Ang recipe ng Bulgarian Easter bread na kilala bilang kozunak ay hinahain din sa Pasko at para sa iba pang mga espesyal na okasyon. Ang ilang mga lutuin ay sumisid sa kanilang tinapay, habang ang iba ay sumisid ito at pagkatapos ay bumubuo ito sa isang mould na hugis.
Ang tinapay ay isang mahalagang bahagi ng mga relihiyosong ritwal sa Silangang Europa at ang tinapay na ito, na lumilitaw sa talahanayan sa kung ano ang itinuturing na pinakabanal na araw ng taon - Easter - ay isang pangunahing halimbawa.
Ang Kozunak ay isang bahagyang matamis na pampaalsa-itinaas na tinapay na may mga pasas na tumatawid sa linya sa pagitan ng tinapay at kape ng kape. Nagtatampok ang ilang mga bersyon ng isang topping ng hiwa almonds, ngunit iyon ay pulos rehiyon at opsyonal.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 teaspoons aktibong tuyo lebadura
- 4 teaspoons asukal
- 1 malaking itlog (gaanong pinalo)
- 3/4 tasa
- scalded milk (cooled sa 110 F)
- 3/4 cup raisins
- 1/4 tasa rum
- Parilya
- kasiyahan at juice ng 1 limon
- 1 tasang gatas
- 1 tasang asukal
- 5 malalaking itlog
- 1 kutsaritang banilya
- 9 tasa harina (lahat-ng-layunin, humigit-kumulang)
- 1 kutsaritang asin
- 2 ounces (1/2 stick) mantikilya (tinunaw)
- 1/4 tasa ng langis ng gulay
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok o stand mixer, pagsamahin ang 4 teaspoons lebadura, 4 teaspoons asukal, 1 itlog at 3/4 tasa mainit na gatas at hayaan tumayo, sakop, sa isang mainit na lugar para sa 40 minuto. Samantala, Ilagay ang mga kutsara ng 3/4 cup, 1/4 cup rum, at zest at juice ng 1 lemon sa isang maliit na mangkok upang magbabad.
- Heat 1 tasa ng gatas at 1 tasa ng asukal sa isang maliit na kasirola hanggang mainit-init at magtabi. Pagsamahin ang 2 ounces melted butter at 1/4 cup oil sa isang maliit na mangkok at magtabi. Paghiwalayin ang 2 ng 5 itlog, na tinutustusan ang mga yolks para sa hugasan ng itlog at paluin ang mga puti kasama ang iba pang 3 buong itlog at 1 kutsarita banilya sa isang hiwalay na maliit na mangkok. Magsimulang magdagdag ng mainit-init na halo ng gatas, pagkatapos ay pinaghalong mantikilya-langis, mga itlog, at pinatuyo na mga pasas sa lebadura na pinagsama, pinagsasama hanggang mahusay na halo-halong.
- Pagkatapos ay simulan ang pagdaragdag ng harina (hindi mo maaaring gamitin ang lahat ng ito) at 1 kutsaritang asin, at masahin hanggang sa isang makinis na resulta ng kuwarta. Magiging malagkit. Ilipat sa isang malaking mangkok na may langis, na nagtutulak ng masa sa sandaling magkalat ng magkabilang panig. Cover na may greased plastic wrap at hayaan ang pagtaas hanggang doble (1 hanggang 2 oras).
- Punch down na kuwarta at hayaan ang tumaas muli, sakop, para sa 1 hanggang 2 oras o hanggang doble. Heat oven hanggang 400 F. Punch down na kuwarta at masahin para sa 1 o 2 minuto. Hatiin ang kalahati. Hatiin ang bawat kalahati sa 3 piraso at itrintas sa mga parchment-lined sheet pans. Cover na may greased plastic wrap at hayaan ang tumaas ng mga 30 minuto. Brush na may nakalaang mga itlog yolks at hiniwa almonds, kung gumagamit. Maghurno tungkol sa 30 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi at isang instant-read thermometer registers 190 F. Alisin mula sa oven, alisin mula sa kawali at hayaan ang ganap na cool sa isang wire rack.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 129 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sosa | 83 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 3 g |