Sa Southern rehiyon ng Asia, ang Chaat Masala ay matagal nang naging popular na paraan ng pampalasa na pagkain. Ang pangalan mismo ay isinasalin bilang isang sanggunian sa napapanahong malambot na meryenda. Ang Chaat Masala ay may maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga recipe pa ay may ilang mga sangkap na pampalasa. Halimbawa, karaniwang makikita mo ang asafetida , amchoor , at itim na asin na likas din sa rehiyong ito.
Ang Chaat Masala ay higit pa sa mga tatlong pampalasa na ito, gayunpaman, at para sa recipe na ito din namin pagsamahin cumin, black pepper, luya, haras, cayenne, paprika, at ilang iba pa! Sa personal, nasiyahan ako sa pagkakaiba-iba na ito sapagkat mahal ko ang init na ibinibigay ng cayenne pati na ang mga masarap, mapait, maasim, at acidic na elemento na idinagdag ng iba pang pampalasa. Mapapansin mo rin kapag ginawa mo ito na isasama ko lamang ang isang pakurot ng asin.
Tinutulungan ng asin ang pag-ikot ng pangkalahatang lasa ng timpla bilang isang buo, habang pinatingkad din ang ilang mga pampalasa na maaaring hindi napansin.
Bilang karagdagan sa dagdag na sahog, makikita mo rin na ang recipe na ito ay nangangailangan ng toasting ng ilang ng pampalasa. Hindi na kailangang paninibugho kung hindi ka na kailanman naghahanda ng pampalasa. Ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan kapag ginagawa ito ay hindi ipaubaya ang pampalasa. Kapag may pagdududa, bunutin sila! Kahit na isang liwanag toast ay mas mahusay kaysa wala.
At habang maaari mong laktawan ang pagluluto sa kanila nang sama-sama, lubos kong inirerekumenda na gawin mo na ang lasa ay hindi malapit nang kahanga-hanga kung hindi mo ginagawa ang toasting. Good luck!
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 teaspoons amchoor pulbos
- 3 kutsaritang buto ng kumin
- 1 kutsaritang itim na asin
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 1/4 kutsarita asafoetida
- 1 kutsarita garam masala
- 1/2 kutsarita na luya pulbos
- 1/2 kutsaritang binhi ng haras
- 1/2 kutsarita na buto ng ajwain
Paano Gawin Ito
- Ito ay mahalaga sa recipe na ito upang i-toast ang anumang buong pampalasa na nakalista para sa Chaala Masala. Ito ay nagpapahintulot para sa ilang mga mahahalagang langis ng mga pampalasa na ito ay inilabas at ang lumikha ng isang napakalaking lasa.
- Gawin ito sa pamamagitan ng pag-iipon ng iyong buong pabango (sa kasong ito na cumin seed, haras, at ajwain).
- Maglagay ng kawali sa katamtamang init at pahintulutan na magpainit.
- Kapag mainit, ilagay ang pampalasa sa kawali. I-roll ito sa bawat 10 segundo o kaya para sa mga 45 segundo hanggang 1 minuto upang hindi sila magsunog. (Mahalaga na ang kawali ay tuyo, HINDI KAILANGAN MO SA ADD OIL TOAST ANG MGA SPICES).
- Kapag ang mga aroma ay maliwanag at mayroon silang toasted para sa isang minuto o dalawa, ibuhos ang mga pampalasa sa isang mangkok at pahintulutan ang mga ito upang palamig para sa tungkol sa 2 minuto. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang gilingan ng spice o mortar at giling.
- Maglipat sa isang maliit na mangkok ng paghahalo. Pagkatapos ay idagdag sa iba pang mga pampalasa at ihalo na rin.
Maaaring iwisik ang Chaala Masala sa ibabaw ng inihaw na manok, masasarap na inihurnong gamit, lutong gulay, at kahit sa prutas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 9 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 260 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |