Kung mayroon kang isang malambot na lugar para sa Senfgurken, pagkatapos ay subukan ang homemade Aleman pickle recipe na may mustasa, dill, at iba pang pampalasa. Ang mga atsara na ito ay hindi tulad ng karamihan sa mga ito ay marahil pamilyar sa sa na ang mga pipino ay peeled at cut sa chunks bago nakaimpake sa mag-asim.
Gumamit ng pickling cucumbers para sa canning, na nagpapanatili ng kanilang hugis, o Ingles cucumber upang gawing refrigerator pickles na ito ay mananatili sa loob ng ilang linggo. Kung nais mong ma-enable ang mga ito para sa mas mahabang imbakan, nagbibigay ako ng mga link sa mga tagubilin, sa ibaba.
Kilala rin bilang Spreewälder Gurken , ang mga homemade pickles ay sikat bilang specialty ng Berlin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 1/2 pounds pickling cucumbers (o English cucumbers)
- 1 sibuyas (hiwa)
- 4
- dill sprite (sariwang)
- 2 tasang suka (puting alak)
- 2 tasa ng tubig
- 2 1/2 tasa asukal
- 1 kutsara dilaw na mustasa binhi
- 6 sunog berries
- 1/2 kutsarita koriander (buong)
- 1/2 kutsaritang itim na peppercorns (buong)
- 1/4 kutsarita (buong)
- 1/4 kalahating kutsara dill seed (buong)
- 1/2 kutsarita allspice (buong)
- 1 bay leaf (crumbled)
- 4 buong cloves
- 1/8 kutsarita luya (may pulbos)
- 2 tablespoons asin
Paano Gawin Ito
- Peel 4 1/2 pounds pepino, gupitin ang mga ito sa kalahati pahaba, tanggalin ang mga buto, at pagkatapos ay i-cut sa 1/2-inch chunks.
- Layer ang mga ito sa 2 hanggang 3 malinis na quart canning garapon kasama ang ilang mga hiwa sibuyas at sariwang dill sprigs.
- Sa isang malaking hindi aktibong (walang aluminyo) na kasirola , gawing ang brine sa pamamagitan ng pagdadala ng 2 tasa puting-alak suka, 2 tasa ng tubig, 2 1/2 tasa asukal, 1 kutsara dilaw mustasa buto, 6 halaman ng dyuniper berries, 1/2 kutsarita buong kulantro, 1/2 kutsarita buong black peppercorns, 1/4 kutsarita buong caraway, 1/4 kutsarita buong dill seed, 1/2 kutsarita buong allspice, 1 crumbled bay leaf, 4 whole cloves, 1/8 kutsarita pulbos luya at 2 tablespoons asin sa isang pigsa. Magluto ng 3 minuto o hanggang sa matunaw ang asukal at asin.
- Ibuhos ang mainit na brine sa mga pipino sa mga garapon sa loob ng 1/4 pulgada ng gilid ng salamin. Isara agad. Mag-imbak sa isang cool na lugar o refrigerator. Kung hindi mo nais na iproseso nang higit pa, panatilihing naka-imbak ang mga ito at dapat tumagal ito ng ilang linggo (tingnan ang tala sa ibaba).
- Ang mga ito ay handa na kumain pagkatapos ng 24 oras ngunit ang mga lasa makakuha ng mas malakas na habang sila edad.
Tandaan: Ang ilang mga tao ay nagsasabi na ang mga pickle ay ginawa sa ganitong paraan (raw pack) para sa maraming buwan nang walang karagdagang pagproseso. Bilang cool na mga ito, isang vacuum lumilikha ng isang selyo, tulad ng pagluluto sa isang paliguan ng tubig.
Sa pangkalahatan, mas gusto kong iproseso o anumang bagay na hindi ko nais na palamigin. Kung gusto mong makagawa ng mga pagkaing ito ay magiging mas malambot ang mga ito ngunit manatili sa loob ng ilang buwan sa istante.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 275 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,238 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 5 g |