Ang simpleng katas ng mga artichoke na puso sa sabaw na may kaunting bawang at cream ay batay sa isang nagsilbi sa Duver's Tavern sa Pescadero, California-hindi masyadong malayo sa baybayin mula sa artichoke-lumalagong lugar sa paligid ng Watsonville at Castroville. Na-lightened ko ang halaga ng cream ng kaunti (okay, marami!) Upang dalhin ang mas maraming artichoke lasa. Maaari mong gawin itong medyo mas elegante sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang buong tasa ng cream, kung gusto mo, dahil ito ay masyado masarap na paraan, masyadong. Alinmang paraan, kung gusto mo ng mga artichokes, ito ay isa sa mga tastiest soup na maiisip.
Huwag kailanman linisin ang isang artichoke bago? Tingnan kung Paano Linisin ang Artichoke Hearts para sa ilang mga tip.
Tandaan: Iwasan ang paglilinis ng mga artichokes, o gawin ito sa panahon ng artichoke, sa pamamagitan ng paggamit ng isang kalahating kilong frozen na mga artichoke na puso, na kung saan ay mas tumpak na ihatid ang sariwang artichoke lasa . Mahusay na pinatuyo at nalinis na de-latang artichoke na mga puso ay maaari ring magamit sa isang pakurot, ngunit magdadala sila ng lasa ng lasa sa kanila na hindi perpekto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons
- lemon juice o white wine o distilled vinegar
- 1 kutsaritang pinong asin (dagdag pa sa lasa)
- 6 malaki
- artichokes
- 4 tasa
- manok sabaw o sabaw ng gulay
- 1 Tablespoon mantikilya
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1/2 tasa mabigat na cream o half-and-half
- Sariwang lupa itim o puting paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking palayok na may masikip na talukap ng mata ay magdadala ng 1 pulgada ng tubig, lemon juice, at kutsarita asin sa isang pigsa.
- Samantala, gupitin ang mga stems at mga tinik mula sa mga artichokes. Ilagay ang trimmed artichokes, stem-side down at standing, sa palayok. Takpan, bawasan ang init sa medium-low, at lutuin hanggang madaliang dahon ang dahon mula sa bawat artichoke, mga 20 minuto. Alisan at banlawan ng malamig na tubig.
- Pull off at itapon ang madilim na berdeng, panlabas na dahon mula sa mga artichokes. Alisin ang natitirang mga dahon at itabi. Gupitin ang anumang mahinang madilim na berdeng bahagi sa labas ng puso. Gumamit ng isang kutsara upang i-scrape ang malabo na mabulunan. Halos i-chop ang puso at ilagay ito sa isang blender o pagkain processor. Ulitin ang natitirang artichokes.
- Gumamit ng isang kutsara upang mag-scrape off malambot na laman mula sa bawat dahon. Itapon ang nasasalat na dahon at ilagay ang artichoke na laman sa blender na may mga puso. Ulitin ang natitirang mga dahon.
- Sa isang medium saucepan sa daluyan ng mataas na init matunaw ang mantikilya. Idagdag ang bawang at lutuin, pagpapakilos, hanggang mabango, mga 1 minuto. Ilipat ang bawang sa blender kasama ang mga artichokes. Itabi ang pan.
- Paikutin ang mga artichokes sa sabaw hanggang sa napakalinaw. Kailangan mong pahintulutan ang blender na tumakbo nang kaunti para mangyari ito; paikutin nang hindi bababa sa 2 minuto. Ito ay tila isang mahabang panahon. Manatili dito. Hinahanap mo ang isang smoother-than-smooth texture.
- Ilipat ang artichoke timpla sa isang malaking kasirola. Dalhin ang katas sa isang pigsa. Bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer. Idagdag ang cream, at asin at paminta sa panlasa. Magluto lamang sa init ang idinagdag na cream.
Paglilingkod ang sopas na mainit na may maraming malutong tinapay na kung saan ang mga diner ay maaaring punasan ang bawat solong masarap na patak ng sopas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 229 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sosa | 1,414 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 13 g |