Mga Halamang Herba at Mga Spice na Nagsisimula sa Mga Sulat na "A" hanggang "H"
Ang listahan na ito ay sumasaklaw sa mga damo at pampalasa na nagsisimula sa mga titik na "A" hanggang "H" na karaniwang ginagamit sa pagluluto ng Eastern Europe. Makakakita ka ng isang listahan ng mga damo at pampalasa na nagsisimula sa mga titik na "Ako" hanggang sa "Z" sa dalawang magkahiwalay na dokumento tulad ng nabanggit sa ibaba:
Eastern Europe Herbs and Spices Simula sa Sulat I hanggang P
Eastern Europe Herbs and Spices Simula sa Sulat Q hanggang Z
Ang Pagkakaiba sa Pagitan ng mga Herb at mga Spice
Ang mga damo ay naiiba sa mga pampalasa sa damo na iyon ay ang mga dahon ng ilang mga halaman. Ang mga pampalasa ay mga buds, prutas, bulaklak, balat, buto at mga ugat ng mga halaman at puno.
Ang pagkakaiba ay maaaring maging isang maliit na nakalilito. Ang mas mahalaga ay ang pag-alam kung paano gamitin ang mga ito at kung aling mga sangkap ang kanilang nakakasabay.
Paano Mag-imbak ng mga Herb at mga Spice
Mag-imbak ng mga pampalasa sa isang cool na lugar, mahigpit na sakop, malayo sa init, liwanag, at kahalumigmigan. Ang buong pampalasa ay mas mahaba kaysa sa lupa, ngunit kapwa nawalan ng lasa pagkatapos ng anim na buwan. Huwag i-imbak ang mga ito sa isang gabinete sa itaas ng isang pinagmulan ng init, tulad ng isang stovetop, sila ay lumala sa mas mabilis na bilis.
Ang mga sariwang damo ay dapat na maiimbak ng alinman sa nakatayo sa tubig sa refrigerator o sa palamigan na walang tubig sa isang bag na pang-zip na pang-zip.
Allspice . Spice. Ang Allspice ay nasa buong berries at lupa. Ito ay isang indibidwal na pampalasa, hindi isang kumbinasyon ng iba't ibang pampalasa gaya ng maaaring ipahiwatig ng pangalan.
Ang lasa ay nakapagpapaalaala ng isang timpla ng kanela, cloves, at nutmeg. Ito ay kadalasang ginagamit sa mga sausage, nilutong karne at manok, mga isda na isda, atsara, at mga relishes, nilaga prutas, cake, cookies, pastry at tinapay. Ang mga recipe na gumagamit ng allspice ay kinabibilangan ng:
Bay Leaf . Herb. Ang mga dahon ng Bay ay magagamit sa buong pinatuyong dahon at isang pulbos na lupa. Ito ay may malakas na lasa, kaya ang isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan. Ang dahon ng Bay ay isa sa mga pinakamahalagang damo na ginagamit sa mga pagkaing karne at manok, sarsa, stock, sarsa, palayok at panggatong, isda at gulay, atsara at mga stuffing. Ang mga recipe gamit ang bay leaf ay kasama ang:
Caraway . Spice. Available ang Caraway sa buong buto at lupa. Mayroon itong mainit-init, matamis, bahagyang matalim na lasa. Ang caraway ay ginagamit sa mga tinapay, maliliit na spreads at dips, sauerkraut at mga dish na repolyo, atsara, baboy at iba pang karne. Ang mga recipe gamit ang caraway ay kinabibilangan ng:
Cardamom . Spice. Ang cardamom ay magagamit sa buong pods at lupa. May matamis, mataas na aromatikong lasa na kadalasang ginagamit sa mga atsara, mga cookies, mga cake ng kape at iba pang mga pastry. Ang mga recipe gamit ang kardamom ay kinabibilangan ng:
Kintsay na Butil . Spice. Ang binhi ng kintsay ay magagamit nang buo o sa lupa. Ito ay may bahagyang mapait, sariwang kintsay. Ang binhi ng kintsay ay ginagamit sa mga pagkaing karne, keso, itlog at isda, mga barbecue sauces, soups, salad dressing, cole slaw at mga produkto ng kamatis.
Ang mga recipe na gumagamit ng kintsay ay kinabibilangan ng:
- Pickled Corn Relish Recipe
- Serbian Cole Slaw Recipe
Chives . Herb. Available ang chives sariwang, tuyo at frozen, at ang blossom din ay ginagamit. Ang damong ito ay may damo na may lasa ng malambot na sibuyas. Maaaring gamitin ang chives sa mga salad, itlog at keso na pagkain, sarsa, isda, mga dips at bilang palamuti. Ang mga recipe gamit ang chives ay kinabibilangan ng:
- Asparagus na may Sesame at Chive Blossoms Recipe
- Inihaw na Chicken na may Pomegranate Vinaigrette Recipe
Kanela . Spice. Ang kanela ay dumating sa buong sticks at lupa. Ito ay may matamis at masarap na aroma na pinagsama ang mga lutong beans, hamon, kordero, matamis na patatas, prutas, prutas, tinapay, cake, cookies, dessert, pastry, at inumin. Ang mga recipe na gumagamit ng kanela ay kinabibilangan ng:
Cloves . Spice. Ang mga clove ay maaaring mabili nang buo at lupa.
Ito ay may maanghang, mainit-init, matamis na aroma. Ang mga clove ay ginagamit sa mga marinade, stock, sauces, karne, manok at barbecue dishes, matamis na gulay, atsara at mga relishes, prutas, tinapay, cookies, dessert, candies at dekorasyon. Ang mga recipe na gumagamit ng cloves ay kinabibilangan ng:
Koriander . Herb. Koriander ay magagamit sariwa, tuyo at lupa. Ito ay may isang bahagyang lemony lasa at aroma. Ang kaldero ay kadalasang ginagamit sa sausage, baboy, atsara, tinapay, cookies, cake, at gingerbread. Ang mga recipe gamit ang kulantro ay kinabibilangan ng:
Dill . Herb. Maaaring bilhin ang dill sariwa o tuyo at sa binhi form. Ang dill ay may banayad at mayaman na lasa. Maaari itong magamit sa mga atsara, mga pagkaing keso, mga dressing ng salad, mga sawsaw, mga pagkaing isda, mga gulay, pamuyas, sarsa, salad, sarsa at palamuti. Ang mga recipe gamit ang dill ay kinabibilangan ng:
- Salmon-Asparagus Rolls Recipe
- Polish Creamy Dill Pickle Soup Recipe
Ginger . Ang luya ay isang halaman na ang ugat ay ginagamit na sariwa at, kapag tuyo at lupa, bilang isang pampalasa. Ito ay may maanghang, matamis na aroma at mainit na lasa. Ang luya ay ginagamit sa mga pagkaing karne, manok, pagkaing-dagat at gulay, atsara, salad dressing, tinapay, cookies, cake, cake, dessert, at prutas. Ang mga recipe gamit ang luya ay kinabibilangan ng:
- Recipe ng Gingerbread ng Czech Gingerbread
- Recipe ng Low-Fat Grilled Ginger-Marinated Mushrooms
Higit pang Mga Karaniwang Ginamit na Mga Herb at mga Spice sa Eastern European Cooking
- Eastern Europe Herbs and Spices Simula sa Sulat I hanggang P
- Eastern Europe Herbs and Spices Simula sa Sulat Q hanggang Z