Pear chutney ay tangy at matamis at pares na maganda na may keso, pati na rin ang mga maanghang na pagkain kabilang (ngunit hindi limitado sa) East Indian-style na pagkain. Purong isang kutsarang puno ng peras chutney sa isang processor ng pagkain na may temperatura room cheese cream at isang gitling ng gatas para sa isang hindi pangkaraniwang pagkalat na mahusay sa bagels o tustadong tinapay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 pounds peras (peeled, cored and chopped)
- 1 1/4 tasa light brown sugar
- 1 1/2 tasa apple cider cuka
- 1 1/2 tasa ng mga pasas
- 1 lemon (buto at pino ang tinadtad o slivered itapon ang buto ngunit isama ang balat)
- 1/4 tasa sariwang luya root (peeled and finely chopped)
- 1 sibuyas na bawang (peeled and finely chopped)
- 1 maliit na mainit chile paminta (makinis tinadtad)
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita allspice
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
- 1/4 kutsarita lupa kulantro binhi
- Maliit na pakurot ng mga clove sa lupa
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking palayok sa daluyan ng mataas na init.
- Lutuin, madalas na pagpapakilos hanggang sa lumalambot ang mga peras sa punto na nagsisimula silang bumagsak kapag pinupukaw mo ang chutney. Kung ang chutney ay tila masyadong likido sa puntong iyon, itaas ang init hanggang mataas at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang isang kahoy na kutsara na na-drag sa kabila ng palayok ay umalis ng isang tugaygayan na hindi pupunuin ng chutney kahit pagkatapos ng ilang segundo.
- Ang mga lasa ng peras chutney ay bumuo at maging mas balanseng kung maghintay ka ng hindi bababa sa isang linggo bago kainin ito. Itago ang peras chutney sa ref para sa hanggang isang buwan. Maaari mong i-freeze ang chutney nang hanggang 6 na buwan (ligtas pa rin itong kumain pagkatapos nito, ngunit ang kalidad ay magdusa). Para sa mas mahaba (hanggang 1 taon) na imbakan sa temperatura ng kuwarto, sundin ang mga tagubilin sa pag-alis sa ibaba.
- Itayo ang chutney sa malinis na pint o 1/2-pint na canning na garapon (hindi kinakailangang isteriliser ang mga garapon para sa resipe na ito dahil sa haba ng oras ng pag-alis). Mag-iwan ng 1/2-inch ng headspace. Linisan ang mga rim gamit ang isang tuwalya ng papel o malinis na pinggan.
- Turnilyo sa mga lata ng tsaa at iproseso sa isang paliguan ng tubig na kumukulo ng 10 minuto.
Kung nais mong gamitin ang lutong bahay na mansanas sa recipe na ito, siguraduhing subukan muna ito upang tiyakin na ito ay sapat na acidic upang ligtas na mapanatili ang chutney.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 249 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 32 mg |
| Carbohydrates | 63 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 2 g |