Rosemary, Rosmarinus officinalis, ay isang bush na may mabangong, evergreen, dahon tulad ng karayom at puti, rosas, lilang, o asul na bulaklak. Katutubo sa rehiyon ng Mediteraneo, ito ay isang miyembro ng pamilyang Lamiaceae ng mint, na kinabibilangan ng mahigit sa 7,000 species. Ang pangalan na "rosemary" ay nagmula sa salitang Latin na "ros", na nangangahulugang "hamog" at "marinus," ibig sabihin ay "dagat" - "hamog ng dagat". Ang Rosemary ay ginagamit sa culinary dahil hindi bababa sa 500 BC
Sa mitolohiya ng Griyego, sinabi na ito ay natatakip sa palibot ng diyosang Griegong Aphrodite nang siya ay tumaas mula sa dagat. Sinasabi ng isa pang alamat na ang Birheng Maria ay kumalat sa kanyang asul na balabal sa isang puting bulaklak rosemary habang siya ay nagpapahinga, at ang mga bulaklak ay naging asul. Ang palumpong ay naging kilala bilang "Rose of Mary".
Bilang isang panggamot damo, ito ay matagal na inirerekomenda para sa pagpapalakas ng utak at memorya. Ang damo ay naglalaman ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa pagpapabuti ng panunaw at pagtaas ng sirkulasyon.
Sa pagluluto, ang rosemary ay ginagamit bilang isang panimpla sa iba't ibang mga pinggan, tulad ng mga sopas, casseroles, salad, at stews. Gumamit ng romero na may manok at iba pang mga manok, laro, tupa, baboy, steak, at isda, lalo na may langis na isda. Lumalaki din ito sa mga butil, mushroom, sibuyas, gisantes, patatas, at spinach.
Paghahanda
Banlawan ang mga sariwang sprigs ng romero sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at pat dry. Karaniwang tumatawag ang mga recipe para sa mga buong dahon, na madaling alisin mula sa makahoy na mga stems.
Ang buong sprigs ng rosemary ay maaaring idagdag sa stews at karne pinggan.
Upang mag-imbak ng romero, ilagay ang mga sprigs sa isang plastic food storage bag na may isang wet paper towel. Ang sariwang rosemary ay mananatili para sa tungkol sa 1 linggo sa refrigerator.
Bawang at Rosemary Mantikilya
Ang rosemary butter ay isang mahusay na sahog sa ibabaw para sa steak, o gamitin ito bilang isang spread o gulay na mantikilya.
Ito ay mahusay sa inihurnong patatas o tossed sa pasta.
I-chop 2 medium cloves ng bawang at pagkatapos ay i-mash sa malawak na gilid ng kutsilyo ng isang chef o mortar at pestle. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang bawang na may 1 kutsarita ng sariwang limon juice at tungkol sa 1 kutsarita ng kosher asin. Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng makinis na tinadtad na sariwang rosemary dahon. Maghalong mabuti. Magdagdag ng 1 stick (4 ounces) ng temperatura ng mantikilya sa room at mash na may isang tinidor hanggang sa ganap na pinaghalo. Ilagay ang mantikilya sa isang sheet ng papel na waks at hugis sa isang log. Balutin ng mabuti at palamigin hanggang sa pinalamig. Palamigin o i-freeze.
Mga Recipe
Mura Mabagal Cooker Lamb Shanks Sa Rosemary at mushroom
Inihaw na Chicken na may Rosemary at Easy Orange Sauce