Mga Pipino - Mula sa Kirby hanggang Persian

01 ng 08

Isang Maikling Gabay sa Mga Uri ng Mga Pipino

Sa sandaling makukuha lamang sa mga pamilihan ng mga magsasaka na may pinakamainit na stock, iba't ibang uri ng mga cucumber ang nagpapakita sa mga co-op at mga tindahan ng grocery (hindi banggitin ang mga patong sa hardin). Narito ang isang gabay sa ilang varieties ng pipino-Armenian, Ingles, limon, Persian-maaari kang makatagpo, kasama ang ilang mga ideya kung paano gamitin ang mga ito.

Maaari mo ring tingnan ang All About Cucumbers para sa higit pa tungkol sa pagbili, pag-iimbak, at paggamit ng mga ito ng mga cooling gulay ng tag-init.

Mayroon ng mga pipino sa kamay at nagtataka kung paano gamitin ang mga ito? Ang mga Crisp Cucumber Salads na ito ay mabilis na paraan upang matamasa ang lahat ng uri ng mga pipino.

02 ng 08

Armenian Cucumbers

Ang mga pipino ng Armenya ay mahaba, manipis, at bahagyang may kulay sa mas madidilim at mas magaan na kulay ng berdeng ilaw o isang madilaw-berde. Ang mga ito ay delightfully crunchy at ay masarap lang hiwa at kinakain raw. Ang mga ito ay napaka-malambot na buto at isang manipis na balat, na hindi nangangailangan ng seeding o pagbabalat para sa pagkain. Ang mga ito ay hindi mabuti para sa pag-aatsara (ang kanilang malambot na texture ay nangangahulugan na sila ay bumabalik sa mush).

03 ng 08

Ingles Pipino / Walang Buto Mga Pipino

Ang mga pipino sa Ingles (aka hot house cucumbers) ay mahaba, manipis, na may madilim na berde na balat. Ang mga ito ay kadalasang ibinebenta na nakabalot sa plastik sa mga supermarket, ngunit maaari kang makahanap ng mga pinalabas sa mga merkado ng magsasaka (sa kabila ng kanilang mga alias, ang mga cucumber na ito ay hindi nangangailangan ng isang mainit na bahay o plastic wrap na lumalaki). Ang pipino na ito ay may banayad, halos di-umiiral na lasa, at prized para sa kanyang manipis na balat at kaunting buto. Tulad ng mga cucumber ng Armeniano, ang mga pinong Ingles ay pinakamahusay na hiwa at raw at hindi angkop para sa pag-aatsara. Gayunpaman, ginagawa nila ang mga kababalaghan sa mga cocktail-subukan ang pagdaragdag ng isang slice o dalawa sa isang baso ng kapakanan kapag mainit ito o humagis ng isang Cucumber Martini .

04 ng 08

Garden Pipino

Ito ang mga pinaka-karaniwang mga cucumber sa North America. Ang mga ito ay medyo makinis na balat at maitim na berde. Ang mga tinapay na manipis na ibinebenta sa mga tindahan ng grocery ay malamang na matutulungan upang mapanatili ang kahalumigmigan, na bahagi ng kung bakit madalas mong nais na mag-alis ng mga pipino. Maaaring matagpuan ang mga hindi nakakain na varieties (lalo na sa mga merkado ng magsasaka), ngunit maaari mo pa ring nais na mag-alis sa kanila kung ang balat ay makapal o mapait.

Ang mga malalaking buto sa mga klasikong mga cucumber sa hardin ay kung bakit maraming mga recipe ang tumawag para sa seeding (o, sa halip, de-seeding) mga pipino bago gamitin ang mga ito.

05 ng 08

Gherkins

Maliit ang Gherkins. Napakaliit. Minsan hindi na dalawang pulgada ang haba. Ang mga ito ay kadalasang pinipili. Ang mga ito ay popular sa France, kung saan ang mga pikok na gherkin, na kilala bilang mga cornichon, ay isang klasikong saliw sa pâté.

06 ng 08

Kirby Cucumbers

Ang mga pipino ng Kirby ay kadalasang maikli at palaging bumpy. Mayroon silang hanay ng kulay ng balat mula sa dilaw hanggang madilim na berde. Kirbys ay kamangha-mangha malutong para sa pagkain raw, ngunit flavorful sapat upang maging perpekto para sa pag-aatsara masyadong. Ang mga Kirbys ay minsan namang ibinebenta sa ilalim ng pangalan na "pickling cucumbers."

07 ng 08

Lemon Cucumbers

Dilaw, bilog, ang laki ng isang mapagbigay na kamao. Yep, ang mga pipino na ito ay mukhang mga limon (sineseryoso, iyon ay larawan ng lemon cucumber, lemon cucumber, hindi lemon). Ang mga ito ay matamis, kung wala ang mapait na gilid na mayroon ang karamihan sa mga cucumber, manipis na mga skin, minimal na buto at malambot. Ang mga ito ay masarap raw at tumingin positibo kaibig-ibig sa salad, ngunit gumawa sila masarap na atsara masyadong.

08 ng 08

Persian Cucumbers

Parehong katulad ng Persian cucumber ang English cucumbers. Sa katunayan, sa katunayan, ang mga ito ay medyo magaling na nakikita mula sa sariwang, hindi nakabalot-sa-plastik na mga kiro ng Ingles, maliban na ang mga ito ay may mas malawak na haba ng haba-ilang mas maikli, ang ilan ay mas mahaba, at kung minsan ay may bahagyang bumpy na balat tulad ng isang Kirby.

Ang mga Persian cukes ay may banayad na lasa at manipis na mga balat, na ginagawang mahusay ang mga ito para sa mga salad, o gumamit ng mga hiwa ng mga ito upang magsuot ng sawsaw. Sila rin ay malungkot at sapat na matatag upang manindigan sa isang piraso ng pagluluto-subukang itapon ang mga ito sa isang pagpukaw!