Inundated na may berdeng mga kamatis? Huwag mag-alala. Ang berde na kamatis at apple chutney recipe ay ang perpektong paraan upang magamit ang isang kasaganaan ng berdeng mga kamatis bago ang mga set ng lamig. Ang maasim na lasa ng berdeng mga kamatis ay nagsasama sa mga mansanas at pampalasa upang gumawa ng nakakaintriga na chutney .
Chutney ay mula sa East Indian na salita chatni , na isang maanghang pampalasa na naglalaman ng prutas, suka, asukal, at pampalasa. Maaari itong maging chunky o makinis at banayad o mainit. Ginagamit ito bilang isang accompaniment sa curries at iba pang mga pinggan. Ang mas matamis na chutney, tulad ng isang ito, ay mahusay sa tinapay bilang isang pagkalat o may keso.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds / 1 kg green berries (hugasan at tinadtad)
- 2 pounds / 1 kg mansanas (maasim, pinatuyo at tinadtad)
- 1/2 pound / 250 g sibuyas (tinadtad)
- 1 pound / 500 g raisins
- 3 3/4 tasa / 750 g asukal (light-brown)
- 2 teaspoons lupa luya
- 2 kutsaritang itim na peppercorns (durog)
- 2 kutsarita
- quatre-épices (apat na pampalasa)
- 2 tablespoons magaspang asin
- 2 mga clove ng bawang
- 3 tasang / 700 ml na suka ng alak
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kaldero ng hindi kinakalawang na asero, pagsamahin ang 2 pounds / 1 kg na tinadtad na berde na kamatis , 2 kilo / 1 kg na peeled at tinadtad na mansanas, 1/2 pound / 250 g tinadtad na sibuyas, 1 pound / 500 g raisins , 3 3/4 tasa / 750 g light-brown sugar, 2 teaspoons ground linger , 2 teaspoons durog black peppercorns , 2 teaspoons quatre-épices , 2 tablespoons magaspang asin , at 2 cloves ng bawang .
- Magdagdag ng 6 tablespoons ng suka at lutuin sa mababang init, pagdaragdag ng natitirang suka unti-unti bilang pinaghalong boils.
- Bawasan ang init sa isang simmer at pukawin paminsan-minsan bilang pinaghalong thickens at cooks para sa tungkol sa 45 minuto.
- Kapag makapal, ilipat ang chutney sa mga isterilisadong garapon. Paraan sa isang paliguan ng tubig . Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.
Pinagmulan ng Recipe: "Ang Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings" ni Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Na-reprint na may pahintulot.
Higit pang mga Recipe mula sa "Ang Encyclopedia ng Herb, Spices & Flavorings"
Bilang karagdagan sa mga recipe para sa mga damo at pampalasa, isinusulat ng may-akda ang mga extract, essence, oil, vinegar, bawang, sarsa, condiments, nakakain bulaklak at higit pa sa aklat na ito. Ang mga larawan na puno ng kulay ay nagpapakita ng mas kaunting pamilyar na mga sangkap, at mayroong mga sunud-sunod na mga larawan ng iba't ibang mga diskarte sa kusina. Ang may-akda Elizabeth Lambert Ortiz ay generously ibinahagi ang mga iba pang mga recipe mula sa libro sa aking mga mambabasa.
- Herb- o Spice-Infused Oil Recipe
- Petsa at Orange Chutney Recipe