Ang pato ng isang L'Orange ay posibleng isa sa mga pinaka-kinopya na mga recipe ng Pranses sa lahat ng oras. Ang ulam unang lumitaw sa katanyagan sa 1960 at kapag ang Pranses cuisine ay naging hugely popular sa Amerika salamat sa bahagi sa sikat na recipe. Nagtatampok ang recipe ng seared duck duck na may glazed na may matamis na orange sauce at naging isang popular na paraan upang magluto ng pato para sa mga dekada dahil.
Ang Orange ay tumutugma nang maayos sa pato, dahil ang katas ay bumabagsak sa anumang fattiness, gayon pa man ito ay nananatiling matamis, hindi katulad ng limon. Ang sopistikadong ulam na ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga menu ng partido at romantikong mga hapunan. Ang madaling sarsa ay maaaring maihanda nang maaga, at maaari mong seard ang pato mismo bago ihahatid.
Laging gamitin ang mga plumpest breasts pato na maaari mong makita. Ang mga ito ay madalas na tinutukoy bilang pato magret sa Pranses at magkaroon ng isang mahusay na layer ng taba, kaya mahalaga sa pagsunod ng karne mamasa-masa at pagdaragdag tonelada ng lasa.
Huwag kang mahiya sa taba. Karamihan sa mga ito ay nai-render sa pagluluto at maaaring magamit sa isang host ng iba pang mga recipe, kabilang ang klasikong Pommes Sauté .
Ano ang Kakailanganin mo
- ¼ tasa granulated asukal
- 2 tablespoons na tubig
- 2 tablespoons Sherry vinegar
- 1½ tasa orange juice
- 2 tablespoons shallots, tinadtad
- 1 ½ tasa
- sabaw ng manok
- 4 mga dalandan, mga seksyon cut mula sa lamad
- 2 dibdib dibdib halves, napapanahong may asin at paminta
- ¼ tasa malamig na unsalted na mantikilya
- 2 tablespoons orange zest
Paano Gawin Ito
Paghahanda ng Orange Sauce:
Pakuluan ang asukal at tubig sa loob ng ilang minuto hanggang sa makagawa ng syrup ang caramelizes at lumiliko ang isang golden brown na kulay. Idagdag ang suka, juice, shallots, at stock ng manok at kumain hanggang ang sauce ay nabawasan nang kaunti sa isang tasa.
Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at idagdag ang mga ito sa kawali na may 1 kutsarang puno ng orange zest. Iling ang pan sa daluyan ng init hanggang ang mantikilya ay natunaw at isinama sa sarsa.
Gumalaw sa orange na mga seksyon.
Ang sarsa ay handa na ngayon at maaaring cooled at naka-imbak hanggang sa ikaw ay handa na upang ihanda ang mga suso ng pato, o maaari mong itakda ito sa tabi at magpatuloy sa pagluluto ang mga suso.
Paghahanda at Pagluluto ng Duck Breasts:
Patuyuin ang mga dibdib sa mga tuwalya ng papel. Ihagis ang taba sa dibdib ng isang matalim na kutsilyo upang lumikha ng isang pattern ng crisscross. Makakatulong ito sa pagpapalabas ng taba, at matataba ang taba kapag niluto. Isabok ang parehong bahagi ng karne at ang taba na may isang maliit na asin at paminta sa dagat.
Heat isang kawali sa mataas na init. Magkita ng mabilis ang mga pato sa magkabilang panig, pagkatapos ay lutuin ang pato para sa mga 9 hanggang 11 minuto sa bawat panig.
Alisin ang mga suso mula sa kawali at ilagay ang mga ito sa isang mainit na plato. Takpan sila ng mga tuwalya sa papel at iwanan ang mga ito upang magpahinga ng 5 minuto. Nakatutulong ito upang mapahina ang pato matapos pagluluto.
Ulitin ang sarsa. Ilagay ang pato sa isang mainit na plato, alinman sa buo o maayos na hiwa. Kutsara ang sauce sa kanila. Palamuti ang plate na may natitirang orange zest at maglingkod kaagad sa Pommes Sauté at green beans .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 580 |
| Kabuuang taba | 24 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sosa | 127 mg |
| Carbohydrates | 91 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 7 g |