Ang liwanag, kahalumigmigan, at init ay mga kaaway ng mga damo at pampalasa
Spice Mix Storage
Maliban kung gumamit ka ng isang partikular na spice blend ng maraming o nagnanais na hatiin ang isang batch upang bigyan bilang mga regalo, huwag magplano sa paggawa ng isang malaking batch nang sabay-sabay. Pinakamainam na gumawa ng mas maliit na mga batch na maaaring magamit sa loob ng isang buwan. Ang mga espesya ay nawalan ng lakas at lasa sa paglipas ng panahon.
Ang liwanag, kahalumigmigan at init ay ang pinakamasamang mga kaaway ng pampalasa, kaya panatilihin ang mga ito sa isang mahigpit na-selyadong lalagyan sa isang cool na, madilim na lugar. Kahit na ito ay maaaring maging mas maginhawa, hindi mo dapat iimbak ang iyong mga pampalasa na malapit sa iyong kalan o sa mga bukas na racks sa counter.
Spice Mix Tips and Hints
Ang homemade spice blends ay may posibilidad na magkaroon ng isang mas maliwanag lasa. Gaya ng lagi, huwag mag-atubiling iakma ang mga ito sa iyong sariling mga kagustuhan. Narito ang ilang mga tip at mga pahiwatig upang matulungan kang gumawa ng matagumpay na mga mix ng pampalasa:
• Ang spice blends ay gumawa ng mahusay na mga regalo para sa lahat ng okasyon. Tiyaking isama ang mga suhestiyon sa paggamit sa tag ng regalo.
• Ang kare powders at spice blends , lalo na ang mga naglalaman ng cayenne, chili powder, paprika , at pulang paminta, ay magpapanatili ng kanilang lakas kung mas pinapalamig mo sila.
• Para sa mas matinding lasa, maraming mga recipe ng pampalasa ng pampalasa ang magrerekomenda na mag-imbak ng mga pampalasa sa mas mataas na init sa isang tuyo, mabigat na kawali bago ang paggiling ng mga ito sa isang pulbos. Nakakatulong ito upang palabasin ang mas maraming lasa mula sa pampalasa. Heat, habang pinupukaw, hanggang sa maamoy mo sila. Hayaan ang cool bago grinding.
• I-crush ang pinatuyong damo sa pagitan ng iyong mga palad bago idagdag sa mga mix ng pampalasa. Mapapalabas nito ang mga langis at samakatuwid ay nagbibigay ng mas maraming lasa.
• Kung posible, bumili ng buong pampalasa at gilingin ang iyong sarili habang kailangan mo ang mga ito. Ang lasa ay magiging mas makapangyarihan. Bumili ng isang murang gilingan ng kape at panatilihing mahigpit ito para sa paggiling ng pampalasa. Ang isang mahusay na paglilinis pagkatapos ng bawat giling ay isang kinakailangan.
• Markahan ang mga botelya ng pampalasa sa petsa na binili upang malaman mo kung kailan palitan ang mga ito.
• Upang makuha ang ganap na karanasan ng lasa, ang mga pinatuyong buong damo at pampalasa ay dapat mapalitan taun-taon at pinalitan ng lupa o pulbos ang bawat anim na buwan.
• Kung posible, bumili ng mga damo at pampalasa na naka-pack sa mga tins o bote. Ang sobrang plastik at plastic packaging ay hindi ganap na airtight at nagbibigay-daan sa liwanag in Ang damo ay maaaring lampas sa kanilang kalakasan bago mo kahit na buksan ang mga ito.
• Ang pagbili ng mga bulk store ay maaaring hindi palaging matalino. Kung minsan ang mga bins ay pinalitan, ang paghahalo ng lumang may bago. Bumili ng maramihang mga damo at pampalasa sa isang kagalang-galang na tindahan na tinatangkilik ng mataas na trapiko. Sa mas malawak na turnover, ang mga pampalasa ay malamang na maging mas sariwa.
Higit Pa Tungkol sa Spice Mixes at Spice Mix Recipe:
• Spice Mix Storage at Cooking Tips
•
•
• Tsart ng Herb at Spice
•
Narito ang isang mabilis na tsart ng sanggunian upang matulungan kang pumili ng mga damo at pampalasa para sa mga tukoy na pagkain.
| Beans (tuyo) | cumin, cayenne, chili, perehil, paminta, sambong, masarap, thyme |
| Karne ng baka | basil, bay, chili, cilantro, curry, kumin, bawang, marjoram, mustard, oregano, perehil, paminta, rosemary, sage, masarap, tarragon, thyme |
| Mga tinapay | anis, basil, caraway, kardamono, kanela, kulantro, kumin, dill, bawang, lemon alisan ng balat, orange alisan ng balat, oregano, buto ng poppy, rosemary, safron, sage, thyme |
| Keso | basil, caraway, kintsay, kastanyas, sibuyas, dill, bawang, malunggay, lemon alisan ng balat, marjoram, mint, mustard, nutmeg, paprika, perehil, paminta, sage, tarragon, thyme |
| Chicken | allspice, basil, bay, kanela, kari, dill, haras, bawang, luya lemongrass, mustasa, paprika, rosemary, safron, sage, masarap, tarragon, thyme |
| Mais | chili, curry, dill, marjoram, perehil, malinamnam, thyme |
| Mga itlog | basil, chervil, chili, chives, curry, dill, haras, luya, lemon alisan ng balat, marjoram, oregano, paprika, perehil, paminta, sage, tarragon, thyme |
| Isda | anis, basil, bay, cayenne, kintsay binhi, chives, curry, dill haras, bawang, luya, lemon alisan ng balat, mustasa, oregano, perehil, rosemary, thyme, saffron, sage, savory, tarragon, marjoram |
| Mga Prutas | allspice, anise, cardamom, kanela, clove, kulantro, luya, mint |
| Kordero | balanoy, baybayin, kanela, kulantro, kumin, kari, dill, bawang, marjoram, mint, mustard, oregano, perehil, rosemary, masarap, tarragon, thyme |
| Patatas | basil, caraway, kintsay, chervil, chives, coriander, dill, marjoram, oregano, paprika, perehil, poppy seed, rosemary, tarragon, thyme |
| Salad Dressings | Basil, kintsay, chives, dill, haras, bawang, malunggay, marjoram, mustard, oregano, paprika, perehil, paminta, rosemary, safron, tarragon, thyme |
| Salad | basil, caraway, chives, dill, bawang, lemon alisan ng balat, lovage, marjoram, mint, oregano, perehil, rosemary, tarragon, thyme |
| Sopas | balanoy, bay, chervil, chili, chives, kumin, dill, haras, bawang, marjoram, perehil, paminta, rosemary, sage, masarap, thyme |
| Mga Sweets | allspice, angelica, anise, cardamom, kanela, cloves, haras, luya, lemon alisan ng balat, tungkod, dugong, mint, orange peel, rosemary |
| Mga kamatis | basil, baybayin, kintsay, kanela, chili, kari, dill, haras, bawang, luya, gumbo file, lemongrass, marjoram, oregano, perehil, rosemary, masarap, tarragon, thyme |