Spicy Beans Are Cantonese Staple
Maaari mong isipin na alam mo kung ano ang itim na itim na itlog, lalo na kung kumain ka ng maraming Mexicanong pagkain, ngunit baka magulat ka. Ang mga ito ay hindi ang mga black beans na makikita mo sa pagluluto ng Mexican. Ang fermented black beans, na tinatawag ding salted o pinatuyong itim na beans, ay ginawa mula sa soybeans na pinatuyong at pinatamis na may asin; iba pang mga pampalasa tulad ng mga chili at / o alak at posibleng luya ay maaaring maidagdag.
Cantonese Connection
Dahil sa kanilang malakas na lasa, ang fermented black beans ay madalas na ipinares sa iba pang mga malakas na seasonings, tulad ng bawang at mga chili. Gumawa sila ng madalas na hitsura sa pagluluto ng Cantonese; makikita mo ang mga ito sa mga pinggan tulad ng hipon na may lobster sauce . Ang fermented black beans ay karaniwang nalinis bago ginagamit sa pagluluto; kung ito ay hindi tapos na, sila ay gumawa ng lasa ng ulam na maalat. Madalas mong makita ang mga recipe ng pagtawag para sa beans na mashed na may bawang.
Kung saan Bumili ng Fermented Black Beans
Ang fermented black beans ay ibinebenta sa mga plastic bag sa mga Asian market. Sa bahay, alisin ang mga beans mula sa pakete at mag-imbak sa isang selyadong lalagyan sa isang cool, dark place. Ang mga beans ay tatagal ng maraming buwan. Maaari ka ring makahanap ng fermented black beans na ibinebenta sa mga garapon. Ang mga ito ay maaaring gamitin sa halip kung kinakailangan, ngunit wala silang mas maraming lasa.
Kung hindi ka nakatira malapit sa isang Asian market, ang premade black bean sauce ay madalas na magagamit sa internasyonal o etniko na seksyon ng maraming mga supermarket.
Maaari ka ring bumili ng parehong fermented black beans at premade black bean sauce sa ilang mga online na tindahan na nag- specialize sa Asian ingredients. Si Lee Kum Kee ay isang magandang tatak upang hanapin. Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa paksang ito, tingnan kung Paano Mag-imbak ng Chinese Sauces at Seasonings .
Ibang pangalan
Ang fermented black beans ay tinatawag ding Chinese black beans, pinatuyong black beans, salted black beans, dul makita, at tausi.
Paano Gamitin ang Fermented Black Beans
Narito ang ilang mga recipe na tumawag para sa fermented black beans o premade black bean sauce.