Ang Italian parsley ay isang iba't ibang mga halaman ng parsley na may flat dahon na ginagamit bilang isang damong-gamot sa isang malawak na hanay ng mga lutuin sa buong mundo. Ito ay kilala rin bilang flat perehil o flat-leaf parsley
Marahil ang pinaka-karaniwang ginagamit na damong-gamot sa culinary sining, perehil ay may dalawang uri: Italyano perehil at kulot perehil. Ang kulot na parsley ay mas mababa kaysa sa flavorful Italyano perehil at ay pangunahing ginagamit bilang isang palamuti.
Pagkilala sa Italian Parsley
Ang Italian parsley ay may madilim na patag na dahon at payat na tangkay, na may maliwanag at bahagyang mapait na lasa.
Ang mga stems ay may higit na lasa at aroma kaysa sa mga dahon.
Kung minsan ang Italian parsley ay nagkakamali para sa cilantro, at mukhang katulad din ang mga ito. Ang Italyano na parsley ay may mas matingkad na mga dahon kaysa sa cilantro (na kilala rin bilang kulantro ), at ang dahon ng cilantro ay mas masarap at mahalimuyak.
Pagluluto Sa Italian Parsley
Ang dahon ng parsley ay karaniwang ginagamit bilang isang palamuti o pampalasa na damo sa dulo ng pagluluto. Ang parsley stems ay isa sa mga tradisyonal na ingredients sa palumpon garni at sachet d'epices , na ginagamit para sa pampalasa stock, soups at sauces.
Ang perehil ay may isang tonelada ng mga gamit, at kadalasan ay nagmumula sa malalaking mga bundle sa tindahan. Mayroong ilang mga recipe na tatawagan para sa paggamit ng isang buong bundle sa isang pagkakataon tulad ng gremolata o pesto . Ang iba pang mga recipe ay maaaring idagdag lamang ang Italian perehil bilang ang huling hakbang ng pagluluto, para sa isang palamuti at sariwang pampasarap, tulad ng isang piccata ng manok na may mga limon at parsley recipe .
Upang panatilihing sariwa ang iyong Italyano perehil para sa hangga't maaari, pinakamahusay na linisin ang buong bungkos sa tubig, malumanay na balutin ito sa mga tuwalya ng papel, ilagay ito sa isang bag na ziptop, at mag-imbak sa refrigerator. Naka-imbak na tulad nito, ang perehil ay dapat manatiling sariwa sa isang linggo.
Lumalago ang Iyong Sariling Italian Parsley
Kahit na hindi ka gaanong hardinero, malaki ang mga damo na lumago dahil hindi nila kailangan ng maraming espasyo-maaari mong palaguin ang mga ito sa mga lalagyan-at sa sandaling makarating sila, maaari mong i-snip ang halaga na kailangan mo para sa anumang ulam mo Naghahanda na sa sandaling ito.
Ang perehil ay isang biennial plant, na nangangahulugan na ito ay lumalaki sa loob ng dalawang taon-sa ikalawang taon ng paglago, ang mga bulaklak ay gumagawa ng mga buto at pagkatapos ay namatay. Ang mga dahon ay nakakain pa rin sa unang bahagi ng ikalawang tagsibol, ngunit sa lalong madaling lumitaw ang mga bulaklak shoots, ang mga dahon ay magiging mapait, upang maaari mong bunutin ang halaman sa puntong iyon.
Maaari mong palaguin ang perehil mula sa mga binhi o mula sa mga halaman ng starter, at ang huli ay ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian kung ikaw ay isang baguhan. Ang perehil ay mahusay sa buong at bahagyang araw, at ang flat-leaf variety ay lubos na mahusay sa mainit na tag-init.
Ang isa pang benepisyo ng pagtatanim ng perehil sa iyong hardin ay ito ay isang paboritong pagkain ng guhit na uod (tinatawag na parsleyworm) na nagiging itim na swallowtail butterfly. Lamang sa pamamagitan ng lumalagong perehil, ikaw ay magiging pantein din ng pagpapakain. Tiyaking magtanim ng sapat na perehil upang ibahagi sa mga caterpillar.