Interesado sa paggawa ng isang pinausukang pabo ngunit wala kang isang naninigarilyo? Gamitin ang iyong grill upang mabagal ang inihaw na masarap na ibon na ito at magiging malambot at masarap.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pabo (12 hanggang 14 pounds o 5.5 hanggang 7.5 kg)
- 2 quarts (1.9 liters) apple juice
- 1 pound (450 g) brown sugar
- 1 tasa (240 mL) kosher asin
- 3 mga orange (quartered)
- 4 ounces (115 g) sariwang luya (manipis na hiwa)
- 15 buong cloves
- 6 na dahon ng bay
- 6 malaking cloves bawang (durog)
- 1 ball cooking string (para sa trussing pabo)
- 1 salansan ng litson
- 1 heavy-gauge foil pan
- 1 pakete hickory chips
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang apple juice, brown sugar at asin sa isang malaking kasirola. Dalhin sa isang pigsa at ipagpatuloy ang pagpainit hanggang sa matunaw ang asukal at asin. I-flim off ang anumang foam na bumubuo sa tuktok at ipaalam cool.
- Sa isang malaking (5 galon o mas malaki) stockpot o katulad na lalagyan, pagsamahin ang halo ng apple juice, 3 quarts ng tubig, mga dalandan, luya, clove, bay dahon at bawang.
- Maghugas ng pabo. Alisin ang anumang matipid na deposito na maaari mong makita at lahat ng bagay mula sa lukab ng katawan. Ilagay ang turkey sa halo ng asin at palamigin nang 24 oras. Siguraduhin na ang pabo ay nananatiling ganap lubog.
- Maglagay ng hickory chips sa tubig at ihanda ang grill para sa di- tuwirang pag-ihaw sa isang medium heat. Alisin ang pabo mula sa brine at patuyuin nang tuyo ang mga tuwalya ng papel. Ihalo ang mga binti kasama ang string at magaan ang brush pabo na may langis ng gulay.
- Painitin ang iyong grill sa tungkol sa 325 degrees F (165 degrees C). Maglagay ng pabo sa lutong rack sa loob ng isang foil pan. Ilagay sa grill ang layo mula sa direktang init.
- Pagkatapos ng 30 hanggang 40 minuto, kakailanganin mong i-wrap ang mga pakpak sa foil upang panatilihing sunugin ang mga ito. Magsanay nang may langis ng gulay sa pana-panahon. Kung ang mga suso ay magsisimula na maging masyadong kayumanggi, takpan ng foil. Ang pinausukang pabo ay tapos na kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa tungkol sa 175 degrees F (80 degrees C) sa hita o mga 165 F (75 C) sa dibdib. Dapat mong asahan na ito ay kukuha ng mga 12 hanggang 14 minuto bawat pound.
- Kapag tapos na, alisin mula sa grill at hayaang magpahinga para sa mga 15 minuto bago ka magsimula ng larawang inukit.