Ang resipe na ito ay higit sa 100 taong gulang. Ito ay tumatagal ng 2 araw upang gumawa, at 3 linggo upang pahinugin, ngunit mahusay nagkakahalaga ng oras investment. Kung maayos na nakaimbak, ang cake ay maaaring gawin ng hanggang dalawang buwan bago ang Pasko.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Fruit Mixture:
- 1 pound candied fruit (mixed, chopped, see note)
- 2 ounces candied luya (tinadtad na pinong)
- 1/2 pound raisins (seedless)
- 1/2 pound golden raisins (seedless)
- 1/2 pound dry currants
- 1/4 pound candied cherries (coarsely tinadtad, i-save ang 4 buong cherries para sa dekorasyon, kung gusto mo)
- 1/4 pound walnuts (o pecans, may shelled, makinis na tinadtad, i-save ang 8 halves para sa dekorasyon, kung gusto mo)
- 2 mga limon (rind lamang, makinis na gadgad)
- 1/2 tasa orange marmelada
- 1/4 tasa ng lemon juice
- 1/4 tasa brandy (o orange juice)
- 1 kutsaritang banilya
- Para sa Cake Mixture:
- 2 tasang harina (sifted)
- 1 kutsarita kanela
- 1/2 kutsarita nutmeg
- 1/4 kutsarita ng tsaa
- 1/4 cloves ng kutsarita
- 1/4 kutsarita allspice
- 1 kutsaritang baking powder
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 pound butter (o margarine)
- 1 tasang asukal
- 6 itlog
Paano Gawin Ito
Maglagay ng candied fruit, luya , raisins , currants, cherries , walnuts o, lemon rind, orange marmalade , lemon juice, brandy o orange juice, at almond extract sa isang malaking mangkok, itapon ang mabuti, takpan, .
Grasa, pagkatapos ay i-linya sa ilalim ng 10-inch tube pan na may wax paper. Painitin ang hurno sa 250 degrees F.
Magsama ng dalawang beses ang harina, kanela , nutmeg , tungkod , clove, allspice , baking powder, at asin, at ilaan.
Cream mantikilya hanggang sa liwanag, idagdag ang asukal unti-unti, at magpatuloy creaming hanggang mahimulmol. Magdagdag ng mga itlog, isa sa bawat oras, pagkatalo ng mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan.
Idagdag sa dry ingredients, tungkol sa 1 tasa sa isang pagkakataon, matalo lamang sa timpla. (Tandaan: Maliban kung mayroon kang isang sobrang malaking mangkok ng paghahalo, kailangan mong maglipat ng humampas sa isang malaking kettle sa puntong ito.) Paghaluin sa prutas na prutas. Kutsara na batter sa pan at, kung nais mo, palamutihan ang tuktok na may halved candied cherries at mga walnuts. Ilagay sa center rack rack; kalahati punan ang isang litson pan sa tubig at ilagay sa rack sa ibaba. Maghurno, natuklasan, 4-1 / 4 na oras hanggang sa bahagyang lumiit ang cake mula sa mga gilid ng pan at isang metal skewer na nakapasok sa pagitan ng gilid at ang gitnang tubo ay malinis.
Cool cake patayo sa pan sa wire rack 1 oras. Mag-ingat nang mabuti, mag-alis ng paper wax, i-right-side-up, at magaling na lubusan. I-wrap sa brandy- o rum -soaked cheesecloth, pagkatapos ay sa foil, at mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin tungkol sa 3 linggo upang pahinugin. Kung nais mong mag-imbak ng mas mahaba, iwisik ang cheesecloth wrapping na may 2 hanggang 3 tablespoons brandy o rum sa 3-week interval.
Tandaan:
Sa lugar ng 1 libra ng halo-halong prutas , maaari mong gamitin ang sumusunod na timpla:
1/2 pound candied citron, tinadtad na pinong
1/4 pound candied orange peel, tinadtad na pinong
1/4 pound candied lemon peel , tinadtad na pinong
Recipe Source: ni Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Na-reprint na may pahintulot.