Ang Polish Apple Pancakes Recipe o Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) ay itinatampok sa dalawa sa chef Bogdan Gałązka ng mga libro - " The Taste of Gothic " (AWRT, 2015) at " The Cuisine ng Teutonic Grand Masters sa Malbork Castle "(Multico, 2009). Isinulat din niya ang "Ang Cuisine ng Kings ng Poland sa Malbork Castle " (Multico, 2010).
Ang chef-historian na ito ay ang co-owner at chef ng Gothic Café & Restaurant sa Malbork Castle , ang pinakamalaking kastilyo ng brick sa mundo malapit sa Gdansk, Poland, at ang Baltic Sea. Maaari mong tangkilikin ang pagdinig ng chef Bogdan tungkol sa hipon sa medieval Poland dito .
Ang mga fritter o pancake ng Apple ay karaniwan sa Poland ngunit ang isang ito ay ginawa gamit ang lebadura.
Habang ang mga tipikal na lebadura ay tumatagal ng tungkol sa isang oras upang tumaas, ang tanging pagsikat na kinakailangan para sa recipe na ito ay tungkol sa 15 minuto para sa espongha.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Sponge:
- 1.76 ounces / 50 g. sariwang lebadura
- .17 ounces / 5 g. asukal
- 2 ounces / 56.7 g. tubig (mainit-init)
- Para sa Batter Pancake:
- 3 malalaking itlog (sa temperatura ng kuwarto)
- .63 ounces / 18 g. vanilla sugar
- 5 ounces / 145 g. asukal
- 16.9 ounces / 500 ML. gatas
- 24.7 ounces / 700 g. lahat-ng-layunin harina
- Isang pakurot ng asin
- 17.6 ounces / 500 g mansanas
- 1/2 tasa ng langis ng gulay (o kung kinakailangan, para sa Pagprito)
- Para sa Cinnamon-Apple Sauce:
- 17.6 ounces / 500 g. mansanas
- 16.9 ounces / 500 ML. apple juice
- 1 onsa / 30 g. ng asukal
- 1 kutsarita kanela
Paano Gawin Ito
- Upang gawin ang espongha: Paghaluin ang pampaalsa na may .17 ounces / 5 g na asukal at tumayo sa isang mainit-init na lugar upang tumaas.
- Upang gawing batter ang batter: Paikutin ang mga itlog na may vanilla sugar at 5 ounces / 145 g ng asukal. Unti-unti idagdag ang gatas, harina, isang pakurot ng asin at ang risen yeast sponge. Gamit ang isang sahig na kahoy na kutsara, ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan at magtrabaho sa batter hanggang lumabas ang mga bula sa hangin dito.
- Hugasan at alisan ng balat 17.6 ounces / 500 g mansanas at alisin ang buto. Gupitin ang mga ito sa mga hiwa at palubugin ang mga ito sa batter at itabi sa isang mainit na lugar. Init ang langis sa isang malaking kawali at, gamit ang isang kutsara, idagdag ang batter sa mga hiwa ng mansanas sa anyo ng mga maliliit na pancake. Magprito sa napakababang init, lumiliit sa pana-panahon upang matiyak na hindi sila masyadong kayumanggi.
- Upang gawing sarsa ng mansanas-kanela: Hugasan at mag-alis ng 17.6 ounces / 500 g mansanas, alisin ang mga buto at i-cut sa mga hiwa. Ibuhos ang juice ng apple sa isang kasirola, idagdag ang mga hiwa ng mansanas, kasama ang 1 ounce / 30 g ng asukal at kanela, at magluto hanggang ang mga mansanas ay malambot. Ilagay ito sa isang panghalo at timpla sa isang makinis na pare-pareho.
- Upang maghatid: Ihatid ang mga pancake na mainit na may sprinkle ng asukal sa confectioners, sariwang prutas at sarsa ng kanela-mansanas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 497 |
| Kabuuang taba | 20 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sosa | 899 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 9 g |