Mga Nutmeg Recipe at Mga Tip sa Pagluluto

by Peggy Trowbridge Filippone

Ang sariwang-gadgad na duguan ay milya sa itaas ng komersyo-lupa

Fresh Whole Nutmeg

Sa sandaling ito ay lupa, ang duguan ay nawawala sa lalong madaling panahon ang mga langis na nagbibigay ng lasa at panlasa nito, kaya't inirerekomenda ang sariwang duguan na nutmeg upang makamit ang buong pakinabang ng mga sariwang langis. Ang isang nutmeg grater ay dapat na isang bahagi ng mga pangunahing kagamitan sa bawat kusina, ngunit kung wala kang isa, gamitin ang pinakamahusay na talim sa isang mas malaking hand-held manual grater. Ang pagkakaiba sa pagitan ng sariwang nutmeg at komersyal na lupa ay tulad ng gabi at araw.

Ang pagsusulit para sa mahusay na kalidad ng sariwang nutmegs ay kasingdali ng pagpasok ng isang karning karayom isang sentimetro sa karne; kung ang isang maliit na drop ng langis seeps out, ang kulay ng nuwes ay mabuti. Ang sariwang kulay ng nuwes ay dapat idagdag sa perpektong idinagdag sa dulo ng proseso ng pagluluto, dahil ang init ay lumiliit sa lasa.

Nutmeg Storage

Ang lahat ng mga sariwang nutmegs, pati na rin ang ground nutmeg at mace , ay dapat manatili sa isang mahigpit na selyadong lalagyan o lalagyan sa isang cool na, madilim na lugar. I-wrap ang tira ng sariwang nutmeg nang mahigpit kaya ang mga langis ay hindi nawala.

Pagluluto na may Nutmeg

Bahagyang mas matamis kaysa sa tungkod, ang nutmeg ay mahalaga sa sauce ng bechamel at napupunta rin sa maayos o prutas, custards, eggnog, punches, curries, sauces (lalo na sibuyas at gatas sauces), pasta at gulay (lalo na spinach).

Ang isang buong nutmeg grated ay magbubunga ng 2 hanggang 3 kutsarita ng nutmeg ng lupa. Maaaring mapalitan ang Mace para sa nutmeg sa isang pakurot at kabaligtaran, ngunit malinaw naman, ang lasa ng resulta ay maaapektuhan ng anumang pagpapalit.