Ang mga Buttermilk Fried Green Beans na ito ay inspirasyon ng isang hindi kapani-paniwala na pampagana na minsan ay nagkaroon sa Magnolia Pub sa San Francisco. Ang pub ay nagsilbi sa kanila na may ilang mga matamis na kamatis na cherry kasama bilang isang maasim at malusog na saliw, at kung mayroon kang ilang mga cherry tomato sa kamay, ang mga ito ay isang mahusay, kahit na opsyonal, karagdagan.
Fellow food writer at crispy-treat lover Juliet Glass masterminded ang paraan na ginamit dito: isang sawsaw sa buttermilk at pagkatapos ay isang dredge sa spiced-up harina, tulad ng pinakamahusay na pritong manok. Ang mabilis na paglubog sa mainit na langis ay nagpapanatili ng malinis na patong at nagdudulot ng isang kapansin-pansin na tamis sa berdeng mga luntian.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound
- berde beans
- 1/2 tasang buttermilk
- 2 tasang lahat-ng-layunin harina
- 1/2 tasa cornmeal
- 2 kutsarita
- baking powder
- 2 teaspoons asin (plus higit pa para sa patubigan; pinong asin ginustong)
- Opsyonal: 1/4 kutsarita cayenne (opsyonal ngunit masarap)
- Langis (para sa Pagprito)
Paano Gawin Ito
- Banlawan at lubusan matuyo ang green beans . Paliitin ang anumang matigas na dulo at, kung mangyari sa iyo na magkaroon ng mga beans na tunay na string ng beans na may mga mahihigpit na string sa kanilang panig, siguraduhin na pull mga off. Ilagay ang mga beans sa isang mangkok na daluyan, ibuhos sa buttermilk, at itapon ang mga beans na may buttermilk upang lagyan ng pantay ang mga ito.
- Pagsamahin ang harina, cornmeal, baking powder, asin, at cayenne sa isang malaking mangkok o resealable plastic bag. Itapon ang mga berdeng beans (o iangat ang mga ito mula sa buttermilk) at itapon ang mga ito sa pinaghalong harina upang lubusan silang lagyan ng mantsa.
- Dalhin ang tungkol sa 1/2 inch langis sa isang malawak, mabigat na palayok sa 350 ° sa 375 ° F sa mataas na init. Ayusin ang init upang mapanatili ang hanay ng temperatura. (Gumamit ng isang thermometer, o subukan ang temperatura sa isa sa mga green beans: ang langis ay dapat sumirit sa paligid ng bean agad, ngunit hindi marahas (walang splattering!). Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng hawakan ng isang kahoy na kutsara: ang langis ay dapat sumirit agad na lumabas sa paligid ngunit hindi marahas.)
- Iling ang anumang labis na harina na halo mula sa beans habang idinagdag mo ang mga ito sa mainit na langis. Lamang idagdag ang maraming mga maaaring magkasya sa isang maluwang solong layer sa langis upang mayroon silang kuwarto upang ilipat sa paligid at napapalibutan ng langis (at maraming ay hindi idinagdag na makabuluhang mas mababa ang temperatura ng langis!). Malamang na kailangan mong magtrabaho sa mga batch. Fry ang beans hanggang sa sila ay gintong sa medium brown at ang beans ay malambot, tungkol sa 3 minuto. Gumamit ng mga sipit o slotted na kutsara upang ilipat ang mga beans sa isang cooling rack na itinakda sa mga tuwalya ng papel. Isabid ang mga ito ng asin at maglingkod nang mainit. Ulitin ang proseso sa anumang mga natitirang beans.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 215 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sosa | 1,202 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 8 g |