01 ng 07
Magsimula Sa Masarap na Mga Sariwang Gulay
Molly Watson Ang homemade na sopas ay lubhang mas madaling gawin kaysa sa karamihan sa mga tao sa tingin, kasama ito ay isang kamangha-manghang paraan upang kumain ng maraming mga veggies. Ang gabay na hakbang-hakbang na ito ay dinisenyo upang ipakita sa iyo kung paano gumawa ng sopas ng gulay na hindi gumagamit ng isang recipe.
Ibinibigay ang mga halaga dito, ngunit nababaluktot ito. Napaka kakayahang umangkop. Huwag mag-atubiling makipaglaro sa mga sukat batay sa iyong panlasa at kung ano ang nasa merkado o sa iyong palamigan. Ito ang pangunahing paraan ng paglalagay ng sopas nang magkasama na mahalaga.
Kung gusto mong gumawa ng isang chunky vegetable soup o isang creamy (puréed) gulay na sopas (tulad ng sopas na sopas na nakalarawan sa itaas), ang pamamaraan ay pareho. Ang tanging kaibahan ay para sa chunky soup na gusto mong maging kaunti pang maingat upang i-cut ang mga gulay sa kahit na, kagat-laki o mas maliit na piraso para sa kahit na pagluluto at madaling pagkain. Ang mga creamy soup ay puréed sa dulo, kaya kung paano ang mga veggies hitsura pagpunta sa sopas ay hindi mahalaga.
Aling mga gulay ang gumagana? Subukan ang alinman sa mga veggies sa ibaba, nag-iisa o may kumbinasyon:
- Artichoke Hearts
- Asparagus
- Beets
- Brokuli
- Brussels sprouts
- Repolyo
- Karot
- Kuliplor
- Ugat ng celery
- Chiles
- Fava Beans
- Green Peas
- Mga mushroom
- Nettles
- Parsnips
- Matamis na mais
- Tomatillos
- Mga kamatis (siguraduhin na binhi muna ang mga ito at, para sa isang prettier na sopas, mag- alis ng mga ito masyadong)
- Turnips
- Winter Squash
- Zucchini
Tandaan na maaari mong paikutan ang mas malakas na lasa ng mga gulay na tulad ng broccoli o repolyo sa pamamagitan ng paggamit ng mga ito sa mas malamang pagtikim ng patatas. Gayundin, maaari kang magpapalabas ng mga sopas na gawa sa mga malabay na gulay tulad ng spinach sa pamamagitan ng paggamit ng mga ito na may mga gulay na tulad ng patatas o root ng kintsay.
02 ng 07
Magluto ng Aromatics
Molly Watson Ang pinakamahusay na soups ay ginawa sa isang base ng lasa lampas lamang ang pangunahing veggie (s). Kung nais mong gumawa ng isang chunky sopas at hindi mahalaga kung ang sopas ay vegetarian, maaari mo ring simulan sa pamamagitan ng pagluluto na may ilang mga hiwa ng tinadtad bacon, pancetta, o sausage, kung gusto mo. Gayunpaman, sa anumang kaso, sautéeing 1 hanggang 2 tasa ng tinadtad sibuyas, sibuyas, kintsay, at / o karot upang magsimula ay magbibigay sa sopas ng isang lalim na lalim ng lasa. Ang isang kutsara o kaya ng tinadtad na bawang, luya at / o chiles ay maaaring magdagdag ng mas maraming lasa. Ang isang kulang kutsarita o kaya ng mga pampalasa tulad ng lupa ng kumin, paprika, o kulantro ay higit pa sa lasa ng profile. Nagpe-play sa paligid na may mga kumbinasyon ng lasa dito ay naglalagay ng isang walang-katapusang iba't ibang mga soup na gulay sa iyong mga kamay.
Magsimula sa pamamagitan ng pagtunaw o pag-init ng ilang mga kutsarang mantikilya, langis ng oliba, langis ng gulay, o nakareserbang bacon o mantika sa isang malaking palayok. Kung gusto mong magdagdag ng karne, idagdag mo muna at lutuin hanggang sa ito ay magbibigay ng anumang taba. Kung hindi, umpisahan ang mas mahahabang cooking-aromatics tulad ng sibuyas, sibuyas, kintsay, o karot. Pagwiwisik ng 1/2 kutsarita asin at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa malambot ang aromatics, 3 hanggang 5 minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang anumang minced na bawang, gadgad sariwang luya, o makinis na tinadtad na chiles, kung gusto mong gamitin ang mga ito. Gumalaw at lutuin hanggang ang halo ay nagiging mabangong, mga 1 minuto. Ngayon magwiwisik sa pampalasa, kung mayroon man, nais mong gamitin. Gumalaw upang pagsamahin ang lahat ng bagay at magluto hanggang muli ang pinaghalong mga sizzle, mga 30 segundo.
03 ng 07
Idagdag ang mga gulay
Molly Watson Ngayon ay oras na upang idagdag ang pangunahing kaganapan: ang (mga) bituin na gulay ng iyong sopas. Gusto mo ng tungkol sa 6 tasa ng tinadtad na mga gulay. Tandaan, kung pupunta ka sa sopas, ang mga veggies ay maaaring halos tinadtad.
04 ng 07
Idagdag ang Liquid
Molly Watson Walang punto sa pagsisinungaling: mga gawang bahay (tulad ng sabaw ng manok ) na ito ang pinakamahusay na sarsa. Iyon ay sinabi, maaari mong ganap na gumawa ng masarap, maningning, maningning na karangayaman karapat-dapat sa stock-binili stock o kahit plain lumang tubig. Anuman ang likido na pipiliin mong gamitin, magdagdag ng sapat upang masakop ang mga gulay, marahil mga 6 na tasa o higit pa kung sinusunod mo ang mga nakalistang halaga.
Hanggang sa isang tasa ng likido na ito ay maaaring alak o serbesa, kung gusto mo. Kung gusto mong gamitin ang alak, bagaman, siguraduhing idagdag ito muna, dalhin ito sa isang pigsa, at kumulo ito para sa mga 10 minuto bago idagdag ang natitirang likido-ito ay makakatulong sa lutuin ang lasa ng alak, pag-isiping mabuti ang lasa ang alak o serbesa, at panatilihin ang sopas mula sa pagtikim ng boozy.
Dalhin ang lahat ng bagay sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer. Magluto hanggang ang mga gulay ay malambot.
05 ng 07
Gumalaw Sa Final Additions & Ayusin ang Pampasarap
Molly Watson Para sa mga chunky soup, maaari kang magdagdag ng lutong pasta, kanin, barley o iba pang mga starch matapos maluto ang mga gulay (maaari mong, siyempre, lutuin ang mga ito sa sopas, ngunit ito ay humahantong sa isang napaka starchy panghuling sabaw at ito ay nakakalito upang makakuha ng lahat ng bagay upang magluto sa kanilang pinakamahusay na texture).
Para sa makinis na sopas, ngayon ay ang oras upang magdagdag ng anumang cream, gatas, creme fraîche , sour cream, o yogurt upang gawin itong dagdag na mag-atas. Maaari kang magdagdag ng mas maraming o kakaunti hangga't gusto mo. Sa ilang mga pagkakataon (tulad ng Cauliflower Soup na ito ), magdagdag ng minimal na sabaw sa mas maaga at pagkatapos ng maraming gatas sa puntong ito upang gawin itong mag-atas nang walang isang tonelada ng taba. Sa iba pang mga pagkakataon (tulad ng Butternut Squash Soup ), ang isang maliit na halaga ng cream, creme fraîche, o sour cream ay nagdaragdag lamang na hawakan ng makinis na pagkamalikhain sa isang nabanggit na veggie-laden na sopas.
Ito rin ang oras upang magdagdag ng anumang mga sariwang herbs-thyme, perehil, dill, mint-apila sa iyo. Ang soft-leaf, milder herbs tulad ng perehil, cilantro, o mint ay maaaring idagdag sa pamamagitan ng maliit na bilang kung gusto mo. Ngunit mas malakas na herbs tulad ng rosemary o oregano ... idagdag ang mga ito sa mga maliliit na 1/2-kutsarita mga halaga at lasa bago magdagdag ng higit pa.
Anuman ang sopas na iyong ginagawa, ngayon na mayroon ka ng lahat ng mga sangkap sa palayok, tikman ito. Ikaw ay, sa lahat ng posibilidad, kailangan na magdagdag ng asin. Magdagdag ng asin sa 1/2-kutsarita na mga palugit, pagpapakilos upang isama at ibuwag ito bago pagtikim. At ano ang dapat mong lasa kapag sumisigaw ka na ng kaunting kutsarang iyon? Ang isang malinaw na uptick sa lasa.
06 ng 07
Blend or Purée, If You're So Inclined
Molly Watson Kung gusto mong gumawa ng creamy na sopas, siguraduhin na ang mga gulay ay niluto hanggang malambot at pagkatapos ay paikutin ang mga ito gamit ang hand-held blender o sa mga batch sa isang blender o processor ng pagkain. Tandaan na kung paikutin mo ang isang mainit na likido, siguraduhing masakop ang tuktok ng blender o processor ng pagkain na may malinis na tuwalya sa kusina upang protektahan ang iyong sarili mula sa halos ilang mga splatters.
Ang susi sa isang napaka-makinis na creamy na sopas ay upang paikutin ito para sa mas mahaba kaysa sa tingin mo na kailangan mo. Ang sopas ay magiging pinaghalong medyo mabilis, ngunit kung patuloy mong umiikot ito, aabutin sa isang creamier, smoother texture na kaibig-ibig lamang.
07 ng 07
Palamuti at Paglilingkod
Molly Watson Kahit na ang pinakasimpleng palamuti ay gumagawa ng isang mangkok ng espesyal na sopas. Ang isang nakakagiling ng itim na paminta, ang isang pag-amoy ng sobrang birhen na langis ng oliba, ang isang parilya ng Parmesan cheese ay napakadaling ngunit mga pagpipilian sa pag-iimpake. Para sa mga tip sa garnishing tulad ng isang pro, tingnan ang mga lihim sa Slurpable Homemade Sopas .