Wala nang nakagiginhawa sa isang mainit-init, araw ng tag-araw kaysa isang mangkok ng malamig na sopas! Sa magaspang na tinapay at berdeng, malabay na salad, maaari itong maging tanghalian, pampagana, o pangunahing tampok sa isang walang hapunan na hapunan. Mayroong kahit ilang mga pagpipilian ng napakagandang dessert. Ang mga malamig na sopas ay may dalawang uri - walang hilaw at pinalamig, o niluto at pinalamig. Ang isang malaking dagdag ay ang libreng pagluluto ng lutuin mula sa huling-minutong paghahanda, dahil nangangailangan sila ng ilang oras ng pag-chilling at dapat gawin oras o kahit na isang araw nang maaga. Paglilingkod sa mga pinalamig na malinaw na mga mangkok o tasa para sa isang magandang epekto.
Ang Barszcz ay ang Polish generic term para sa anumang maasim na sopas. Ang beet barszcz at puting barzcz, na gawa sa kielbasa-pagluluto ng tubig, ang pinakakaraniwan. Ang beet barszcz ay isang kulay-pula na sopas na maaaring ihain ng mainit o malamig na garnished na may sour cream, dill at julienned beet, kung ninanais.
Ang Hungarian chilled summer squash na sopas ay maaaring gawin sa tag-init na dilaw na crookneck squash o dilaw na zucchini, at maraming mabangong, sariwang dill. Narito ang higit pa tungkol sa squash varieties .
Ang resipe na ito para sa malamig na sopas na beet ng Lithuanian o šaltibarščiai ay gawa sa buttermilk, sour cream, hard-cooked egg, cucumber at dill. Nagagalak sa mainit na araw. Ihambing ito sa Polish cold cucumber-beet soup recipe . Narito ang higit pang mga recipe ng beet .
Ang Hungarian na maasim na seresa na sopas ay ayon sa tradisyon na ginawa sa maitim na pula na seresa Morello, ngunit isang maasim na pie cherry, tulad ng sunog-engine-pula na Montmorency cherries , ay gagawin sa isang pakurot. Sa Hungary, ang malamig na maasim na sopas na seresa ay nagsisilbi bilang isang kurso ng starter, ngunit sa Estados Unidos, madalas itong lumilitaw bilang isang dessert, tulad ng malamig na sopas ng peach, sa ibaba.
Wala namang nakakagalit ang pagkauhaw na tulad ng buttermilk at ang Polish no-cook na malamig na pipino-beet na sopas, na kilala bilang zupa letnia , ay hindi lamang may buttermilk, kundi maasim at malutong na itlog.