Ang mga sparerib na ito ay pinatuyong Chinese-style na may salted (fermented) black beans , tangerine peel, bawang , luya , at toyo .
Ang mga sparerib ay mga baboy, siyempre, at pinutol mula sa ilalim na seksyon ng mga buto-buto at dibdib ng baboy, sa ibabaw lamang ng tiyan.
Madalas mong mahahanap ang mga steamed sparerib na ito bilang bahagi ng isang dim sum ng Chinese . Ang Rhonda Parkinson, Chinese Food Expert, ay nagsasabing ang dim sum ay literal na nangangahulugang "hawakan ang iyong puso," at ang pagkalat ay binubuo ng iba't-ibang dumplings, steamed dishes at iba pang goodies. Maghanap ng higit pa sa dim sum pagkatapos ng mga direksyon para sa recipe na ito, sa ibaba.
Gumagawa ng 4 servings Steamed Spareribs sa Black Bean Sauce bilang bahagi ng multi-entrée Chinese meal
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound spareribs baboy, i-cut crosswise sa 1-inch strips
- 1 (pulgada) na piraso ng pinatuyong tangerine peel (opsyonal)
- 2 tablespoons
- salted black beans
- 1 kutsaritang kupas, tinadtad na sariwang luya
- 1 kutsara na tinadtad na bawang
- 1/4 kutsarita asin
- 1 kutsaritang asukal
- 1 kutsara bawat isa, maitim na toyo at magaan na toyo, o 2 kutsarang puno ng toyo
- 1 kutsarang Intsik na bigas ng alak HINDI ng Japanese sake o mirin
- 1 kutsarita toasted
- linga langis
- 1 maliit na pula o berdeng chile pepper, hiwa (opsyonal)
- 1 berde sibuyas, tinadtad
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang 1 libra ng sparerib pork sa pagitan ng mga buto sa 1-inch na piraso. Bawasan ang labis na taba. Ilagay ang mga buto sa isang malaking mangkok ng paghahalo.
- Ibabad ang opsyonal na 1-inch na piraso ng tuyo na tangerine peel sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Mag-alis, makinis na mince at magtabi.
- Banlawan ang 2 tablespoons na inasnan (fermented) itim na beans na may mainit na tubig; alisan ng tubig. Dahan-dahang ibabad ang mga beans, 1 kutsarita ang tinadtad na sariwang luya , 1 kutsaritang minced bawang , 1/4 kutsarita asin, at 1 kutsaritang asukal sa isang i-paste. Gumalaw sa tangerine peel, 1 kutsara bawat maitim na toyo at magaspang toyo o 2 kutsarang ilaw na soy sauce , 1 kutsarang Intsik na bigas, 1 kutsaritang toasted linga langis, at 1 pula o berde na hiwa chile pepper, kung ginagamit.
- Ibuhos sa spareribs at ihalo na rin. Ilipat sa isang mababaw, 9-pulgada, init-patunay na plato (isang piraso ng salamin na pie ay perpekto) at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto.
- Hayaan ang plato ng mga buto-buto dumating sa temperatura ng kuwarto. Ilagay sa bapor , takip at magpainit sa tubig na kumukulo (medium-high heat) sa loob ng 45 minuto. Suriin ang antas ng tubig ng madalas at lagyan ng tubig na kumukulo kung kinakailangan.
Recipe Source: Joyce Jue. Na-reprint na may pahintulot.
Ang Tradisyon ng Dim Sum
Si Rhonda Parkinson, Chinese Food Expert ng About.com, ay nagsabi na ang dim sum ay isang pasadyang Cantonese , na naka-link sa tradisyon ng Chinese ng yum cha o pag-inom ng tsaa. Ang mga Teahouse ay nagsimulang tumanggap ng pagod na mga biyahero na naglalakbay kasama ang sikat na Silk Road. Ang mga magsasaka sa bukid, naubos na pagkatapos ng mahabang oras na nagtatrabaho sa mga patlang, ay magtungo din sa lokal na teahouse para sa isang hapon ng tsaa at nakakarelaks na pag-uusap. Ang mga maliliit na kagat ng pagkain ay kalaunan ay nagsilbi sa tsaa at dim sum ay ipinanganak.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 342 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sosa | 354 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 34 g |