3 Madaling Mga paraan upang Gumawa ng Homemade Tomato Paste

01 ng 10

Mga Pangunahing Kaalaman ng Homemade Tomato

Ang homemade tomato paste-o kung ikaw ay pakiramdam magarbong maaari mong tawagan ito tomato conserva- ay kapansin-pansin. Ito ay makapal, sticky, gooey, at matamis, at nagpapadala ng kumpletong kamatis na kakanyahan sa anumang recipe na idagdag mo ito. Plus, ito ay isang mahusay na paraan upang mag-imbak ng isang bumper i-crop ng mga kamatis sa isang compact, kapaki-pakinabang na fashion.

Upang gumawa ng tomato paste kakailanganin mo:

• 5 pounds tomatoes
• 1 kutsaritang pinong asin sa dagat
• 1/2 sa 1 tasa ng sobrang-birhen na langis ng oliba
• Malaking palayok
• Kiskisan ng pagkain o malalaking salaan
• Malaking rimmed baking pan
• 2 o 3 garapon ng half-pint na may mga lids o katulad na lalagyan

02 ng 10

Magsimula Sa Mahusay na Mga kamatis

Gamitin lamang ang ripest (isang bit masyadong hinog ay OK), sweetest, mas masarap na mga kamatis maaari mong mahanap. Maghanap para sa dry-farmed, puno ng ubas-ripened mga kamatis. Ang mga matatandang kamatis na tulad ng Roma o Early Girl tomatoes ay nagtatrabaho nang labis sa recipe na ito. Kung gumagamit ka ng juicier tomatoes, siguraduhin na sundin ang mga tala sa de-seeding at de-juicing ang mga ito sa susunod na hakbang.

Maghanap ng karagdagang mga paraan upang mapanatili ang mga kamatis dito , kabilang ang pagyeyelo sa kanila at pag- iinit sa kanila .

03 ng 10

Rough Chop the Tomatoes

Kung gusto mong bawasan ang i-paste sa oven, painitin ang oven sa 300 F (tingnan ang Hakbang 5 para sa higit pang mga detalye).

Alisin at itapon ang mga stems at ang anumang nasira na bahagi mula sa mga kamatis. Halos maputol ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok. Ito ay maaaring maging isang napaka- magaspang tumaga-gusto mo lamang upang makuha ang mga kamatis na nagsimula upang masira mas mabilis.

Tandaan: Kung nagtatrabaho ka sa mga kamatis kaysa sa naglalaman ng maraming juice, maaaring gusto mong hatiin ang mga ito at i-squeeze out at itapon ang mga buto at puno ng tubig juice sa gitna upang makatulong sa mapabilis ang proseso ng konsentrasyon na magbubukas ng tomato purée sa tomato paste .

04 ng 10

Magluto ng mga kamatis

Dalhin ang mga kamatis sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumalambot ang mga kamatis, mga 2 minuto. Ang maikling pagluluto ay tumutulong sa pagbali ng mga kamatis pababa nang kaunti at ginagawang mas madaling tumakbo sa isang gilingan ng pagkain o salaan. Idagdag ang tungkol sa 1/2 tasa ng langis ng oliba at 1 kutsarita ng pinong asin sa mga kamatis.

Tandaan: Kung mayroon kang isang kamatis o pagkain mill at isang malakas na braso, maaari mong laktawan ang unang hakbang sa pagluluto, kung gusto mo.

05 ng 10

Purée and Strain the Tomatoes

Patakbuhin ang mga nilutong kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng pagkain o itulak ang mga ito sa pamamagitan ng isang malaking panala na may nababaluktot na spatula. Bakit mo ito ginagawa? Upang i-on ang mga kamatis sa isang sapal habang inaalis din ang mga skin at buto.

06 ng 10

Bawasan ang Tomato Purée

Sa puntong ito, maaari kang magpatuloy sa isa sa tatlong paraan:

1. Paraan ng Oven: Kung sinimulan mo ang mga hindi kumakain na mga kamatis at mayroon kang ilang mga malalaking pansin na sheet, maaari mong direktang ibuhos ang pulp ng kamatis sa isa o dalawang malalaking rimmed baking sheet (s) at maghurno sa preheated 300 F oven para sa tungkol sa 3 oras.
2. Paraan ng Kombinasyon: Kung ang iyong mga kamatis ay juicier o wala kang isang malaking sapat na rimmed baking sheet, huwag mag-atubili na pigsa ang kamatis purée sa kalan muna. Bawasan ito sa pamamagitan ng hanggang sa 1/3 (o kahit 1/2 kung ang iyong mga kamatis ay sobrang makatas) sa pamamagitan ng pagdadala nito sa isang simmer at pagpapanatili ng isang matatag na simmer hanggang sa ang mga kamatis ay nabawasan. Pagkatapos , maaari mong ibuhos ang mas maraming puro na halo na kamatis sa isang rimmed baking sheet o mas maliliit na litson upang tapusin ang pagbawas nito sa oven.
3. Paraan ng Stovetop: Bawasan ang mga kamatis sa ganap na i-paste sa kalan. Habang ito ay ganap na posible, ito ay isang mapanlinlang na negosyo upang makuha ito sa tamang pagkakapare-pareho nang hindi nasusunog ito. Mas mahusay na gawin ito sa isang hurno, ngunit kung para sa kahit anong kadahilanan na gusto mong kumulo lamang ito, tingnan ang Hakbang 9 para sa ilang mga tip.

07 ng 10

Pukawin ang mga kamatis Madalas

Alinmang pamamaraan ang pipiliin mo upang mabawasan ang iyong mga kamatis, siguraduhin na pukawin ang mga ito nang madalas (bawat 30 minuto o higit pa kung nasa oven sila; tuwing 15 minuto o higit pa kung nasa kalan), alagaan ang pagkalbo ng anumang caramelized bits kasama ang mga gilid ng pan o ibaba o panig ng palayok at muling isama ang mga ito sa pinaghalong.

08 ng 10

Pagbabawas sa pamamagitan ng Paghurno ng mga Tomatoes

Matapos mabawasan nang malaki ang mga kamatis (sa pagitan ng 1/3 at 1/2), bawasan ang init ng oven sa 250 F degree. Magpatuloy sa pagluluto (at pagpapakilos at pag-scrape sa mga regular na agwat) hanggang ang pinaghalong ay makapal, makintab, at kulay ng mga brick, hanggang sa 2 o 3 higit pang mga oras.

09 ng 10

Pagbawas ng Tomato sa Templo

Kung wala kang hurno o nais lamang na maging sa paligid upang masubaybayan at pukawin ang palayok ng napaka regular para sa ilang oras, ang pagbabawas ng tomato paste sa kalan ay hindi isang malaking pakikitungo.

Sa Hakbang 5, sa itaas, panatilihing simmering ang mga kamatis. Gusto mo ng isang napakababang at matatag na simmer at kailangan mo upang suriin ang mga kamatis at pukawin ang mga ito sa bawat 20 minuto o kaya, siguraduhin na kudkod pababa sa gilid ng palayok bilang pinaghalong napupunta mas mababa at mas mababa.

Ang pagsisiyasat nito ay palaging susi sa pagpapanatili nito mula sa paggalaw, tulad ng pagluluto ito sa mabigat na palayok na maaari mong makita. Isang enameled cast iron pot at isang set timer upang ipaalala sa iyo upang pukawin ay perpekto.

Ang buong proseso ay aabutin ng ilang oras-talagang depende ito sa kung gaano ang makatas ang mga kamatis. Huwag mag-atubiling patayin ang kalan kung kailangan mong umalis at gumawa ng isang gawain at i-pabalik ang kalan kapag dumating ka sa bahay.

10 ng 10

Ilipat ang Tomato I-paste sa mga garapon

Sa sandaling niluto mo ang mga kamatis sa isang makapal, masarap na i-paste, ilipat ito sa ilang mga kalahating pint na garapon. Maaari mong panatilihin ito sa refrigerator o iproseso ang mga garapon sa isang bath-water bath para sa pagpapanatili sa kanila ng istante-matatag.

Upang Itabi ang Mga Jar sa Ref

1. Gumamit ng isang kakayahang umangkop ng goma o silicone spatula upang ilipat ang tomato paste sa mga garapon. Magkakaroon ka ng 2 hanggang 3 tasa.
2. Mag-iwan ng kuwarto sa tuktok ng bawat garapon upang ibuhos ang isang makapal na layer ng langis ng oliba upang protektahan ang i-paste.
3. Cover na may lids at tindahan para sa hanggang sa ilang buwan sa ref. Sa bawat oras na gumamit ka ng ilan, siguraduhin na ang ibabaw ng tomato paste ay muli na sakop ng langis.
4. Upang mabawasan ang posibilidad ng pagbuo ng magkaroon ng amag, siguraduhin na gumamit ng malinis na mga kagamitan sa tuwina tuwing tatanggalin mo ang isang dab ng tomato paste mula sa garapon.

Para sa Hot-Water Proseso ng garapon

1. Magdala ng isang kanning na kettle ng tubig sa isang pigsa. Gumamit ng isang kakayahang umangkop ng goma o silicone spatula upang ilipat ang pinaghalong sa mga isterilisado, mainit, pinta o kalahating pint na garapon, na nag-iiwan ng 1/2-inch na puwang sa ulo sa bawat garapon at nagpapatakbo ng isang manipis na kutsilyo sa gilid ng bawat garapon upang palabasin ang maraming mga bula ng hangin hangga't maaari. Ang pagdaragdag ng mga garapon sa isang counter ilang beses upang subukan at makakuha ng walang maiwasan na mga bula ng hangin sa labas ng makapal na pinaghalong gumagana nang maayos.
2. Ilagay ang mga sterile lids na pinalambot sa loob ng ilang minuto sa mainit na tubig at pinatuyo ang dry sa mga garapon.
3. Itakda ang mga garapon sa isang canning rack at lumubog sa tubig na kumukulo ng canning kettle (siguraduhin na ang tubig na kumukulo ay sumasaklaw sa mga garapon sa pamamagitan ng hindi bababa sa isang pulgada) para sa 30 minuto.
4. Alisin at pabayaan ang cool na temperatura ng kuwarto.
5. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar (isang pantry o cupboard ay pagmultahin) hanggang 1 taon. Sa sandaling binuksan, mag-imbak sa palamigan at, tulad ng sa mga hindi pinroseso na garapon, gumamit ng mga malinis na kagamitan para alisin ang tomato paste mula sa garapon upang mabawasan ang panganib ng pagbuo ng magkaroon ng amag.