Pagpipilian sa luya
Ang sariwang luya ay matatagpuan sa seksyon ng paggawa ng karamihan sa mga tindahan ng grocery. Maghanap ng makinis na balat na may sariwa, maanghang na pabango. Ang mga tubers ay dapat na matatag at pakiramdam mabigat.
Ang haba ng haba ay isang tanda ng kapanahunan, at ang mga mature rhizomes ay magiging mas mainit at mas mahibla. Iwasan ang mga may kulubot na laman, sapagkat ito ay isang indikasyon ng may edad na luya sa nakalipas na kalakasan nito.
Blue-Ring Ginger
Kung mapapansin mo ang isang asul na singsing pagkatapos ng pagpipiraso ng iyong sariwang luya, huwag mag-alala.
Hindi ito amag o fungus. Ito ay isang Hawaiian na iba't ibang luya na kilala bilang asul-singsing na luya o puting puting luya . Sabihin ang iyong sarili sa likod para sa iyong pagpili dahil ang iba't-ibang ito ay itinuturing na higit na mataas para sa juiciness nito at maliwanag lasa. Ang mga ito ay mas malalaking rhizomes at karaniwang mas malinis. Ang tanging down-side ay karaniwang mas mahal ang asul na singsing na luya.
Ginger Storage
Ang sariwang, hindi piniritong ugat ay dapat na nakabalot sa mga tuwalya ng papel, inilagay sa isang plastic bag at pinalamig hanggang sa tatlong linggo. Maaari rin itong mahigpit na balot at nagyeyelo hanggang sa dalawang buwan. (Upang gamitin ang frozen na luya, hatiin ang isang piraso ng unthawed root. I-wrap muli ang hindi ginagamit na bahagi ng mahigpit at bumalik sa freezer.)
Maaaring ma-imbak ang balat ng gingerroot sa Madeira o Sherry wine sa isang lalagyan ng salamin sa refrigerator hanggang sa tatlong buwan. Gayunpaman, ang pag-iimbak ng peeled na luya sa alak ay magbibigay ng lasa ng alak sa dulo ng luya na luya, kaya maaari mong hilingin na itapon ang pre-prepared na paraan para gamitin sa mga pinggan kung saan ang isang lasa ng alak ay hindi kanais-nais.
Ang pinatuyo na luya ay dapat na itago sa isang cool na, madilim na espasyo sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig.
Ang daraan at pinapanatili na luya ay dapat itago sa kanilang mga orihinal na lalagyan sa refrigerator.
I-imbak ang crystallized luya sa lalagyan ng lalagyan sa isang cool, madilim na lugar para sa hanggang tatlong buwan.
Mga Form ng Ginger
Ang luya ay magagamit sa anim na anyo: sariwa, tuyo, adobo, napanatili, kinikristal (o minatamis), at may pulbos o lupa.
Ang lasa nito ay peppery at bahagyang matamis, na may maanghang at maanghang na pabango. Tandaan na ang sariwang luya, tulad ng bawang, mellows na may pagluluto, at nagiging mapait kung sinunog mo ito. Alamin na ang anyo ng lupa ay may iba't ibang lasa, na karaniwang ginagamit sa matamis na dessert at hindi normal na mapagpapalit sa sariwang luya.
| Fresh Ginger Magagamit sa dalawang anyo: bata at matanda. Ang mga batang pinagmulan, na tinatawag ding berde o spring luya , ay may isang maputla, manipis na balat na hindi nangangailangan ng pagbabalat, ay malambot at may banayad na lasa. Maaari itong pininturahan, tinadtad, o ginagawang gamitin para sa paggamit. Ang may edad na luya na ugat ay may matigas na balat na kinakailangang i-peeled ang layo upang makapunta sa mahibla na laman at kadalasang pinirito, tinadtad o lupa para gamitin. |
| Dried Ginger Ang form na ito ay karaniwang matatagpuan sa buong mga daliri at din sa mga hiwa. Karaniwang babad na ito sa likido ng resipe bago gamitin. |
| Pickled Ginger Tinatawag na gari o beni shoga sa bansang Hapon, ang pormang ito ay natutunaw sa matamis na suka at kadalasang may kulay na maliwanag na pula o kulay-rosas. Ito ay isang pamilyar na accompaniment sa sushi at kinakain din upang i-refresh ang hininga. Magagamit sa mga merkado ng Asya, dapat itong itago ng palamigan sa lalagyan nito. |
| Napanatili ang luya Available din sa mga merkado ng Asya at specialty, ang form na ito ay napanatili sa isang asukal-asin halo. Ito ay karaniwang ginagamit bilang isang confection o idinagdag sa dessert, at ito ay lalong mabuti sa melon. |
| Crystallized Ginger Kilala rin bilang candied luya, ang form na ito ay niluto sa isang syrup ng asukal hanggang malambot at pagkatapos ay pinahiran ng asukal na granulated. Ito ay karaniwang ginagamit sa mga dessert at maaaring madaling gawin sa bahay . |
| Ground Ginger Tinutukoy rin bilang pulbos , ang tuyo, anyo ng lupa ay medyo naiiba kaysa sariwa. Ito ay madaling magagamit sa karaniwang supermarket, at ginagamit lalo na sa mga sweets at curry mixes. |
Mga Recipe sa Ginger
• Apple Mulling Spice Mix
• Asparagus sa Ginger Sauce
• Asian Beef Noodle Toss
• Baked Ham sa Champagne
• Barbecue Braised Oxtails na may Red Chili Beans
• Pangunahing Tsokolateng Torta
• Bean Soup Mix para sa Gifts
• Beet, Lemon, at Ginger Marmalade
• Blue Ribbon Jerky
• Bourbon Turkey
• Mga Brait na Oxtail
• Pagtambulin sa Sweet and Sour Sauce
• Karot at Turnip Puree
• Chesapeake Bay Seasoning Mix
• Chicken Biryiani
• Chicken na may Lime Sauce at Raisin Couscous
• Chili Crab at Soft Noodles
• Chinese Asparagus sa Ginger-Scented Brown Sauce
• Chinese Beef Jerky
• Intsik na Beef-Rice Baby Meatballs
• Chinese Duck Sauce (Plum)
• Chinese Roast Pork
• Tsino-Estilo ng Barbecued Spareribs
• Intsik-Estilo Paella
• Intsik Turkey na may Eight-Treasure Stuffing
• Clay-Pot Orange Chicken
• Kape ng Kape
• Couscous Salad
• Crab Boil Spice Mix
• Creamy Lentil Soup Sa Caramelized Sake (Dal Shorva)
• Crystallized Ginger (Homemade)
• Dark Fruitcakes
• Dr Pepper Pork Chops
• Fresh Fig Preserves
• Fresh Ginger Ale
• Bawang Ginger Pork Roast
• Gingerbread Houses
• Gingerbread Men
• Ginger, Carrot & Sesame Pancake
• Gingered Carrot and Parsnip Soup
• Gingered Chicken na may Mango
• Ginger Chicken & Yams
• Mga Recipe ng Ginger Sauce
• Grand Marnier Marinade
• Mga Grand Marnier Raisin Gingerbread Bar
• Green Tomato at Apple Chutney
• Hawaiian Style Jerky (Pipi Kaula)
• Homemade Worcestershire Sauce
• Honey-Glazed Spareribs (Crockpot)
• Hong Kong Pork Chops
• Indian Mutton Curry
• Jamaican Hibiscus Drink
• Jerky - Water Smoker Method
• Kiwifruit Chutney
• Lamb sa Saffron & Cardamom Cream
• Lentil Dumplings sa Yogurt Sauce (Dahi Vada)
• Lentils na may Zucchini
• Linguine na may pusit at tulya
• Mababang-taba White Chili
• Malay Oxtail Soup
• Mango Banana Ketchup
• Mango Chutney
• Mango Ketchup
• Molasses Pumpkin Pie
• Mushroom Ketchup
• Mutton Stew
• Misteryo Punch na may Frozen Kamay
• Orange Ginger Beef at Hipon Shish Kebabs
• Orange Ginger Chicken
• Oriental Beef Jerky
• Papaya Raisin Chutney
• Peach Marmalade
• Pear Chutney
• Pineapple Ginger Muffins
• Pork & Peanuts in Lettuce Cups
• Kalabasa Banana Bread
• Pumpkin Cranberry Cake
• Pumpkin Pie Spice Mix
• Rhubarb Upside-Down Cake
• Rich Pumpkin Pie
• Rock Cornish Hens sa Grand Marnier (pressure cooker)
• Pinausukang Turkey Jerky
• Spicy Peanut Butter Dressing
• Spicy Vietnamese Beef at Noodle Soup
• Steamed Spareribs sa Black Bean Sauce
• Pag-udyok ng Piniritong Clam sa Black Bean Sauce
• Pukawin ang mga Fried Sparerib sa Green Peppers
• Stewed Oxtail, Oriental-Style
• Sunflower Chicken Stir Fry
• Suweko Glogg
• Sweet Potato, Lamb, at Stew Sausage
• Sweet Potato & Spicy Chicken sa Coconut Milk
• Swordfish Steaks na may Soy and Ginger
• Tandoori Chicken (Tandoori Murghi)
• Teriyaki Chicken Wings
• Teriyaki Skirt Steak
• Veal Scaloppine na may Ginger and Lime
• Gulay Chutney na may Bawang
• Lubhang Creamy Cheesecake (Mababang-Fat)
• Pakwan Rind Pickles
Higit Pa Tungkol sa Mga Recipe sa Ginger at Ginger
• Pagpipilian at Imbakan ng luya
• Homemade Crystallized (Candied) Ginger Recipe
• Ginger and Health
• Kasaysayan ng Ginger