Ang Rye bread, na may maliit na tingga nito, ay may likas na lasa. Sapagkat ang "puting tinapay" ay naging isang terminong magkasingkahulugan ng "ordinaryong" o "plain," "tinapay ng rye" ay nangangako ng lahat ng mga pagkakumplikado ng mas malusog na butil.
Ang mga tinapay ng rye ay magiging masyadong mabigat kung gagawa ng buo na harina sa rye , kaya ang pagdaragdag ng harina sa buong trigo ay nagpapagaan ng tinapay. Kung minsan, ang mga tinapay na yari sa rye ay ginawa gamit ang isang masarap na starter, ngunit ang simpleng recipe na ito ay nagbigay ng isang starter, na maaaring tumagal ng ilang linggo upang makagawa. Kung hindi mo gusto ang mga binhi ng caraway, alisin ang mga ito mula sa recipe nang walang anumang pagkawala sa lasa.
Ang tinapay na ito ay napakalaki sa Dill Pickle Soup . At narito ang Leftover Rye Bread Recipes .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa gatas (scalded)
- 2 tablespoons mantikilya
- 2 tasa ng asukal
- 1 kutsaritang asin
- 1 pakete aktibong dry lebadura
- 1/2 tasa ng tubig (lukewarm)
- 4 tasang harina
- 2 1/2 tasa buong-trigo harina
- Opsyonal: 2 tablespoons caraway seeds
- 1 itlog puti (pinalo para sa itlog maghugas)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok na hindi sinang-init o ang mangkok ng isang panghalo ng stand, ibuhos ang pinalamig na gatas sa mantikilya, asukal, at asin. Gumalaw at palamig.
- Dissolve yeast sa maligamgam na tubig.
- Magdagdag ng pinalambot na lebadura at 3 tasa rye harina sa pinaghalong gatas. Gamit ang pagsagwan sagwan ng iyong stand mixer, o sa pamamagitan ng kamay, matalo lubusan. Idagdag ang natitirang rye harina at hulihin muli hanggang ang harina ay lubos na pinagsama.
- Mag-imbak ng kuwarta sa isang malinis, greased mangkok, takpan at hayaan ang tumaas sa mainit-init na lugar hanggang doble sa bulk, tungkol sa 1 oras, o sundin ang mabilis na tip upang i-cut ang pagtaas ng oras.
- Mag-imbak ng kuwarta pabalik sa malinis na mangkok ng mixer stand at, gamit ang dough hook, masahin sa buong-trigo harina at caraway buto, kung ginagamit, hanggang sa makinis ang kuwarta. Bilang kahalili, ang pagmamasa ay maaaring gawin sa pamamagitan ng kamay sa isang mahusay na floured ibabaw.
- Hatiin ang kuwarta sa kalahati at hugis sa 2 pahaba o bilog na mga tinapay. Maglagay ng mga tinapay sa mga sulatan na may sulihiya na may linya o greased baking sheet. Ang tinapay ay maaari ring ilagay sa greased 9-inch-by-5-inch loaf pans o 9-inch round pans. Cover at hayaan tumaas sa mainit-init na lugar hanggang doble sa bulk, tungkol sa 1 oras.
- Samantala, ang oven na init hanggang 450 degrees. I-brush ang mga tinapay na may pinalo itlog puti at maghurno para sa 15 minuto. Bawasan ang init sa 350 degrees at maghain ng 35 hanggang 40 minuto na mas mahaba o hanggang sa isang instant-read thermometer na nakapasok sa gitna ng mga tinapay na nagrerehistro ng 190 degrees.
- Alisin mula sa hurno at palamig sa wire rack. Mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin o mga slice at i-freeze.
- Tandaan: Kung ang isang mas malambot na tinapay ay ninanais, ang mga tinapay ng brush na may tinunaw na mantikilya 5 minuto bago alisin ang oven.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 109 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sosa | 86 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 4 g |