Ang sarsa ng sarsa ng sarsa ay isang tradisyonal na sarsa mula sa hilagang rehiyon ng Espanya na tinatawag na Basque Country, o el Pais Vasco . Sa loob ng maraming siglo ang isang rehiyon ng mapagpakumbabang magsasaka at mga mangingisda, sa nakaraang 25 taon, ang lutuing Basque ay naging bantog sa internasyunal na antas, dahil sa makabagong mga nilikha ng mga Espanyol chef. Kilala rin ito sa mga pinchos nito (Basque para sa tapas ), gayunpaman, nag-aalok ng higit pa ang lutuing Basque. Ang mataas na kalidad na sariwang pagkaing dagat, karne at laro, mushroom at alak, at pinong mga saro ay nakahanda doon.
Ang paminta sauce, o piperrada, ay ginawa gamit ang mga sibuyas, peppers, at mga kamatis bagaman tulad ng karamihan sa mga tradisyonal na pagkain sangkap at mga sukat ay maaaring mag-iba. Ang mga karaniwang pagkakaiba-iba sa sarsa ay kinabibilangan ng bawang at / o Serrano ham. Madalas na kasama ang sarsa ng Piperrada na inihaw o inihaw na karne o isda, lalo na ang tuna o asin na bakal ( bacalao ). Sa Bansa ng Basque, madalas na ito ay nagsilbi bilang unang kurso na may mga itlog. Madaling maghanda at puno ng lasa, ang sarsa na ito ay maaaring gawin nang mas maaga at mananatiling mabuti para sa ilang araw sa ref.
Higit pang mga Espanyol Espanyol Sauces
Narito ang ilang mas tradisyonal na mga sarsa mula sa iba't ibang rehiyon ng Espanya:
- Romesco Sauce Recipe ( Salsa Romesco ), mula sa Tarragona
- Ang Spanish Bawang Mayonesa Recipe ( Alioli Sauce ), mula sa Cataluna
- Espanyol Tomato Sauce Recipe ( Sofrito )
- Cilantro Green Sauce Recipe ( Mojo de Cilantro ), mula sa Canary Islands
- Red Pepper Sauce Recipe ( Mojo Picon ), mula sa Canary Islands
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking sibuyas
- 1 katamtamang matamis na pulang paminta
- 1 daluyan berdeng kampanilya paminta
- 2 cloves bawang
- 3 tablespoons
- labis na birhen langis ng oliba
- 2 hinog na mga malalaking kamatis
- Opsyonal: 1/4 tasang tomato sauce
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
- Una, ihanda ang mga gulay. Peel at julienne ang sibuyas at peppers. Pinong tumaga ang bawang. Gupitin ang bawat kamatis sa anim hanggang walong piraso.
- Ibuhos ang ilang mga kutsarang puno ng langis ng oliba sa malalim na kawali ng 9-10 pulgada ang lapad. Igisa ang sibuyas para sa 3 hanggang 4 na minuto. Idagdag ang mga peppers at bawang, at magpatuloy sa sauté, dagdag pa ang langis kung kinakailangan.
- Kapag ang mga peppers ay pinalambot, idagdag ang mga chunks ng kamatis at patuloy na lutuin sa daluyan hanggang ang mga sibuyas ay halos caramelized at peppers ay luto. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng tomato sauce upang lumikha ng isang smoother sauce. (Maaari kang magdagdag ng isang maliit na piraso ng tubig upang paluwagin ang mga gulay mula sa pan habang inililipat mo ang mga ito gamit ang isang spatula.) Salt sa panlasa.
- Paglilingkod sa isda, inihaw na karne o itlog. Kasama ang mga hiwa ng tagal na tinapay .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 197 |
| Kabuuang taba | 11 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 91 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 4 g |