysters ay lamang na topped sa isang napapanahong mantikilya at tinapay mumo pinaghalong.
- Clams Casino
Coq au Vin : Literal na nangangahulugang 'manok sa alak' at isang karne ng kalan kung saan ang manok, buong o thighs, ay niluto ng mga gulay at alak.
Cordon Bleu : Literal na nangangahulugang 'blue ribbon' at isang pangalan na ibinigay sa mga kilalang chef. Sa pagluluto, ito ay isang pagpupuno para sa karne na gawa sa keso at ham; classically, Gruyere cheese and prosciutto.
Creole : Karaniwang pagluluto sa estilo ng New Orleans na may mga accent ng Pranses, gamit ang mga kamatis, berde na peppers, at mga sibuyas. Kabilang sa Creole seasoning ang maraming iba't ibang varieties ng peppers. Ang mga Kreol ay mayaman sa mga planter sa Timog, at ang kanilang mga lutuin ay nagpapakita ng kanilang pamana sa Pransya.
De Jonghe : Pinangalanan pagkatapos ng isang mag-asawa na may isang restaurant sa Chicago noong unang bahagi ng 1900s. Ang karne, karaniwan ay hipon o iba pang molusko, na may layong mantikilya, mumo ng tinapay, at bawang, pagkatapos ay inihurnong.
Diablo : Pagkain na niluto sa isang rich brown sauce na ginawa ng bawang, sibuyas, suka, at damo; tinatawag ding deviled .
- Diablo Steak Sauce
Divan : Karaniwang karne na niluto sa isang bechamel o mornay sauce at nagsilbi ng broccoli.
- Chicken Divan Casserole
- Chicken Divan Pot Pie
Florentine : Sa estilo ng Florence, ang mga pagkaing ito ay naglalaman ng spinach at marahil ay isang puting sarsa.
- Chicken Florentine
- Pinausukang Salmon Florentine
Frangipane : Ang isang matamis na pie o tasang pagpuno na ginawa sa mga almante sa lupa. Ay tumutukoy din sa isang custard sauce na may flavored almonds o iba pang mga nuts. Tinatawag din na frangipani . Pinangalanang Marquis Muzio Frangipani, isang Italyano bilang noong ika-16 na siglo.
Italiano : Sa istilo ng Italya. Ang pariralang ito ay may malawak na kahulugan. Ginagawa ang pagkain gamit ang mga tipikal na Italyano na sangkap tulad ng mga kamatis, bawang, Parmigiano-Reggiano na keso, at basil.
Kiev : Ang isang ulam na ginawa ng isang manipis na hiwa ng karne o fillet na pinagsama sa napapanahong mantikilya, pagkatapos ay pinahiran sa mga tinapay na tinapay at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi.
- Chicken Kiev
Louis : Ito ay tumutukoy sa isang sauce na gawa sa mayonesa, mabigat na cream, berdeng sibuyas at paminta, chili sauce, at lemon juice. Maaaring nalikha si Louis Davenport ng Davenport Hotel sa estado ng Washington. Karaniwang nagsilbi sa seafood.
- Salmon Louis Salad
Marinara : isang sariwang sarsa na gawa sa mga kamatis, bawang, sibuyas, at damo tulad ng balanoy at oregano.
- Crockpot Marinara Sauce
- Tuna Marinara
Marco Polo : Isang pangunahing ulam na ginawa ng broccoli.
Nicoise : Ibig sabihin 'bilang handa sa Nice'. Ang mga recipe ay kadalasang kasama ang olive, anchovy, at mga kamatis.
Normandy : Ibig sabihin 'sa estilo ng Normandy', isang rehiyon ng France. Ayon sa kaugalian ang ulam ay ginawa gamit ang isda na napped na may Normandy sauce, isang rich na kumbinasyon ng mantikilya at cream.
Kabilang sa iba pang mga sangkap ang mansanas, calvados, at cream.
- Normandy Style Pork Loin
- Mga Recipe ng Normandy
Paprikash : Ang isang Hungarian dish na karaniwan ay gawa sa manok at mga sibuyas na pinirito sa stock at cream, napapanahong paprika. Tinatawag ding paprika .
- Chicken Paprika Pot Pie
- Paprikash Patatas
Parmigiana : Ginawa sa keso ng Parmigiano-Reggiano, isang Italyano na keso na ginawa lamang sa Parma, Italya. Maaaring gamitin ang iba pang mga uri ng Parmesan cheese. Ang mga pinggan ay karaniwang pinahiran ng keso at tinapay na mumo, pagkatapos ay pinirito hanggang sa malutong.
- Chicken parmesan
- Talong Parmigiana
Pavlova : Ang isang dessert na ginawa ng isang meringyo na lutong hanggang malutong, puno ng wip krim at prutas. Pinangalanang si Anna Pavlova, isang Russian ballerina, marahil pagkatapos ng malambot na tutus na isinusuot niya.
Piccata : Scallops ng karne (manipis na nilagyan ng mga piraso) na itinapon sa itlog at harina, kung minsan ay mga tinapay na natutulog, natutunaw hanggang malambot at may lasa na may lemon juice.
- Veal Piccata
Primavera : Ang pariralang Italyano na nangangahulugang 'estilo ng tagsibol'; karaniwan sa mga pinggan na gawa sa sariwa, pana-panahong mga gulay.
- Pasta Primavera
Provencal : Sa istilo ng Provence, isang rehiyon ng timog France. Ang mga recipe ay kadalasang kasama ang bawang, kamatis, anchovies, at langis ng oliba .
- Provencal Turkey Crockpot Sandwiches
- Mga kamatis Provencal na may karayom
Remoulade : Ang sarsa ay may mga malamig na pagkain, tulad ng lutong at pinalamig na manok at isda, na kinabibilangan ng mayonesa, atsara, capers, herbs, at mga anchovies.
Rockefeller : sikat na ginawa bilang Oysters Rockefeller, isang plato na imbento para sa isang aktwal na Rockefeller sa Antoine's Restaurant sa New Orleans. Ang resipe ay gawa sa mantikilya, spinach, at seasonings na kumalat sa mga oysters sa kalahating shell, pagkatapos ay inihurnong.
- Oysters Rockefeller
Santa Fe : Ginawa ng Texas at Mexican ingredients, kabilang ang chili peppers, kamatis, salsa, at keso.
- Santa Fe Chicken Casserole
- Santa Fe Steak
Satay : Ang Asian dish na manipis na piraso ng karne na sinulid sa kabobs at niluto sa grill, kadalasang gawa sa bawang, luya, at minsan ay peanut butter. Kilala rin bilang sate .
- Kalabasa Satay
- Beef Satay
Schnitzel : Isang salitang Aleman na nangangahulugang 'cutlet'. Ang mga recipe na inihanda sa ganitong paraan ay breaded at malalim na pinirito. Ang sikat na 'Wiener Schnitzel' ay ginawa gamit ang mga manipis na cut na karne ng baka.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : Ang isang rich dish, na ginawa ng manok o karne ng baka, mushroom at kulay-gatas, na may maraming cream at mantikilya: pinangalanan para sa Count Stroganov.
Tandoori : Ayon sa kaugalian, ang tandoori ay isang paraan ng pagluluto na nangangahulugang inihurnong sa isang hurnong luwad na tinatawag na isang tandoor . Nag-skewered rin ang mga karne. Ang mga Americanized na bersyon ng ulam ay karaniwang may kinalaman sa pagpapakain ng karne at mga gulay sa yogurt.
- Tandoori Chicken
- Tandoori Rack of Lamb
Tetrazzini : Pinangalanan para sa mang-aawit na si Luisa Tetrazzini, ang recipe na ito ay ginawa ng isang puting sarsa at keso na sinamahan ng mga manok at pasta, na inihurnong sa isang ulam na kaserol hanggang ginintuang.
- Turkey Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Isang pagkaing Japanese na binubuo ng mga karne na pinalo sa toyo, asukal, luya, at sherry, pagkatapos ay inihaw o inihaw.
Verde : Espanyol na salita na nangangahulugang 'green', na kilala rin bilang verte (Pranses). Sa mga bansa na nagsasalita ng Espanyol, isang sarsa na gawa sa berdeng chiles at tomatillos. Sa France, karaniwan ay isang kulay berde na may spinach at nagsilbi sa malamig na mga pagkaing isda.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Pinangalanan pagkatapos ng Duke ng Wellington, ang karaniwang ulam na ito ay nagsasangkot ng isang filet ng karne ng baka na pinahiran ng foie gras at nakabalot sa puff pastry. Maaaring gawin sa ibang mga karne.