Si Jules Dowler Shepard, ang may-akda ng Halos Normal Pagluluto at Gluten-Free Eating, ay nagbabahagi ng kanyang recipe para sa Gluten-Free Soft Pretzels. Ang resipe na ito ay ginawa gamit ang baking soda sa pagluluto bago ang pagbe-bake ng pretzels - ang tunay na pamamaraan na ginagamit upang gumawa ng mga soft pretzels .
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, na na-reprint na may pahintulot. Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa Jules, ang kanyang mga recipe at ang kanyang baking mixes, bisitahin ang kanyang site, Jules Gluten Free.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/3 tasa + 2 tasa ng harina (Jules Gluten Free ™ Lahat ng Layunin)
- 1/2 tsp. asin
- 1 pakete ng lebadura (aktibong tuyo)
- 1 tsp. asukal (granulated baston)
- 1/3 tasa ng tubig (mainit-init, 110 F)
- 1 tbsp. honey (o agave nectar)
- 1 itlog
- Para sa brushing: canola oil
- 2/3 tasa baking soda (para sa soda bath)
- Para sa brushing: mantikilya (tinunaw, o Earth Balance Buttery Stick upang magsipilyo sa tuktok ng pretzels)
- Palamuti: asin sa dagat (o iba pang mga toppings)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok, paghalo ng mainit na tubig, asukal, at lebadura at hayaang tumayo ng 5 minuto. Patuyuin nang sama-sama ang natitirang dry ingredients at magtabi.
- Idagdag ang kalahati ng tuyo na pinaghalong sa basa na mangkok na pinaghalong, kasama ang itlog at pulot. Talunin sa mababang bilis ng electric mixer para sa isang minuto, o hanggang sa mahusay na pinaghalo. Idagdag sa natitirang dry ingredients at timpla hanggang sa mahusay na halo-halong. Kung ang masa ay masyadong tuyo, magdagdag ng 1/2 sa 1 kutsarita mainit na tubig.
- Dahan-dahang i-roll chunks ng kuwarta sa humigit-kumulang 3/4 pulgada diameter kapal at hugis sa pretzel twists gamit ang Jules Gluten Libreng ™ Lahat ng Layunin Flour upang dust ang rolling ibabaw.
- Ilagay sa isang parchment-paper-lined baking sheet. Liberally magsipilyo ang pretzels sa langis. Cover na may damp cloth at patunay para sa 30 minuto sa isang mainit-init na lugar.
- Painitin ang hurno sa 375 F (static) o 350 F (kombeksyon).
- 5 minuto bago makumpleto ang proofing, maghanda ng soda bath sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2/3 cup baking soda sa 10 tasa ng tubig at dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Gumalaw hanggang ang soda ay ganap na mawawalan.
- Sa sandaling ang paliguan ng soda ay kumukulo, maluwag na maluwag ang mga pretzels nang paisa-isa sa paligo sa loob ng 25 segundo, na nagbabalik pagkatapos ng mga 15 segundo. Patuyuin ang mga pretzels at palitan papunta sa parchment-lined baking sheet.
- Brush ang pretzels na may tinunaw na mantikilya o Earth Balance Buttery Sticks at itaas na may magaspang asin o iba pang toppings. Maghurno para sa 10 hanggang 15 minuto, o hanggang sa gintong kayumanggi. Huwag mag-overbake.
Mga Tala ni Teri:
- Siguraduhin na ang soda bath ay nasa isang rolling bath bago kumukulong pretzels.
- Gumamit ng isang malaking slotted flat spatula upang ilipat ang bawat pretzel papunta at mula sa soda bath.
- Huwag pakuluan ang mga pretzel sa soda bath mas mahaba kaysa sa inirerekumendang oras o maaari silang magsimulang magbuwag.
- Pinakamabentang pretzels kapag nagsilbi mainit, sa labas ng oven. Kung hindi ka agad maglingkod, hayaan ang mga pretzel na ganap na palamig, balutin at i-freeze. Ulitin sa hurno upang maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 96 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sosa | 7,125 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 3 g |