Ang sariwang tagsibol na asparagus na sopas na ito ay pinalaki ng mga chickpeas at may lasa sa gremolata, isang halo ng perehil, bawang, at limon. Ihain ito bilang unang kurso sa isang hapunan sa hapunan sa tagsibol o bilang isang pangunahing kurso sa isang side salad, isang bit ng keso, at ilang mga tinapay na malungkot.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 bungkos
- asparagus (mga 12 ounces)
- 4 tasa ng sabaw ng gulay o
- sabaw ng manok
- 1 maaari (15 ounces) chickpeas (aka
- bote ng garbanzo ), nahuhugas at pinatuyo
- 1 kutsarita ng masarap na asin sa dagat, dagdag pa ang lasa (lalamunin ang karamihan kung gumagamit ng sabaw na binibili ng tindahan)
- 1/2 tasa dahon ng perehil na flat-dahon ng perehil
- 10 hanggang 12 dahon ng mint (opsyonal)
- 1 limon
- 1 sibuyas na bawang
- 2 tablespoons
- sobrang-birhen na langis ng oliba
- 1/4 kutsarita sariwang lupa black pepper
Paano Gawin Ito
- Bawasan ang mga asparagus stalks sa pamamagitan ng pagputol at pagtapon sa ilalim na pulgada o higit pa sa mga tangkay (kung ang mga dulo ay tuyo o panlililak, putulin at itapon ang sapat na mga dulo upang mapupuksa ito!). Gupitin ang mga tip sa asparagus (lamang sa taas ng 1 pulgada o higit pa) at itabi ang mga ito. Halos i-chop ang natitirang bulk ng asparagus stalks at itakda ang mga ito bukod sa hiwalay mula sa mga tip.
- Banlawan at ubusin ang chickpeas.
- Ilagay ang chickpeas at sabaw sa isang medium saucepan. Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Idagdag ang asparagus stalks at asin, kung ginagamit. Ayusin ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer at lutuin hanggang ang asparagus ay malambot, 5 hanggang 10 minuto depende sa kung paano makapal ang asparagus stalks.
- Habang ang sopas simmers, mince ang perehil. Ilagay ito sa isang maliit na mangkok. Kung ginagamit ang mint, i-mince din iyon at idagdag ito sa perehil.
- Peel at mince ang bawang at idagdag ito sa perehil.
- Palamigin ang limon sa halo ng perehil-bawang. Gupitin ang lemon sa kalahati at i-juice ito sa pinaghalong. Idagdag ang langis ng oliba at ang paminta. Gumalaw upang pagsamahin. Magdagdag ng asin sa panlasa at magtabi.
- Kung mayroon kang isang hand-held blender, ngayon ay isang mahusay na oras upang gamitin ito-paikutin ang sopas sa palayok hanggang makinis. Walang hand-held blender? Paikutin ang sopas sa isang processor ng pagkain o blender. Tiyaking masakop ang tuktok gamit ang isang tuwalya sa kusina upang mahuli ang anumang spurts at maiwasan ang anumang pagkasunog. Puspusang hanggang lubos, ganap na makinis.
- Ibalik ang sopas sa palayok at dalhin ito sa isang simmer. Idagdag ang nakareserba na mga tip sa asparagus, bawasan ang init upang mapanatili ang simmer, at magluto hanggang ang mga tip ay malambot, mga 3 minuto. Magdagdag ng asin sa panlasa. Paglilingkod ang sopas mainit, na may isang ambon ng bawang-perehil pinaghalong swirled sa tuktok.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 416 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,481 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Pandiyeta Fiber | 14 g |
| Protina | 22 g |