Ang barley ay maaaring maging ang pinakalumang nilinang butil sa mundo
Ano ang Barley?
Ang barley (tinatawag din na groats) ay botanically kilala bilang Hordeum vulgare at pinaniniwalaan na nagmula sa kanlurang Asya o Ethiopia. Dating pabalik sa bato edad, barley ay itinuturing pa rin ang isa sa mga nangungunang limang butil ng siryal sa mundo. Tanging sampung porsyento ng barley ang ginagamit bilang pagkain ng tao, habang ang isang buong ikatlong ay ginagamit para sa paggawa ng malt na inumin, kabilang ang serbesa at whisky. Gayunpaman, ang karamihan ng barley ng pag-aani ay ginagamit para sa pagkain ng hayop.
Ang Barley ay isang pangunahing ingredient sa paggawa ng isang iba't ibang mga popular na Japanese condiment na tinatawag na miso .
Mga Uri ng Barley - Mga Form ng Barley
• Ang Pearl barley ay sa ngayon ang pinakasikat na uri ng barley sa Estados Unidos. Ang malawak na pagproseso ay nag-aalis ng dalawang panlabas na mga hull kasama ang bran layer na nagreresulta sa pantay-pantay na laki, garing na butil na may napakakaunting hibla. Pinoproseso ng pagpoproseso na ito na mas mababa ang chewy sa kagat, ngunit inaalis din nito ang karamihan sa mga likas na nutrisyon ng barley. Ang lasa nito ay banayad at nutty, at nagluluto ito sa loob ng 30 hanggang 45 minuto.
• Ang pinagsama o flaked barley ay katulad ng mga lulutong oats at ginagamit bilang isang cereal.
• Ang harina ng barley (kilala rin bilang barley meal) ay may mababang gluten na nilalaman na nagreresulta sa isang mababang pagtaas, kaya madalas itong pinagsama sa mas mataas na gluten flours kapag ginagamit para sa leavened na mga tinapay na kailangang tumaas.
• Ang barley grits ay toasted, butil ng barley ng lupa na ginamit bilang isang cereal o lutong side dish .
• Hulled barley (kilala rin bilang buong-trigo barley) ay lamang ang mga panlabas na layer inalis, umaalis sa bran layer buo. Ito ay lubhang mataas sa hibla at nutrisyon, na may malinaw na lasa na ginagawang kapaki-pakinabang ang toothy workout. Ang form na ito ay nangangailangan ng pinakamahabang panahon ng pagluluto.
• Ang scotch barley ay binubugbog, at pagkatapos ay magaspang na lupa.
Kailangan ng mahabang oras sa pagluluto upang maging malambot.
• Mabilis na barley ay perlas na barley na na-steamed at tuyo. Ito ay lutuin ang pinakamabilis, kadalasan sa mas mababa sa 15 minuto.
Higit Pa Tungkol sa Mga Recipe ng Barley at Barley
• Ano ang barley? Uri ng Barley
• Barley Storage, Mga Tip sa Pagluluto, at Mga Panukala
• Mga Recipe ng Barley
• Higit pang Impormasyon ng Gulay
Cookbooks
- Kamangha-manghang Butil
- Ang Bagong Aklat ng Buong Butil
- 366 Masarap na Mga paraan upang Magluto ng Rice, Beans, at Butil
- Higit pang Mga Cookbook