Ang salitang koriander ay tumutukoy sa isang halaman, Coriandrum sativum , kung saan pareho ang mga dahon at mga buto ay ginagamit sa mga culinary arts.
Kapag ginamit ang mga dahon ng kulantro, ang mga ito ay itinuturing na damo. Mga dahon ng kulantro, na kilala rin bilang cilantro, ay may maliwanag, halos lasa na tulad ng citrus. Ang mga dahon ng kulantro ay ginagamit sa lahat ng uri ng lutuin, mula sa Latin American hanggang Asyano. Sa Mexico at sa Estados Unidos, sariwang mga dahon ng kulantro ang kadalasang ginagamit bilang dekorasyon para sa salsas at maanghang na saging.
Ang buto ng kulantro, na talagang ang pinatuyong prutas ng plates ng kulantro, ay ginagamit bilang pampalasa. Karaniwang ginagamit na lupa, buto ng kulantro ay may maanghang, lasa ng sitrus. Ang punong ketong ay malawakang ginagamit sa lutuing Indian, Middle Eastern at Asian. Ang buong buto ng kulantro ay minsan ay ginagamit sa pag-aatsara at paghahalo.
Kilala din sa:
- Cilantro
- Intsik na perehil