Ang sobrang tarragon ay maaaring madaig ang iyong recipe
Ang Tarragon ay isang culinary herb mula sa pamilya ng sunflower na may aromatikong kalidad ng anis. Ang French tarragon ay isang pangunahing sahog sa sauce sa Bérnaise at ang paboritong halo ng damo sa Pranses, mga halamang damo. Ito ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng Pranses para sa mga pagkaing itlog, manok, at isda.
Mga Tip sa Pagluluto sa Tarragon
Makakakita ka ng sariwang sprigs ng tarragon at tuyo tarragon sa grocery store. Maaari kang makakita ng sariwang tarragon sa mga espesyalidad na merkado at mga merkado ng magsasaka.
- Kapag ang tarragon ay tuyo, ang mga langis ay mapawi. Kaya, ang sariwang tarragon ay may mas matinding lasa kaysa sa tuyo at dapat gamitin nang may katamtaman.
- Upang mapanatili ang pinaka-lasa ng sariwang tarragon sa panahon ng imbakan, i-freeze ang buong sprigs sa isang baggie ng hindi tinatagusan ng tubig at gamitin sa loob ng tatlo hanggang limang buwan. Hindi na kailangang mag-defrost bago gamitin.
- Ang pinatuyong tarragon ay dapat itago sa isang selyadong lalagyan sa isang cool, dark place at ginagamit sa loob ng isang taon.
- Ang init ay lubos na lumalaki sa lasa ng tarragon, parehong sariwa at tuyo.
- Ang suka Tarragon ay madaling gawin. Ilagay ang sariwang tarragon sprigs sa isang sterilized na bote ng distilled white vinegar. Tikman ito pagkatapos ng ilang araw. Magpatuloy sa pag-uusap hanggang sa ito ay angkop sa iyong panlasa. Kapag nakuha ang nais na lakas, alisin ang mga sprigs.
- Maaari ring gamitin ang suka upang mapanatili ang sariwang mga sprigs ng tarragon. I-imbak ang mga ito sa refrigerator. Banlawan ang mga sprigs at pat dry bago gamitin. Gamitin ang pinapanatili na tarragon sa mga saro, butters, o anumang recipe kung saan hindi kinakailangan ang sariwang tarragon.
- Ang Tarragon ay isang mahusay na damo upang gamitin sa mga infused oils .
- Habang ang mga Pranses na tawag tarragon ang "hari ng damo," Amerikano ay hindi cottoned sa kanyang lasa bilang mayroon sila sa balanoy o chives. Maaari mong madaling gamitin sa isang inihurnong patatas, sa salad ng patatas, o sa mga pagkaing itlog bilang panimula.
- Ang aroma ng anis ng Tarragon ay mahusay na gumagana sa mga kamatis at karot. Maaari mo itong gamitin sa inihaw na mga gulay sa tag-init o berdeng salad na maaari ring isama ang pakwan.
Mga pamalit para sa Tarragon
Gamitin ang mga sukat at pamalit na ito:
- Kung naubusan ka ng tarragon, maaari mong palitan ang chervil o isang dash ng fennel seed o anise seed sa isang pakurot, ngunit ang lasa ay hindi magiging tulad ng nilalayon.
- 1/2 onsa sariwang tarragon = 1/3 tasa.
- 1 kutsarang sariwang tarragon = 1 kutsarita ay tuyo.
Mga Recipe ng Tarragon
- Mga Pinsala ng Herbal na Pampaalsa : Alamin kung paano gawin ang halo na ito sa mga sariwang o tuyo na damo.
- Classic Bearnaise Sauce : Kumuha ng malambot na steak, isda, o gulay mula sa mahusay na kapansin-pansing may klasikong sarsa na ito na ginawa mula sa isang pagbawas ng suka at alak na halo sa mga shallots at tarragon at may bakal na yolks at mantikilya.
- Mag-creamy Tarragon Salad Dressing : Dijon mustard, sariwang tarragon, at tarragon na suka pumunta sa ganitong dressing na may tunay na lasa ng Pranses.
- Creamy Tarragon Sauce : Ang sarsa na gawa sa pinatuyong tarragon, chervil, at basil na may halong cream ay maaaring maging isang mahusay na paglubog ng sauce para sa shrimp bilang isang pampagana, o nagsilbi sa karne, isda, o gulay bilang isang pampalasa.
- Herbed Mustard Aioli Sauce : Ang mabilis na malamig na sarsa ay inilagay kasama ng mayonesa, Dijon mustard, tarragon, at bawang.
- Chicken Breast na may Quick Pan Sauce : Ang pan sauce ay hindi kasama ang tarragon, kundi pati na rin ang rosemary, curry, at chutney para sa isang international twist.
- Lobster a l'Americaine : Ang recipe na ito mula sa James Beard ay lobster sa simmered sa isang tomato sauce na may kasamang tarragon, at pagkatapos ay flamed sa cognac.
- Lobster Thermidor : Ang isa pang klasikong recipe ng James Beard ay pinagsasama ang ulang sa isang bechamel sauce na kinabibilangan ng mga shallots, tarragon, at mustasa.