Ang kaninang babka recipe na ito ay inilaan mula sa mga Pole sa pamamagitan ng Eastern European o Ashkenazic na mga Hudyo. Tulad ng karamihan sa mga recipe, ang mga pagbabago ay ginawa sa paglipas ng mga taon.
Sa halip na lutuing sa isang baboy na swirly baba ang ginagamit ng mga pole, ang karamihan sa mga taong Hudyo ay naghurno sa isang pan na tinapay at, kadalasan, nagdaragdag ng isang topping ng streusel. Ito ay isang masarap, mayaman na bersyon na karaniwang ginagamit sa mga tsokolate , kanela at mga klase ng pili at, sa palagay ko, ay higit na lumalabas sa karamihan sa mga Polish babkas na natikman ko. Ang recipe na ito ay gumagawa ng 3 loaves ngunit sila ay libre na rin.
Ano ang Kakailanganin mo
- Masa:
- 2 pakete pampaalsa (aktibong tuyo)
- 1/2 kutsarita asukal
- 1 1/2 tasa asukal
- 1/4 tasa ng tubig (110 F)
- 1 tasang gatas
- 1/2 tasa / 1 stick margarine (pinalambot)
- 1 kutsaritang asin
- 3 malalaking itlog (pinaghiwalay)
- 1 malaking itlog puti (pinalo)
- 5 tasang harina (lahat ng layunin)
- Pagpuno:
- 24 ounces cinnamon fill (2 x 12-onsa lata *)
- Tuktok:
- 6 tablespoons harina (lahat-ng-layunin)
- 8 tablespoons asukal
- 4 tablespoons butter (cold)
Paano Gawin Ito
- Pukawin lebadura at 1/2 kutsaritang asukal sa mainit na tubig. Magtabi hanggang sa mamula. Magtapon ng tatlong (9-by-5-inch) tinapay na pan.
- Patuyuin ang gatas at ilagay sa isang malaking mangkok ng paghahalo o tumayo ng panghalo. Magdagdag ng margarine at pukawin upang matunaw. Magdagdag ng 1/2 tasa ng asukal, asin, lebadura, at 3 pinalo na mga yolks ng itlog.
- Magdagdag ng harina at masahin hanggang makintab at nababanat. Ilagay sa isang greased mangkok, na nagiging baluktot sa magkabilang panig, takpan ang greased plastic wrap at hayaan ang pagtaas hanggang doble. Maaaring tumagal ito ng 2 oras.
- Talunin ang nakareserbang mga puting itlog hanggang mabuo ang malambot na mga tuktok. Magdagdag ng natitirang 1 tasa ng asukal at latigo hanggang matigas na mga porma. Reserve. Maghanda ng streusel topping sa pamamagitan ng paghahalo ng harina at asukal at pagputol sa mantikilya para sa pie dough.
- Punch down na kuwarta at hatiin sa tatlong bahagi. Paggawa gamit ang isang bahagi sa isang oras at takip ang natitira, roll sa isang malaking rektanggulo 1/8-inch makapal.
- Ikalat ang kuwarta na may 2/3 ng isang lata ng pagpuno ng kanela at pagkatapos ay 1/3 ang mga puti ng itlog. Fold sa mga gilid ng kuwarta at roll up ng mahigpit tulad ng para sa isang jellyroll. Ilagay sa handa pan. Magsipot ng pinalo na itlog puti at budburan ng 1/3 ang streusel sahog sa ibabaw. Cover na may greased plastic wrap at hayaan tumaas hanggang sa itaas ang gilid ng kawali. Ulitin ang natitirang kuwarta.
- Maglagay ng rack sa gitna ng oven at init sa 350 degrees. Maghurno babkas para sa 40-50 minuto o hanggang sa isang instant-read thermometer registers 190 degrees. Hayaan ang cool sa pan 5 minuto at pagkatapos ay maingat na i-out papunta sa isang rack upang palamig ganap.
* Gumamit ng isang pre-made na pagpuno ng kanela, tulad ng mula sa Pag-ibig, Pagluluto Schmear
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 214 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sosa | 172 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pandiyeta Fiber | 14 g |
| Protina | 4 g |