Ang dugong mga digmaan ay nakipaglaban upang kontrolin ang nutmeg dahil sa halaga nito
Ang Nutmeg ay hindi isang pampalasa, ngunit dalawa. Ang Mace ay nagmula rin mula sa nutmeg fruit. Malamang na gumamit ka ng nutmeg sa maraming pagkaing dessert, ngunit gumagana din ito nang maayos sa masarap na mga recipe. Tingnan ang mga kagiliw-giliw na kasaysayan at tradisyonal na kaalaman ng nutmeg, bago makuha ang nutmeg at mace recipes.
Nutmeg at Mace History
Botanically kilala bilang Myristica fragrans , ang nutmeg tree ay nagmula sa Banda, ang pinakamalaking ng mga isla ng Molucca spice ng Indonesia.
Ang salitang Ingles na nutmeg ay mula sa latin nux , na nangangahulugang kulay ng nuwes, at muscat , na nangangahulugang musky.
Noong unang siglo AD, ang may-akda ng Romano na si Pliny ay nagsasalita ng isang puno ng mani na may dalawang lasa. Ang Emperador Henry VI ay nagkaroon ng mga kalye ng Roma na may mga nutmeg bago ang kanyang koronasyon. Noong ika-anim na siglo, ang mga nutmeg ay dinala ng mga negosyanteng Arabo sa Constantinople. Sa panlabing-apat na siglo, ang kalahati ng isang kilo ng nutmeg ay nagkakahalaga ng tatlong tupa o isang baka.
Nagsagawa ang Olandes ng madugong digmaan, kabilang ang masaker at pag-aalsa ng mga naninirahan sa isla ng Banda, upang kontrolin ang produksyon ng nutmeg sa East Indies. Noong 1760, ang presyo ng nutmeg sa London ay 85 hanggang 90 shillings bawat pound, isang presyo na pinananatiling artipisyal na mataas ng Olandes kusang-loob na nasusunog ang buong warehouses ng nutmegs sa Amsterdam. Kinontrol ng Olandes ang mga isla ng pampalasa hanggang sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig.
Ang Pranses na si Pierre Poivre ay nagdadala ng nutmeg seedlings sa Mauritius kung saan sila ay lumaki, na nagtutulungan sa pagtatapos ng monopolyo ng Olandes ng pampalasa.
Ang British East India Company ay nagdala ng nutmeg tree sa Penang, Singapore, India, Sri Lanka, West Indies, at pinaka-pambihirang Grenada, kung saan ito ay pambansang simbolo at buong kapurihan na ipininta sa pula, dilaw, at berdeng bandila ng bansa.
Ang puno ng nutmeg ay parating berde, na may hugis-itlog na hugis na itlog at maliit, may bulaklak na kulay-dilaw na bulaklak na nagbibigay ng isang natatanging aroma kapag namumulaklak.
Ang prutas ay dilaw na pula na may pula at berde na marka, na kahawig ng isang aprikot o isang malaking kaakit-akit. Habang ang bunga ay umuunlad, ang panlabas na laman na pantakip (na kung saan ay ginayakan o pinirituhan bilang meryenda sa Malaysia) ay nagbubuga upang ipakita ang binhi. Ang binhi ay natatakpan ng mga pulang lamad na tinatawag na aril, ang bahagi ng putik ng nutmeg. Ang nut ay pagkatapos ay tuyo para sa hanggang sa 2 buwan hanggang ang inner nut rattles sa loob ng shell. Pagkatapos ay ibinalot ito upang ibunyag ang mahalagang hugis ng halamang itlog na kung saan ay ang nakakain na nutmeg. Ang pangalawang rate na mani ay pinindot para sa langis, na ginagamit sa mga pabango at sa industriya ng pagkain.
Higit pa tungkol sa Nutmeg at Mace na may mga Recipe:
• Nutmeg Selection, Storage, at Cooking Tips
• Ano ang tungkulin? FAQ ng Mace Impormasyon
• Nutmeg and Health - Babala!
• Kasaysayan ng Nutmeg at Mace
• Nutmeg Lore and Legends
• Mga Nutmeg Recipe
• Mga Recipe sa Mace
Cookbooks
- Herbs & Spices: Reference ng Cook
- Ang Contemporary Encylopedia of Herbs and Spices: Seasonings para sa Global Kitchen
- Ang Gabay sa Spice Lover sa Herbs at Spices
- Herb Mixtures & Spicy Blends
- Higit pang Mga Cookbook