Ang Coq au Vin ay isa sa mga recipe ng Pranses na kilala sa buong mundo, ngunit ang karamihan sa mga tao ay nag-iisip na ang recipe ay para sa manok. Ang coq au vin, o tandang sa alak, ay nilikha bilang isang masarap na paraan upang gawing malambot ang isang matigas, lumang ibon sa mga mahihirap na kabahayan. Ngayon, ang manok ay malawakang ginagamit at lumilikha pa rin ng isang hindi kapani-paniwala na ulam, ngunit kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa isang lumang ibon, subukan ang tunay na recipe.
Ang Coq au Vin ay isang mahusay, malusog na pagkain na nangangailangan ng kaunti maliban sa mabuting alak upang makumpleto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 lb chicken, rinsed, patted dry, gupitin sa 6 malaking piraso
- 2 medium carrots, gupitin sa mga chunks
- 2 medium white sibuyas (tinadtad)
- 1 tangkay kintsay, (tinadtad)
- 1 medium tomato, (tinadtad)
- 2 guwantes ng bawang (durog)
- ½ kutsarita na tuyo ang thyme
- 1 bay dahon
- 2 tablespoons sariwang perehil (tinadtad)
- ½ kutsaritang lupa na itim na paminta
- 5 tasang tuyo pulang alak
- ¼ tasa Cognac
- ¼ canola o
- sobrang liwanag na langis ng oliba
- 1 kutsaritang asin
- 2 teaspoons asukal
- 8 ounces pearls na sibuyas
- 8 ounces mushrooms (nalinis at manipis na hiwa)
- 6 ounces magandang kalidad na hiwa bacon (tinadtad)
- 2 tablespoons mantikilya (lamog)
Paano Gawin Ito
Ilagay ang manok sa isang malalaking, malalim, di-reaktibo na kaserola ng kaserola. Layer ang mga karot, sibuyas, kintsay, kamatis, bawang, tim, bay dahon, perehil, at paminta nang pantay-pantay sa mga piraso ng manok. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang red wine, Cognac, at langis. Drizzle ang timpla ng alak sa mga gulay at manok, at pagkatapos ay i-marinate ang halo magdamag, para sa 8-12 na oras.
Painitin ang hurno sa 425F. Matunaw 3 tablespoons ng mantikilya sa isang malaking kawali sa daluyan-mataas na init.
Alisin ang bawat piraso ng manok mula sa pag-atsara, pag-reserba ng likido, at kayumanggi ito sa bawat panig. Ibinukod ang manok, magsuot ng mga gulay sa labas ng pag-atsara, at lutuin ang mga ito sa kawali para sa 5 minuto, hanggang sa magsimula sila upang makakuha ng malambot.
Ayusin ang manok sa isang malalim, salamin casserole ulam, layer ang mga gulay sa ibabaw ng manok, at ibuhos ang nakareserbang likido sa ibabaw ng kaserol. Budburan ang asin at asukal sa ibabaw ng halo, takip, at lutuin ito sa preheated oven sa loob ng 20 minuto.
Habang nagluluto ang manok, iprito ang bacon sa kawali hanggang sa malutong at itabi ito sa alisan ng tubig. Ibuhos ang lahat ngunit humigit-kumulang 2 tablespoons ng bacon grasa at sauté ang mushroom at mga sibuyas sa mababang medium medium para sa 6-8 minuto, hanggang sa sila ay malambot. Kapag niluto ang manok sa loob ng 20 minuto, alisin ito mula sa oven at idagdag ang bacon, mushroom, at mga sibuyas. Takpan at ibalik ang kaserol sa oven sa loob ng 20 minuto.
Paghaluin ang 2 tablespoons lamog na mantikilya at ang lahat-ng-layunin harina hanggang sa bumuo ng isang maayos na i-paste. Idagdag ang mantikilya-harina timpla, o beurre manie , sa manok at gulay para sa huling 5 minuto ng pagluluto. Alisin ang kaserol mula sa oven at pukawin ang beurre manie sa buong ulam. Pahintulutan itong umupo at magpapalap ng ilang minuto bago magsilbi.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1375 |
| Kabuuang taba | 75 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unsaturated Fat | 33 g |
| Cholesterol | 357 mg |
| Sosa | 895 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 113 g |