Ang klasikong recipe ng Pranses na ito para sa Pear Frangipane Tart ay ang perpektong paggamit para sa mga peras ng taglagas. Gumamit ng isang 10 "maingay na pan na may isang naaalis na ilalim para sa kahanga-hanga at masarap na recipe. Gusto ko gamit ang isang Nut Cookie Pie Crust gamit ang tinadtad na mga almendras.
Kailangan mong gumamit ng maasim na pan na may naaalis na ilalim para sa recipe na ito. Ang pan ay mas malawak at mababaw kaysa sa isang karaniwang pie pan at nagpapakita ng mga peras nang maganda. Mag-ingat sa paghawak sa ganitong uri ng kawali. Kahit na may isang pie crust pinindot sa ito, ang mga panig ay maaaring slip off sa ibaba. Nawasak ko ang isang pie sa pamamagitan ng hindi pagiging maingat! Hawakan ang pan sa pamamagitan ng mga panig, hindi kailanman sa ilalim.
Ang mga peras na iyong pinili para sa recipe na ito ay dapat na matatag ngunit hinog. Dapat silang magdulot ng malumanay sa presyon, ngunit hindi dapat magkaroon ng anumang mga malambot na spots o pasa. Ang mga peras ay nagiging mabilis na kulay-abo pagkatapos na mapalabas at mapapansin, kaya mabilis na gumana. Maaari mo itong sisirain ng lemon juice habang nagtatrabaho ka kung hindi ka isang mabilis na manggagawa. Gusto ko ng mga peras ng Bosc dahil mukhang may mas maraming lasa.
Ang magandang maasim na ito ay maaring ihain ng mainit o malamig. Masarap ito sa tuktok ng whipped cream, malambot na nilagyan ng kaunting pulbos na asukal at banilya o peras liqueur. Ihahatid ito pagkatapos ng masarap na pagkain ng inihaw na manok na nagsilbi sa mga nilagang patatas at berdeng salad.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 (10 ")
- maasim na pie crust
- 1 (7-ounce) pakete ng almond paste (HINDI marzipan)
- 1/4 tasa pulbos asukal
- 2 tablespoons mantikilya (tinunaw)
- 2 itlog
- 3 peras (peeled and sliced 1/2 "thick)
- 1 kutsarang lemon juice
- 2 tasa ng asukal
- 2 tablespoons peras jelly (o apple jelly)
Paano Gawin Ito
1. Painitin ang hurno sa 350 F. Maghanda ng maasim na shell, gamit ang recipe ng Hot Water Pastry , o Nut Cookie Pie Crust at magtabi.
2. Sa isang processor ng pagkain, gumuho ang piling ng almendro at idagdag ang may pulbos na asukal at mantikilya; proseso hanggang halo-halong at makinis. Magdagdag ng mga itlog, takip, at iproseso muli hanggang makinis.
3. Ibuhos ang pinaghalong almendras sa inihanda na maasim na shell.
4. Ngayon ihanda ang peras; alisan ng balat, core, at hatiin ang mga ito sa 1/2 na "hiwa.
5. Ayusin ang mga hiwa ng peras sa pagpuno ng almond sa kanilang mga gilid, na gumagawa ng isang pabilog pattern, pagpindot sa pili almond bahagyang. Magpahid ng mga peras na may limon juice, pagkatapos ay may asukal.
6. Maghurno ng maasim sa loob ng 40-50 minuto o hanggang sa maayos ang pagpuno ng almendras at ang mga peras ay maputing kayumanggi at makintab. Alisin ang maasim mula sa oven at ilagay ito sa wire rack.
7. Sa isang maliit na kasirola, init ang halaya hanggang likido at makinis, madalas na pagpapakilos; maingat na magsipilyo sa mga peras. Hayaan ang maasim cool na, pagkatapos ay maglingkod.