Kahulugan: Ang Mash ay isang likido na binubuo ng grist (durog na malta o butil) na hinaluan ng tubig na kumukulo upang lumikha ng mga wort. Ang mga wort ay ang likido na umaagos mula sa mash at kinain sa hugasan (ang likido na naglalaman ng alak at ginagamit upang maghasik ng whisky).
Ang Sour Mash ay ang pinakamahusay na kilalang mash at ang paraan na ginagamit upang gumawa ng bourbon at Tennessee whisky . Sa ganitong paraan ang isang maliit na halaga ng na fermented mash (ngayon maasim) ay gaganapin mula sa nakaraang pagbuburo at ginagamit sa mga sumusunod na batch, kaya patuloy na ang kalidad sa lebadura na ginamit.
Ang Sweet Mash sa kabilang banda ay gumagamit ng mga sariwang pampaalsa na fermented sa bukas-topped vats bago dalisay na nagbibigay ng isang sariwang, matamis na lasa bilang laban sa maasim.