Ang paggawa ng homemade chicken sabaw o stock ay madali at nagdaragdag ng walang kapantay na lasa sa mga sarsa, sarsa, at isang napakaraming iba pang mga pagkaing-pinakamainam na Chicken Noodle Soup . Ang simple, nababaluktot na resipe na ito ay magdadala sa iyong pagluluto sa mga bagong taas habang pinalalabas mo ang naproseso, tinny, sosa-laden na naka-kahong sabaw mula sa iyong kusina at simulan ang pagluluto na may masaganang, masustansiya, malalim na masarap na stock.
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa sariwang manok. Walang alinlangan na ito ay gumagawa ng clearest, pinaka-flavorful stock. Ngunit huwag mag-atubiling magdagdag ng mga karagdagang buto o bahagi mula sa inihaw o inihaw na manok. Nagtatabi ako ng bag ng mga piraso at mga buto sa freezer upang idagdag sa palayok kapag gumawa ako ng stock.
Ano ang Kakailanganin mo
- £ 4 na manok (sariwang buto-in at / o buto ng manok; mga leeg, likod, pakpak, at mga binti ay pinakamahusay)
- 2 medium na sibuyas (o leeks)
- 2 stalks kintsay
- Opsyonal: 1 daluyan ng karot
- Opsyonal: 8 itim na peppercorns
- Opsyonal: 2 sprigs
- thyme (sariwang)
- Opsyonal: 2 sprigs perehil (sariwang)
- Opsyonal: 2 piraso ng dahon ng bay
- 1 kutsarita asin (dagat, pinong)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang malaking palayok at takpan ng 6 quarts ng malamig na tubig. Dalhin lamang sa isang pigsa. Magtanggal at tanggalin ang anumang bula na umaangat sa ibabaw (maaaring may kaunti pa).
- Habang ang manok ay dumating sa isang pigsa, mag-alis ng mga sibuyas at / o trim ang leeks (maaari mong iwanan ang peels sa mga sibuyas, ngunit sila ay i-turn ang sabaw ng isang kapansin-pansin darker, mas gintong kulay).
- Idagdag ang natitirang mga sangkap (mga sibuyas o leeks, kintsay, at asin, karot, peppercorns, thyme, perehil, at mga dahon ng baybayin kung gumagamit) at bumalik lamang sa isang pigsa. Buksan ang anumang foam na bumubuo sa ibabaw. Bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na malulusaw na simmer (ang sobrang pag-init ay gumagawa ng isang maulap na sabaw), pag-alis ng anumang bula na ito ay bumubuo, hanggang sa ang sabaw ay kamangha-manghang flavorful, hindi bababa sa 1 oras at hanggang 2 oras.
- Hayaan ang sabaw cool sa palayok upang magpainit temperatura ng kuwarto. Patayin at itapon ang mga solido (gusto kong gumamit ng sipit upang alisin ang mas malaking piraso, pagkatapos ay ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng isang cheesecloth-lined colander na itinakda sa isang malaking mangkok o ikalawang palayok). Panatilihin ang pinalamig at gamitin, o i-freeze ang sabaw, sa loob ng ilang araw.
- Ang frozen na sabaw ay mananatili sa loob ng maraming buwan. I-freeze ang sabaw sa 1 at 4-tasa na lalagyan upang magamit kapag ang mga recipe ay tumawag para sa sabaw o stock. Mabulok at dalhin sa isang pigsa bago gamitin.
Tandaan: Maraming mga recipe para sa stock ang hindi tumawag para sa asin, at kahit na bigyan ng babala laban sa pagdaragdag ng asin sa stock na may mga kuwento ng panginginig sa takot na labis na inasnan na pagkain na nagmumula sa maalat na stock. Ang kutsarita ng asin na tinatawag na sa recipe na ito ay nagdaragdag lamang ng isang maliit na tala ng liwanag sa sabaw at tumutulong sa gumuhit ng mga lasa sa mga sangkap; ito ay hindi sapat upang ganap na panahon ang sabaw o anumang nagreresulta ulam. Kung gagamitin mo ang sabaw bilang isang base para sa sopas, kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming asin sa panlasa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 274 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sosa | 248 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 30 g |