Mayroong maraming mga paraan upang inihaw na peppers. Ang simpleng pamamaraan na ito ay maaaring gawin sa anumang broiler at sa anumang paminta, maging pula o berde, matamis o maanghang.
Magkaroon ng gas na apoy o mainit na grill? Baka gusto mong gamitin ang direktang paraan ng apoy tulad ng nakabalangkas sa Paano Kumain at Peel Chiles (ang paraan para sa peppers at chiles ay pareho). Nais mo ba ang lahat ng impormasyong ito sa isang klasikong format ng recipe? Tingnan ang recipe para sa mga inihaw na Red Peppers . Muli, ang parehong mga pamamaraan ay gumagana para sa mga peppers at chiles ng anumang kulay!
Maghanap ng mga peppers o chiles na may masikip, makinis na mga skin. Dapat din silang mabigat para sa kanilang laki, na nagpapahiwatig na sila ay parehong hinog at sariwa. Kung mayroon kang isang pagpipilian, ang mga peppers o chiles na may mas kaunting ridges at gulfs ay magiging mas madaling pag-alis kapag ang litson ay tapos na.
02 ng 07
Kunin ang Chile Or Pepper sa Half Lengthwise
Kunin ang Chile sa Half para sa Broiling. Molly Watson
Gumamit ng isang matalim kutsilyo upang i-cut ang paminta o chile sa kalahati ng lanthgwise, ngunit hindi sa pamamagitan ng core.
03 ng 07
Alisin ang Pepper Core
De-stemming Chiles. Molly Watson
Putulin ang stem at core. Maaaring matukso kang manatiling malapit at mahigpit sa tangkay, ngunit magpatuloy at i-cut kasama ang "balikat" ng paminta o chile - na ang dagdag na bit ng paminta sa tabi ng stem ay medyo lansihin upang anihin sa anumang biyaya, at maliban kung ikaw 'Nagtatrabaho na may isang hindi karaniwang malaki paminta, hindi marami karne doon mag-alala tungkol sa.
Hilahin at itapon ang core ng paminta, kabilang ang mas maraming puting lamad kasama ang mga gilid ng paminta at ang mga kasamang buto hangga't maaari. Ito ay nagkakahalaga ng paglalaan ng oras upang kunin o i-cut ang alinman sa mga puting banda kasama ang loob ng peppers o chiles: maaari itong maging lubos na mapait. Sa mga tuntunin ng pag-alis ng mga buto, ang mga buto ng matamis na paminta ay may kapintasan, samantalang ang mga buto ng chile ay may posibilidad na magdala ng dagdag na sipa ng pampalasa. Sa alinmang kaso, hindi sila mukhang mahusay na halo-halong sa makinis na makinis na hitsura ng makinis na inihaw at pininturahan na peppers.
04 ng 07
Lay Peppers o Chiles sa Pan Sheet
Chiles Prepped for Broiling. Molly Watson
Itabi ang balat ng balat ng balat papunta sa isang sulatan - o foiled-lined baking sheet.
Ang mga mas malalaking peppers ay maaaring kailanganin upang maging pipi: pindutin ang halves ng paminta sa pamamagitan ng squashing ito sa palad ng iyong mga kamay sa isang patag na ibabaw. Lalo na ang mga bumpy o malalim na ridged peppers ay maaaring mangailangan na i-cut-off at alisin ang matulis (non-stem) dulo upang makakuha ng mga ito medyo flat.
Heat a broiler, itakda ang pagluluto ng tungkol sa 4 hanggang 6 na pulgada mula sa pinagmulan ng init. Iwaksi ang mga peppers o chiles hanggang sa maitim ang mga ito, 5 hanggang 10 minuto. Panoorin ang mga ito nang maingat at iikot ang kawali kung kinakailangan upang mapapansin ang mga skin ng paminta bilang pantay-pantay hangga't maaari.
05 ng 07
Hayaan ang Broiled Chiles o Peppers Rest
Broiled Chiles. Molly Watson
Kapag inalis mo ang kawali mula sa hurno, hawakan ang mga gilid ng foil na lining sa kawali at lagyan ng envelop ang inihaw na peppers. Seal at hayaang umupo ang mga sili para sa hindi kukulangin sa 15 minuto at hanggang 1 oras.
Ang hakbang na ito ay theoretically "sweats" ang peppers at palambutin ang mga ito ng kaunti; ito ay opsyonal. Nagawa ko ang malawak na pagsubok at ito ang pinapalamig na resting hangga't binabalot at "pagpapawis" na nakakatulong sa pag-alis ng alisan ng balat.
06 ng 07
Alisin ang Pepper Skins
Pagbuhos ng inihaw na Chiles. Molly Watson Unwrap ang palara mula sa paligid ng peppers. Gamitin ang iyong mga daliri upang dahan-dahang i-pull off at itapon ang mga peels. Ang mga peels ay dapat na makawala sa kabuuan (o halos buo) na mga piraso.
Ang hakbang na ito ay maaaring gawin sa ilalim ng tubig, kung gusto mo. Kung nagtatrabaho ka sa maraming bilang ng mga peppers o chiles, ang tumatakbo na tubig ay magpapabilis ng mga bagay, dahil ang mga peels ay maaaring magsimulang manatili sa iyong mga kamay habang nagtatrabaho ka nang higit sa isang paminta o dalawa.
07 ng 07
Roasted Peppers
Roasted & Peeled Chiles. Molly Watson
Ang mga inihaw na peppers at chiles ay maaaring gamitin sa mga recipe na tumawag sa kanila, sakop at pinalamig para sa 2 o 3 araw, sakop ng langis at pinalamig para sa hanggang isang linggo, o frozen sa mga lalagyan ng masikip na hangin o resealable plastic na bag para magamit sa hinaharap. Ang frozen roasted peppers at chiles ay mananatili sa loob ng 6 na buwan sa freezer.
Ang inihaw na matamis na kampanilya peppers ay maaring ihain, na may sprinkle na langis ng oliba at asin para sa isang simpleng pampagana o panaderya, o idinagdag sa mga pagkaing pasta o mga salad para sa makinis at malasutamis na tamis.
Narito ang ilan sa aking paboritong mga recipe na gumagamit ng inihaw na peppers: