Ang Cream of Green Chile Soup na ito ay batay sa isang nagsilbi sa Duver's Tavern sa Pescadero, California. Si Duarte ay sikat din para sa kanilang Cream of Artichoke Soup,. Para sa mga walang katiyakan sa amin ay handa silang bigyan ka ng isang mangkok na may kalahating artichoke at kalahating berdeng chile. Ang halaga ng cream sa recipe na ito ay maaaring takutin ang ilang mga tao. Hindi ako karaniwan para sa pagdaragdag ng napakaraming cream sa mga soup, ngunit ang sopas na ito ay lubhang pinabuting at binago ng pampaputi karagdagan na inilagay ko sa buong halaga. Subukan ito nang mas kaunti, kung kailangan mo. Sa anumang kaso, itabi ito ng tinapay, mainit na mais tortillas, o tortilla chips.
Tandaan na ang sopas na ito ay tungkol sa chiles. Kung gumamit ka ng ibang uri, maaari kang mag-end up ng isang sopas na lubos na masyadong maanghang. Ang bersyon na ito ay maanghang, oo, ngunit sa isang banayad na paraan. Kung nais mo itong tunay na maanghang, subukan ang pagdaragdag ng isang jalapeño o serrano chile sa paghahalo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 20 fresh, mild large green chiles (Hatch chiles are perfect here)
- 1 malaki
- sibuyas
- 1 Tablespoon mantikilya
- 1/2 kutsaritang pinong asin at higit pa sa panlasa
- 2
- cloves bawang, tinadtad
- 3 hanggang 4 tasa manok o
- sabaw ng gulay (
- Ang homemade Chicken Broth ay isang mahusay na karagdagan sa sopas na ito)
- 1 tasa
- mabigat na cream
Paano Gawin Ito
- Kumain ng chiles hanggang sa sila ay browned sa lahat ng dako. Maaari mong gawin ito gamit ang alinman sa kalan-itaas na paraan o ang paraan ng broiler . Itakda ang mga chiles bukod para sa hindi bababa sa 15 minuto upang palamig; pagkatapos ay i- peel off ang blistered balat. Pull off ang stems at alisin ang anumang mga buto, pagkatapos ay ilagay ang chiles sa isang malaking mangkok upang mangolekta ng anumang juices.
- Peel, trim, at i-chop ang sibuyas.
- Sa isang daluyan ng daluyan sa daluyan-mataas na init, matunaw ang mantikilya. Idagdag ang mga sibuyas at asin. Lutuin, pagpapakilos, hanggang ang mga sibuyas ay malambot, mga 3 minuto. Habang nagluluto sila, mag-alis at i-chop ang bawang; idagdag ito sa kawali at lutuin, pagpapakilos, isa pang minuto o higit pa hanggang ang halo ay lubhang mabango.
- Idagdag ang chiles at sabaw (3 tasa para sa isang makapal na sopas, 4 tasa para sa isang mas manipis na sopas) sa palayok at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer at magluto hanggang ang mga gulay ay lubhang malambot at may lasa na pinaghalo, mga 15 minuto.
- Paikutin ang timpla sa isang blender o food processor hanggang sobrang makinis. Paikutin para sa hindi bababa sa 2 minuto (maaaring mukhang ito tulad ng isang mahabang panahon) upang makamit ang isang makinis na texture.
- Ibalik ang timpla sa palayok at pukawin sa cream. Malumanay na init hanggang ang sopas ay pinainit sa pamamagitan ng. Magdagdag ng mas maraming asin sa panlasa, kung gusto mo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 274 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sosa | 985 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 5 g |