Tanong sa Reader: Kailan Dapat Kong Gamitin ang Langis ng Olive, Kailan Dapat Kong Hindi Gamitin ang Langis ng Olive at Bakit?
"Marami pa akong narinig tungkol sa mga benepisyo ng paggamit ng langis ng oliba. Sinubukan ko ito sa iba't ibang mga pagkain na may mahusay na tagumpay, ngunit ako ay nagtataka - maaari ba akong lutuin sa ito sa parehong paraan na maaari kong may langis ng halaman? Kung gayon, maaari bang magamit ang anumang pagkakaiba-iba ng langis ng oliba? "
Ang aming Sagot: Ito ay isang mahusay na tanong! Madalas nating makita ang langis ng oliba na ginagamit nang napakahusay sa mga pagkaing tulad ng salad o pasta, ngunit maaari kang magluto ng langis ng oliba sa parehong paraan na iyong ginagawa sa langis ng halaman.
At ito ay mas malusog para sa iyo din!
Magsimula tayo sa isang paliwanag kung ano ang langis ng oliba, eksakto. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ito ay ang likidong taba na nanggaling kapag ang buong olibo ay pinindot. Ang lasa ay maaaring mag-iba batay sa altitude ng mga puno ng oliba, ang lumalaking rehiyon, ang panahon ng ani at ang proseso ng pagkuha.
Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng langis ng oliba na makikita mo sa iyong lokal na supermarket, karaniwang karaniwang labis na dalisay na langis ng oliba, langis ng birhen ng oliba , at langis ng oliba. Ang sobrang birhen ay tumutukoy sa langis na nagmumula sa malamig na pinipis na olibo samantalang ang iba pang mga langis ng oliba ay pinaghalong ng parehong malamig na pinindot at naprosesong mga langis. Ang dalisay na langis na langis ay may kaugaliang magkaroon ng isang mas luntiang kulay at isang mas malinaw na masarap na aroma. Ang proseso ng paggawa nito ay ang pag-ubos ng oras at mahigpit na nag-aambag sa mas mataas na presyo nito.
Ang lasa ng labis na dalisay na langis ng oliba ay pinakamainam para sa malamig na mga application tulad ng mga dressing ng salad, mga pan at pagtatapos ng mga drizzle sa hummus, pizza o pasta.
Ngunit kapag gumagamit ka ng langis ng oliba upang makalusot o sa iba pang mga pinainit na mga application, ang lasa ay hindi magiging binibigkas kaya walang dahilan upang gugulin ang pera sa mga extra oil virgin grade.
Sa pangkalahatan, kapag ang langis ng oliba ay ginagamit para sa pagluluto, ito ay pinakamahusay na pinananatiling sa pan pagprito lamang. Ngunit ito ay tiyak na hindi perpekto para sa malalim na Pagprito dahil ito ay masyadong mababa ng isang usok point at labis na labis.
Kung naghahanap ka para sa isang malusog na langis sa malalim na magprito sa, canola ay isang mahusay na pagpipilian.
Dahil ang lasa ng mga langis ng oliba ay maaaring mag-iba, dapat mong subukan ang iba't ibang mga tatak upang mahanap ang isa na iyong gusto pinakamahusay. Pagkatapos ay panatilihin ang isang mahusay na bote ng dagdag na birhen sa kamay para sa pagtatapos at isang magandang plain langis ng oliba para sa pangkalahatang pagluluto. Tandaan na ang mga langis ay lumala at nawala sa paglipas ng panahon kaya siguraduhing gamitin ang iyong langis habang ito ay sariwa at, pagkaraan ng isang taon, kahit na ang pinakamahusay na dagdag na birhen ay malamang na hindi magiging mabuti para sa mga hilaw na application ngunit maaari pa ring magamit para sa pagluluto.