Ang mga damo ay naiiba sa mga pampalasa sa damo na iyon ay ang mga dahon ng ilang mga halaman. Ang mga pampalasa ay mga buds, prutas, bulaklak, balat, buto, at mga ugat ng mga halaman at mga puno.
Ang pagkakaiba ay maaaring nakalilito. Ang mas mahalaga ay ang pag-alam kung paano gamitin ang mga ito at kung aling mga sangkap ang kanilang nakakasabay.
Mag-imbak ng mga pampalasa sa isang cool na lugar, mahigpit na sakop, malayo sa init, liwanag, at kahalumigmigan. Ang buong pampalasa ay mas mahaba kaysa sa lupa, ngunit kapwa nawalan ng lasa pagkatapos ng anim na buwan.
Ang mga sariwang damo ay dapat na maiimbak ng alinman sa nakatayo sa tubig sa refrigerator o sa palamigan na walang tubig sa isang bag na pang-zip na pang-zip.
Mga Pangalan at Mga Paglalarawan ng Herb at Spice
- Halaman ng Juniper Berries. Spice. Buong. Bahagyang malambot na berry berries na may isang piney lasa. Ginagamit sa marinades, mga laro ng pinggan, sauerkraut at sa lasa gin.
- Mace . Spice. Buong, lupa. Ang panlabas na pambalot ng nutmeg. Katulad sa lasa sa nutmeg. Ginagamit sa mga inihurnong gamit, dessert, prutas, sausage, baboy, isda, spinach, kalabasa, iba pang mga gulay, itlog, keso, tsokolate.
- Marjoram. Herb. Fresh, tuyo, natuklap. Masarap na aroma, bahagyang minty lasa, katulad ng oregano ngunit mas malambot. Ginagamit sa mga karne ng lupa, tupa, manok, isda, sarsa, keso, itlog, gulay.
Ang mga recipe gamit ang marjoram ay kinabibilangan ng: - Mint. Herb. Fresh, tuyo, lupa. Mabango, malamig na lasa sa mga peppermint at spearmint varieties. Ginamit sa tupa, prutas, tsaa at iba pang mga inumin, mga gisantes, karot, patatas, halaya, sarsa, hinihikayat, bilang palamuti.
- Buto ng Mustasa . Spice. Buong, lupa. Pungent sa dilaw at kayumanggi varieties. Ginamit sa mga atsara at relishes, salad dressing, itlog at cheese dish, dips, spreads, meats, sauces, at gravies.
- Nutmeg . Spice. Buong, lupa. Warm, sweet, aromatic flavor. Ginagamit sa sarsa, cream sauces, manok, karne ng baka, gulay, dessert, custard, tinapay, pastry, bilang isang garnish para sa mga inumin.
- Paprika . Paraan ng isang pinatuyong matamis o mainit na pulang paminta. Ang Spanish ay mas maliwanag ngunit milder. Ang Hungarian ay mas matingkad at mas masakit. Ginamit sa gulash, nilaga karne at manok, sarsa, keso, salad dressing, dips, bilang dekorasyon.
Ang mga recipe gamit ang paprika ay kinabibilangan ng:- Hungarian Stuffed Peppers
- Selsko Meso
- Parsley, Curly . Herb. May mas mababa lasa kaysa sa flat-dahon perehil at ginagamit higit sa lahat para sa dekorasyon.
- Parsley, Flat-Leaf. Herb. Mga sariwang dahon o tangkay, tuyo na mga natuklap. Ito ang pinaka-malawak na ginagamit na damo, na madalas na tinatawag na Italian parsley. Pinong, matamis na lasa. Ginamit sa halos lahat ng pagkain at bilang palamuti.
Ang mga recipe na gumagamit ng flat-leaf pernel ay kinabibilangan ng:
- Pepper, Black. Spice. Buong, basag, lupa. Ito ang pinakalawak na ginagamit na pampalasa. Masarap na lasa at aroma. Ginagamit sa karamihan sa pangunahing mga pinggan, mga sarsa, at gravyo, salad, dressing ng salad, meryenda, appetizer, atsara.
Ang mga recipe na gumagamit ng black peppercorns ay kinabibilangan ng:- Stock Sachet
- Pepper, Red. Ang lupa na anyo ng mga mainit na pulang peppers. Tunay na maanghang. Ginagamit sa pangunahing mga pinggan, mga sarsa, gravy, salad, salad dressing, meryenda, appetizer, atsara, sabaw, karne, isda, itlog, keso na pagkain.
- Pepper, White. Spice. Buong, basag, lupa. Ang core ng paminta berry. Ang mas malinaw na lasa kaysa sa itim na paminta at dapat gamitin sa isang magaan na kamay.
- Poppy seed. Spice. Buong. Maliit na buto-itim na buto na may malabong ngunit natatanging lasa. Ginagamit sa mga bread, roll, buttered noodles, salad dressing, snack food, ground sa pastry.
Ang mga recipe na gumagamit ng buto ng poppy ay kinabibilangan ng: