Ang simpleng sopas na ito ay gawa sa mga cardoon at sibuyas sa sabaw na may kaunting cream, ngunit ang lasa ay mas kumplikado salamat sa bahagi-artichoke, part-celery, part-potato flavor ng mga cardoon.
Tandaan na ang mga card ay may matalim na tannic edge at kahit na ilang kapaitan sa kanila, tulad ng mga artichokes. Nag-iiba-iba ang mga kardon sa kung gaano katawa o tannic ang mga ito, at ang mga tao ay lubhang nag-iiba sa kanilang pagtitiis nito. Ang ilang mga tao ay maaaring mas gusto na paputiin ang cardoon muna at alisan ng tubig ang mga ito bago magpatuloy sa recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 bungkos (mga £ 2) na mga card
- 2 tablespoons lemon juice o suka
- 1 sibuyas
- 1 kutsarang mantikilya
- 1/2 kutsarita ng pinong asin sa dagat
- 4 hanggang 6 tasa
- manok sabaw o sabaw ng gulay
- 1/4 hanggang 1/2 tasa ng mabibigat na cream
- Opsyonal na garnishes: minced chives o perehil, maliit na croutons, crumbled bacon, at / o Parmesan shavings
Paano Gawin Ito
1. Paliitin at i-peel ang mga cardoon , siguraduhing bunutin ang malalaking mahigpit na fibers. Seryoso, sa kabila ng anumang tukso sa kabaligtaran, huwag magtipid sa pagbabawas ng hakbang! Gupitin sa 2-inch na piraso. Ilagay ang lemon juice o suka sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig. Ilagay ang mga cardoon na piraso sa tubig habang pinutol mo ang mga ito (ito ay limitahan ang Browning).
2. Peel at chop ang sibuyas (ang sopas ay nakakakuha pureed, kaya pangkalahatang semi-katatagan ng pagpuputol ay mas mahalaga kaysa sa eksaktong sukat).
3. Matunaw ang mantikilya sa isang kaldero sa daluyan sa medium-high heat. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at ang asin at lutuin, pagpapakilos hanggang sa ang mga piraso ng sibuyas ay pinalambot lamang, mga 3 minuto.
4. Hawakan ang cardoons, banlawan ang mga ito sa malamig na tubig, at idagdag ang mga ito sa palayok. Idagdag ang sabaw, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer, bahagyang masakop ang palayok, at magluto hanggang ang mga cardoon ay malambot, 45 hanggang 60 minuto. Yep, ito ay isang uri ng isang mahabang panahon, ngunit isang undercooked kardon ay hindi puree sa isang lusciously makinis na sopas at hindi lasa mabuti.
5. Paggawa sa mga batch, pag-inog ng sopas sa isang blender hanggang makinis. Kung mayroon kang isang hand-held blender na pagpapakalat, ito ay isang mahusay na oras upang bust ito at ilagay ito sa mabuting paggamit. Tandaan na para sa isang mas malinaw, mas pinong texture, kakailanganin mong patakbuhin ang sopas sa pamamagitan ng isang salaan o pagkain mill. Hindi mahalaga kung magkano ang iyong timpla ito, ang fibrous kalikasan ng cardoons ay malapit imposibleng bawasan nang hindi straining ng ilang mga uri.
6. Bumalik sa sopas sa palayok at magpainit sa mababang init at pukawin sa cream. Maglingkod ng mainit na garnished hangga't gusto mo.