Mahusay na Mga Gulay sa Tag-init

01 ng 10

Mais

Ang matamis na mais ay talagang isa sa mga pangunahing gulay ng tag-init. Ang mais ay nawala ang natural na tamis nito sa bawat minuto matapos itong makuha, kaya ang pagiging bago ay susi para sa pinakamahusay na karanasan sa corn-on-the-cob (o corn off the cob!). Maghanap ng sariwa, maliwanag, basa-basa na dulo at malabay, puno na mga kernels sa iyo na bumili ng matamis na mais.

Sa sandaling makukuha mo ang bahay ng mais, maaari mong iimbak itong maluwag na nakabalot sa plastik sa refrigerator hanggang handa ka na magluto - ngunit babalaan: mas maaga mong gamitin ito, mas magiging matamis ito.

Ang pinakulandaan o steamed corn sa cob ay maaaring ang pinaka-popular na paraan upang magluto ng matamis na mais, ngunit ako ay isang malaking tagahanga ng pagkahagis ito sa grill, masyadong.

Ang pagkuha ng mga kernels off ang pumalo ay sapat na madaling, at bubukas up sa lahat ng mga uri ng masarap na salad, sopas, at lutong kalakal .

02 ng 10

Mga pipino

Palamig bilang isang pipino ay walang pagmamalabis. Ang mga pepino ay maaaring maging hanggang sa 20 degree na palamigan sa loob kaysa sa nakapaligid na hangin. Available ang mga pipino sa mga tindahan ng grocery sa buong taon, ngunit nasa kanilang pinakamahusay sa panahon ng kanilang natural na panahon ng tag-init at maagang pagbagsak.

Maaari kang matuto nang higit pa sa Lahat ng Tungkol sa Cucumber , at makita ang pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang mga varieties sa Gabay na ito sa Mga Uri ng Cucumber . Pagkatapos ay kumuha ng pagluluto, kung Corn, Pipino, Tomato Salad ang iyong bagay, o may posibilidad ka pa sa isang pinalamig na Pipino na Martini .

03 ng 10

Talong

Tulad ng halos lahat ng prutas at gulay, maghanap ng mga eggplants na nadarama ng mabigat para sa kanilang laki. Gusto mong makinis, masikip, makintab na balat - maiwasan ang anumang mga eggplants na may malambot na spots o kulubot na mga piraso.

Ang paminsan-minsang mapait na talong ng talong ay madaling mag-udyok ng mabilis na magbabad sa tubig sa asin (magarbong tao itong tinatawag na "brining") - tingnan kung Paano Maghugas ng Talong para sa lahat ng mga detalye.

Sa sandaling may brining (o hindi), subukan ang Inihaw na Talong , Crispy Sticks na Talong , o Talong Pasta ng Casserole.

04 ng 10

Garden Peas

Sweet peas, garden peas, pod peas, English peas - Wala akong pakialam kung ano ang tawag mo sa kanila. Ang sariwa, mataba, matamis na mga gisantes na iyong pinalabas mula sa kanilang mga pods, kung saan ang aking pamilya ay maaaring kumain ng kalahating pound mula mismo sa pod bago ito mangyari sa amin upang lutuin ang mga ito ay isa sa mahusay na kasiyahan sa pagkain ng mga lokal na pagkain.

Kapag tapos ka na sa pagkain ng mga ito raw, bahagyang warming mga ito sa singaw at paghahatid sa kanila na may tinunaw na mantikilya ay isang magandang paraan upang pumunta. Gusto kong magluto ng mga sariwang gisantes na may perlas couscous para sa isang light dish na lutuing, nagpadalisay ng isang palayok ng minted pea na sopas (nagsilbi pinalamig, kung ang dictates ng panahon), o matamis na pea crostini. O subukan ang isa sa mga iba pang mga recipe ng hardin pea.

05 ng 10

Green Beans

Green beans, pole beans, haricot verts, waks beans, Romano beans. Anuman ang bean na iyong binibili, siguraduhing tumingin para sa matatag, makinis na mga ispesimen.

Ang mga sariwang tag-init ng tag-init na ito ay karaniwang kuminang, buttered, at nagsilbi. Kung iyon ang iyong bag subukan ito Easy Way sa Steam Green Beans . Pakiramdam ng mas malakas ang loob? Mayroon akong ilang mga ideya: Braised Green Beans , Buttermilk Fried Green Beans , Roasted Green Beans , at Green Beans Sa Chile Mint Dressing ay ang lahat ng magagandang lugar upang sangay sa iyong green bean cooking.

06 ng 10

Okra

Okra ay nakakuha ng isang masamang rap mula sa maraming mga sulok. Ang "Slimy" ay kung paano inilarawan ito ng ilang tao. Ngunit kapag ang mga kaibig-ibig na maliliit na damo na ito ay tuyong luto (sauteed o pinirito) o sinamahan ng isang bagay na acidic, tulad ng mga kamatis, na ang epekto nito ay nagpapagaan at ang kanilang mga buti pa soft texture ay kumikinang.

Maghanap ng mga maliwanag, matatag na okra pods - mas mababa ang browning ang mas mahusay (ang ilan ay lahat ngunit hindi maiiwasan maliban kung ito ay palaguin mo mismo).

Dalhin ito sa bahay at subukan ito pritong , bilang isang maanghang igisa , adobo , o luto na may mga kamatis .

07 ng 10

Sweet Peppers

Maraming uri ng matamis na peppers , at karamihan ay masarap na inihaw o inihaw . Maaari rin itong gamitin sa mga pasta at salad .

Kahit na ang mas sikat (ngunit mas karaniwang) berdeng kampanilya paminta ay maaaring lumiwanag kapag ginagamot sa isang bit ng paggalang, tulad ng sa ito Spicy Bell Pepper Slaw o Fresh Green Pepper Relish.

08 ng 10

Paghihimay Beans

Ang mga sisidlan ng beans (aka sopas ng beans), kumpara sa mga pole beans tulad ng green beans at mga lata ng beans, ay maaaring tuyo at itatabi para magamit sa ibang pagkakataon. Ang mga sariwang shelling beans ay isa sa mga magagandang treat ng lokal na pagkain. Kulayan ang mga ito at lutuin ang mga ito sa mga soup o simpleng nilagyan bilang isang side dish - mayroon silang dagdag na creamy texture at kahanga-hangang malinis ngunit makadaong lasa.

Subukan ang Braised Shelling Beans o Shelling Beans at gulay , o, ihagis ang mga ito sa isang sopas tulad ng Chard, Barley, Bean Soup o Minestrone .

09 ng 10

Mga kamatis

Ang mga kamatis ay ang poster na gulay - ang sanhi célèbre , kung gagawin mo - ng pana-panahon at lokal na pagkain. Ang paghahanap ng mga kamatis na lasa tulad ng mga kamatis ay maaaring ang pinakamalaking single draw sa mga merkado ng magsasaka sa buong bansa.

Lagi kong hinahanap ang dry-farmed, puno ng ubas-ripened, lokal na lumago kamatis. Minsan ang mga pinakamahusay na magagamit na mga kamatis ay iba't-ibang uri ng pananim , ngunit maraming mga hybrid na varieties ay may maraming upang irekomenda ang mga ito. Nagbibili ako ng panlasa, hindi pinagmumulan.

Ang mga totoong hinog na kamatis ay pinakamahusay na naiwang simpleng, inasnan o inilagay sa isang Caprese Salad (o, para sa kaunting twist, ito Caprese Pasta !). Ang mga 10 Mabilis na Tomato Recipe ay makakatulong din sa paggamit ng isang biyaya kung lumaki o binili mo ang mga ito.

Pa rin sumobra? Subukan ang mga nagyeyelo na mga kamatis , paggawa ng tomato paste , o mga canning na kamatis upang pahabain ang ani.

10 ng 10

Zucchini

Ang mga sikat na prolific, zucchini at iba pang tag-init na squash ay napupunta sa maraming mga gardener sa bahay at mga merkado ng magsasaka. Maghanap ng mas maliliit na kalabasa para sa isang mas malambot na texture, at piliin ang zucchini na may matatag, walang dungis na balat.

Sa sandaling nasa bahay, subukan ang Zucchini Pasta , Zucchini Fritters , Zucchini Salad, o kahit Zucchini Pickles .