Bagaman ang mga chef ng Jamaican at pamilya ay nagpapanatili ng kanilang mga recipe na malapit sa kanilang mga chests, lahat ng mga ito ay maaaring sumang-ayon sa isang bagay: Jamaican jerk sauce sangkap. Ang ilang mga pangunahing bahagi tulad ng allspice, scotch bonnet peppers , thyme, at bawang ay kinakailangan upang makuha ang tamang lasa pababa. Ang iba pang mga timpla ng sarsa ay maaaring magsama ng mga scallion, sibuyas, asin, black pepper, at iba pa. Ang Jamaican jerk sauce ay dapat na mapaghamong maanghang, kaya mahalaga na huwag mag-skimp sa mga peppers. Dapat din tandaan ng mga lutuin na ang mga peppers ay malamang na magaling ng kaunti sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Isang Maikling Kasaysayan ng Jerk Sauce
Ang Jerk ay isang mahalagang bahagi ng kasaysayan ng Jamaica, ang pagsubaybay pabalik sa gitna ng ika-17 siglo, at posibleng kahit na mas maaga. Ang term jerk ay naisip na mula sa Espanyol na salita para sa pinatuyong karne, charqui , na na-transformed sa Ingles na maalog . Ito ay malamang na konektado sa paraan ng karne ay makakakuha ng poked, prodded, at jerked sa paligid ng grill bilang ito cooks.
Paano Gamitin ang Sarsa
Bagaman ang tradisyonal na timpla ay tradisyonal na ginagamit sa karne ng baboy, lahat ng uri ng karne ay napapanahon na sa ganitong paraan. Halimbawa, ang mga lutuin ay maaaring kuskusin ang maanghang halimang sauce na ito sa manok , baboy, karne ng baka o isda. Para sa balikat ng baboy, maaaring ituro ng mga chef ang taba at kuskusin ang sarsa sa mga pagbawas. Pagkatapos, maaari nilang paluwagin ang balat sa buong o gupitin ang manok bago magsipilyo sa sarsa sa ilalim nito at sa lukab. Ang estilo ng paghahanda na ito ay maaari ding gamitin nang masarap sa isang isda na may mantika gaya ng grupo.
Mahalagang maglaman ng karne sa loob ng hindi bababa sa walong oras o magdamag. Sa katunayan, ang marinate scored buong isda para sa hanggang isang oras at steak o fillets para sa hindi hihigit sa kalahating oras. Ang karne o isda ay maaaring inihaw nang dahan-dahan sa isang mababang sunog, mas mainam na uling, hanggang sa matapos ito. Ang karne ay dapat magmukhang "pinkish," na may madilim na balat. Para sa isang idinagdag na tunay na lasa, ang mga chef ay makakahanap ng kahoy na pimento (mula sa puno na nagbubunga ng mga berry allspice) na magagamit sa online at sa ilang mga espesyalidad na tindahan ng pagkain. Sa wakas, maaari nilang i-chop ang karne sa mga piraso at maglingkod sa isla-estilo na may sariwang halo sauce sa gilid, tradisyonal na hard tinapay ng tinapay, at maraming malamig na Jamaican Red Stripe Beer.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa lupa
- allspice berries
- 1/2 tasa naka-pack na kayumanggi asukal
- 6 hanggang 8
- bawang cloves
- 4 hanggang 6 Scotch bonnet peppers, na binhi at nalinis
- 1 kutsarang lupa
- thyme (o 2 tablespoons sariwang timog dahon)
- 2 bungkos
- scallions
- 1 kutsarita
- kanela
- 1/2 kutsarita
- nutmeg
- Kosher
- asin at
- itim na paminta sa panlasa
- 2 tablespoons toyo (upang magbasa-basa)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang processor ng pagkain o isang blender at iproseso hanggang makinis.
Mga Tip para sa mga Recipe ng Jerk Sauce
- Maaari kang maglagay ng buong allspice berries tuwid sa processor ng pagkain o blender. Kung ginamit ang prosesong ito, tiyaking gamitin ang katumbas ng 1/2 tasa sa lupa.
- Ayusin ang bilang ng mga peppers at bawang cloves ayon sa iyong pagpapaubaya para sa init.
- Magsuot ng guwantes kapag nagtatrabaho ka sa scotch bonnet o iba pang mainit na peppers.
- I-imbak ang sarsa sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig sa refrigerator nang walang katiyakan.
- Alamin kung paano gumawa ng masarap na recipe ng Jamaican jerk flank steak .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 101 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 286 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 2 g |