Paano Bumili, Mag-imbak at Gumamit ng Kintsay na Root
Ang kintsay na ugat, na kilala rin bilang celeriac (napakarilag!) O kintsay ng kintsay (kaya krudo!), Ay kung ano ang gagawin sa iyo ng pangalan nito upang isipin na ito ay: ang ugat ng planta ng kintsay.
Ang pangit na kayumangging hairball ng isang halaman ay may kaibig-ibig na banayad, kintsay na katulad ng lasa na may isang starchy, sa halip na texture-tulad ng texture. Ito ay isang kamangha-mangha ngunit panalong kumbinasyon. Sa "root" sa pangalan nito, ang root ng kintsay ay malinaw na isang ugat na gulay. Nangangahulugan ito na ito ay nag-iimbak nang mabuti, na ginagawang isang tunay na itinuturing para sa mga lokal na mga eaters sa taglagas at taglamig.
Kailan Ang Kintsay Na Root Sa Panahon?
Ang root ng kintsay ay madalas na magagamit sa buong taon, lalo na sa mga mapagtimpi na klima, ngunit nasa abot ng makakaya nito sa mga mas malalamig na buwan ng taglagas, taglamig, at maagang tagsibol. Sa mga malamig na klima, makikita mo ito sa panahon ng tag-init at maagang pagbagsak. Ang bagong ani ng kintsay ay minsan ay ibinebenta sa mga stalks at dahon pa rin nakalakip, na kintsay at dapat gamitin bilang tulad. Tunay na sariwang kintsay na ugat ang may isang fabulously soft texture na perpekto sa mga salad.
Paano Bumili ng Kintsay na Root
Maghanap ng mga ugat ng kintsay na nakadarama ng mabigat para sa kanilang laki. Kung ang anumang halaman o tangkay ay makikita sa tuktok ng ugat, dapat sila ay sariwang hinahanap at hindi matuyo o malabo o wilted. Ang kintsay na ugat ay natatakot na mahirap na mag-alis dahil sa mabuhok na alisan ng balat at ng maraming mga nooks at crannies, kaya't maghanap ng mga specimens na may makinis na panlabas hangga't maaari. Wala ang lahat na makinis, ngunit ang mas malalim na mga crannies, mas madali ang bombilya ay upang alisan ng balat.
Kung nakikita mo ang celeriac sa merkado na may mahabang maliwanag berdeng stalks naka-attach pa rin, snap up ang mga ito! Ang bagong ani ng kintsay ay mas malambot at mas madaling pag-alis. Medyo tulad ng mga stalks, siguraduhin na i-cut off ang mga ito at i-imbak ang mga ito nang hiwalay kapag nakuha mo ang bahay ng kintsay root - parehong root at kintsay ang magtatagal na paraan.
Paano Mag-imbak ng Kintsay na Root
Dahil ang root ng kintsay ay isang ugat na gulay, nag-iimbak ito nang mahusay at para sa isang kamangha-manghang mahabang panahon kung ito ay pinananatiling malamig. Ang pagkakaroon ng ginugol ang karamihan ng buhay nito sa ilalim ng lupa, tinatangkilik din nito ang madilim. Malinis na nakabalot sa plastik sa refrigerator ay magtatagal hanggang sa ilang linggo-mas matagal pa kung ito ay sariwa.
Mahalaga, huwag mag-alis ng kintsay na root upang i-imbak ito-ang mga peeled na gulay ay mag-oxidize at maging kulay-kape. Huwag mo itong hugasan. Kung may dumi na nakakapit sa pag-alis (kadalasang ginagawa nito) magsipilyo kung ano ang magagawa mo, pagkatapos ay i-imbak ang ugat na maluwag na nakabalot sa plastik upang mapanatili ang dumi na nakapaloob. Tulad ng lahat ng ugat na gulay, ang mga piraso ng dumi na kumakapit dito ay talagang makakatulong na ang sariwang damo ay mananatiling sariwa.
Paano Maghanda ng Mahahalagang Kilos
Ang mga ugat ng kintsay ay kailangang mapalabas, at maging agresibo kapag ginawa mo ito. Alisin ang lahat ng bahagyang balbon na kulay-kape sa labas upang ihayag ang creamy, solid na laman sa loob. Hindi ako nagbibiro. Seryoso, alisan ng balat o putulin ang lahat ng mga brown na bagay bago tumalon sa prepping anumang recipe. Ang mahihirap na alisan ng balat ay hindi masaya upang kumagat.
Mga Recipe na Kintsay sa Root
Ang kintsay na ugat ay pinaka-classically at karaniwang ginagamit na pinutol at niluto sa isang simpleng Salary Root Salad . Masarap din itong idinagdag sa mga sopas (tulad ng Cream of Celery Root Soup ) at stews.
Magdagdag ng root ng kintsay para sa mashed patatas para sa isang mahusay na iuwi sa ibang bagay.
Tulad ng lahat ng mga gulay na root, ang root ng kintsay ay lubos na kakayahang umangkop, mahusay na pag-ihaw, braising, o simmering. Tingnan ang 10 Mga Paraan upang Gamitin ang Mga Gulay sa Root para sa higit pang mga ideya.