Maaaring narinig mo ang tungkol sa pantas sa isang espirituwal na konteksto, gaya ng mga tribo ng Katutubong Amerikano na kadalasang gumagamit ng pantas para sa pagpapagaling at paglilinis ng mga katangian sa panahon ng mga seremonya at espirituwal na paglilinis. Ang mga tao din ay nagsunog ng sambong upang alisin ang negatibong enerhiya at gumawa ng ilang "espirituwal na paglilinis" sa kanilang mga tahanan. Bagaman may maraming gamit ang sambong, kadalasang ginagamit ito sa maraming pagkain. Sa partikular, ang sambong ay mahusay sa mga bagay-bagay sa bakasyon, mga karne tulad ng sausage at poultry, at kadalasang matatagpuan sa iba pang mga pagkain na may mga damo tulad ng thyme, marjoram, at rosemary.
Tungkol sa Sage
Sage ay isang halaman na kilala sa mga dekada bilang isang damo para sa nakapagpapagaling at ginagamit sa pagluluto layunin. Ang pangalan nito, Salvia officinalis , nagmumula sa salitang Latin na "slavere" na isinasalin sa "upang maligtas." Ang evergreen subshrub ay may makahoy na stems, kulay-abo na dahon, at asul at lilang bulaklak. Ito ay maaaring inilarawan bilang isang natatanging natatanging damo na may likas na lasa at maaaring bilhin sariwa o tuyo at buong dahon o hadhad.
Palamigin Fresh Sage
Inirerekomenda na ang sariwang mga dahon ng sambong ay hindi kinakain raw, dahil ang kanilang mga lasa ay malupit. Sa halip, ang sariwang sambong ay dapat luto o tinadtad upang gamitin sa mga pagkain na may kasangkot na kalabasa, manok, stews, at higit pa. Ang mga sariwang dahon ng sambong ay dapat na mabango at walang malambot na mga spot o tuyong mga gilid.
Upang mag-imbak, i-wrap lamang ang mga dahon ng sambong sa mga tuwalya ng papel at ilagay ang mga ito sa isang plastic bag sa refrigerator. Tiyaking gamitin ang mga dahon sa loob ng apat hanggang limang araw. Ang mga sariwang dahon na sakop sa langis ng oliba ay maaaring ma-imbak nang mas matagal sa refrigerator, mga tatlong linggo.
Gamitin ang lasa ng langis sa iyong kalamangan sa sutee sage sa iba pang mga sangkap. Halimbawa, isaalang-alang ang isang ulam na tulad ng fettuccine na may sausage at mga sariwang dahon ng sambong.
I-freeze Fresh Sage
Kung hindi mo nais na palamigin ang iyong sariwang sambong, maaari mong laging i-freeze ang mga dahon. Upang gawin ito, hugasan at patuyuin ang mga ito, tanggalin ang mga dahon mula sa mga stems, at i-pack ang mga ito nang maluwag sa mga bag ng freezer hanggang sa isang taon.
Pag-isipan na ang pagyeyelo ay lalakas ang lasa ng damo, kaya gusto mong ayusin ang naaayon para sa mga layunin sa pagluluto.
Dried Sage
Ang pinatuyong sambong ay ginusto ng karamihan sa mga lutuin at nagmumula sa isang buong dahon, hadhad, at lupa na anyo. Ang rubbed sage ay may ilaw, makinis na texture, samantalang ang land lava ay higit pa sa isang libreng pag-agos na pulbos. Ang matamis na sambong ay mahusay sa mga dressing at gravies at mahusay sa mga recipe tulad ng ravioli na may brown butter at sambong sauce. Tulad ng lahat ng tuyo na damo, maaari kang mag-imbak ng mga saradong lalagyan sa isang malamig at tuyo na lugar na malayo sa sikat ng araw. Tiyaking gumamit ng pinatuyong sambong sa loob ng anim na buwan para sa pinakamahusay na lasa.
Panatilihin ang Sage
Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang pantas at gamitin ito sa ibang mga produkto ng pagkain at inumin. Isaalang-alang ang paggawa ng sambit na honey upang idagdag sa mga tsaa o lutong mga produkto at maayos na mantikilya para sa mga sariwang muffin o dressings. Gumagawa rin ang mga tao ng asin para sa iba't ibang mga opsyon tulad ng mga pork chops, popcorn, at mga inihaw na gulay. Maaari ka ring gumawa ng sage vinegar para sa dressings at marinades, sage syrup para sa pancakes and waffles, at sage oil para sa salads o charcuterie.