7 Mga Lihim sa Simple, Slurpable Soups

01 ng 07

Magsimula Sa Mahusay Pana-panahong Produce

Ang sopas ay maaaring maging anumang bagay na nais mong maging mabilis, masigla, liwanag-at sa sandaling makabisado mo ang mga pangunahing kaalaman, maaari kang mag-eksperimento nang walang hanggan sa iyong mga paboritong gulay, beans, at karne upang makapag-luto ng masasarap na pagkain sa anumang oras. Maaaring maging madali ang paggawa ng mga homemade na sopas at gumagawa ng kamangha-manghang kasiya-siya na pagkain, at kung nagsimula ka sa sariwa, pana-panahong gumawa ka ng isang magandang simula.

02 ng 07

Gamitin ang Kanan na Mga Tool

Ang lahat ng kailangan mo ay isang dalubhasa sa init at patunay, ngunit kung gusto mong gumawa ng mga sopas na lumiwanag, tingnan ang maliit na kasangkapan ng kusina na gagawing mas madali: ang isang malaki at mabigat na palayok, tulad ng isang larawan sa itaas, ay nagtataglay ng init at tumutulong sa, isang makapangyarihang blender o palubugin ng blender kung nais mo ang isang mag-atas o purong na sopas, isang sapat na sopas na sopas.

03 ng 07

Pawis ang Aromatics

Ang unang hakbang sa masarap na homemade na sopas ay karaniwang nagsasangkot ng mga aromatikong pagluluto tulad ng mga sibuyas, leeks, bawang, at madalas na kintsay at karot. Peel at tumaga mga sibuyas bilang pantay-pantay hangga't maaari mong kaya magluto sila nang pantay-pantay; linisin at i-chop leeks upang alisin ang grit.

Ang pagluluto ng mga aromatika na mababa sa daluyan ng init sa kawali bago idagdag ang anumang likido ay makakatulong sa pag-ayos ng kanilang pagkakahabi at pagsamahin ang kanilang mga lasa. Magluto, paminsan-minsan, hanggang sa malambot ito ngunit hindi nakakislot, mga 5 minuto. Ang layunin ay upang masira ang kanilang selulusa (gawing mas madaling kainin o kainin) at kunin ang mga ito upang bigyan ang ilan sa kanilang likido, na palalimin ang lasa ng sopas.

04 ng 07

Magdagdag ng Delicious Liquid

Ang mga saro ay kadalasang tubig, ngunit kadalasan ay itinuturing na sabaw o stock, alak, o gatas. Anuman ang likido sa iyong sopas, gamitin ang isa na nais mong uminom.

Ang karamihan ng oras, ang likido sa sopas ay stock o sabaw. Para sa lubos na pinakamahusay na lasa, gamitin ang gawang bahay na stock , ngunit maraming mga delis at mambubuno nagbebenta ng sariwang ginawa frozen na stock na gumagana masyadong mahusay.

Kung bumili ka ng mass-produced na sabaw, palabnawin ito ng tubig (tungkol sa 4 bahagi ng sabaw sa 1 bahagi ng tubig) at maghanap ng isang tatak na ibinebenta sa mga kahon sa halip ng mga lata upang maiwasan ang isang bahagyang lasa ng lasa.

Kapag nagdadagdag ng alak sa mga soup, siguraduhin na dalhin ito sa isang pigsa at ipaalam ito magluto para sa hindi bababa sa 10 minuto upang lutuin ang harshest ng alak.

Para sa cream- o gatas na nakabatay sa gatas, gumamit ng mga sariwang produkto ng gatas (hindi oras na "gamitin ang" napaso na mga karton!)

05 ng 07

Salt In Layers

Kinokolekta at inihandang sarsa ay kilala na mataas sa sosa. May dahilan: ang lahat ng tubig na iyon ay tumatagal ng maraming asin sa lasa! Ang pagkakaiba sa pagitan ng kaluluwa-nagbibigay-kasiyahan na lutong bahay na sopas at "bakit ako nag-abala?" Ang homemade na sopas ay madalas sa asin. Ang mga lutuin, natatakot sa sobrang pag-salting, gumawa ng mga kaldero ng sopas lamang isang kutsarita o dalawa na nahihiya sa tamang pag-aalay.

Salt soup bilang chef gawin: sa mga layer. Magdagdag ng asin sa aromatics at iba pang mga gulay habang niluluto mo ang mga ito. Kung ikaw ay nagluluto ng karne nang hiwalay, siguraduhin na ito ay mahusay na napapanahong bago ito pumasok sa palayok. At, pinaka-mahalaga, tikman ito bago maghain at magdagdag ng asin hanggang sa makatikim ka ng isang paglalakad sa lasa, at pagkatapos ay tumigil.

06 ng 07

Pindutin ito Sa Pagkasari

Gumagamit ka ng magagandang sangkap. Nagluluto ka at inayos mo nang maayos ang mga ito. Paano upang masulit ang lahat bago ito umabot sa talahanayan? Magdagdag ng isang bit ng isang bagay na sariwa sa dulo. Sariwang damo , sariwang citrus juice, isang mangkok o dalawang cream o yogurt. Ang isang hit ng isang bagay na walang pagkain at walang kulay ay i-highlight ang malalim, masarap, malambot na lasa sa natitirang bahagi ng sopas.

07 ng 07

Palamuti Tulad ng Pro

Pumunta sa lampas tinadtad perehil at sariwa lupa itim na paminta (bagaman sila parehong gumawa ng mahusay na garnishes para sa maraming Sopas!). Nalaman ng mga chef na ang pinakamahusay na garnishes ng sopas ay nag-aalok ng isang contrasting lasa o texture sa parehong papuri at i-highlight ang sopas.

• Crunchy on smooth (maliit na croutons o crackers sa isang silky leek sop)
• Makinis sa chunky (kulay-gatas sa borscht )
• Bitter sa masarap na damo (herbs o black pepper sa lentil sop o halos anumang bagay!)
• Salty on sweet (diced prosciutto sa sweet potato carrot sop )
• O pagsamahin ang mga ito-tulad ng sa crème fraîche at mint sa berdeng pea sop sa itaas