Ang recipe na ito para sa Polish creamy dill pickle sop o zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) ay ang katabing taglamig sa tag-init na nag-aalok ng malamig na pipino na sopas .
Sa Poland at iba pang bahagi ng Silangang Europa, bago ang pagpapalamig, ang pag-aatsara ay karaniwang paraan ng pagpapanatili ng mga prutas, gulay, karne, at mga itlog. Dito, natatakot ang mga cucumber ng sanggol, ang tinatawag nating simpleng mga sabong, sa mainit na sabaw ang base para sa masarap na sopas.
Ang ilang mga bersyon ay gumagamit ng tomato o ketchup base ngunit ang mas malawak na kilalang pagkakaiba-iba ay gumagamit ng kulay-gatas at, kung pinalit mo ang stock ng gulay para sa stock ng manok, ito ay ganap na vegetarian.
Sa ngayon, salamat sa pagpapalamig at ang pagkakaroon ng taunang produksyon, ang sopas na ito ay maaaring tangkilikin ang taglamig o tag-init.
Ang alternatibong tunay na recipe para sa dill pickle sop mula Gwizdały Village sa Mazovia rehiyon ng Poland ay ginawa sa isang manok-sabaw base, karot, patatas, parsnips, at kulay-gatas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons mantikilya
- 1 daluyan sibuyas (halved at hiwa)
- 4 tasa manok o sabaw ng gulay
- 4 malaking bawang dill pickles (tungkol sa 3 tasa tinadtad)
- 2/3 tasa ng juice ng acar (o tubig)
- 4 malaking patatas (peeled at gupitin sa 1/2-inch cubes)
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 1 tasang kulay-gatas
- Salt at black pepper
- Opsyonal: asukal sa panlasa
- Opsyonal: tinadtad na sariwang dill para sa palamuti
Paano Gawin Ito
- Matunaw ang mantikilya sa isang malaking palayok. Sauté sibuyas hanggang translucent, mga 3 minuto.
- Magdagdag ng sabaw, atsara, atsara at patatas. Dalhin sa isang pigsa, bawasan init, at kumulo hanggang patatas ay malambot, tungkol sa 20 minuto.
- Haluin ang harina na may kulay-gatas. Temperatura ng halo-halong halo sa pamamagitan ng whisking sa isang maliit na mainit na sopas.
- Ibuhos ang pinapait na kulay-gatas na pampalasa sa mainit na sopas, patuloy na dumaloy, hanggang sa pagdating sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa at mag-udyok ng 3 minuto o hanggang bahagyang tumapik.
- Ayusin ang pampalasa na may asin at paminta, at opsyonal na asukal.
- Sa puntong ito, ang sopas ay maaaring iwanang chunky o puréed sa velvety consistency ng vichyssoise .
- Paglilingkod sa pinainit na mga mangkok na pinalamanan na may opsyonal na tinadtad na sariwang dill at sinamahan ng nakabubusog na tinapay ng rye.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 282 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sosa | 1,518 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 6 g |