Mga Nangungunang Sariwang Mga Gulay ng Spring (at Paano Magagamit ang mga ito)

01 ng 10

Artichokes

Gustung-gusto ng mga tao na sabihin na ang unang taong kumain ng isang artichoke ay dapat na napaka gutom talaga. Totoo iyon; ang tistle na ito ay hindi malugod na tatanggap ng eater. May mga tinik upang makipaglaban at umalis upang bunutin - alinman muna habang pinutol mo ang mga ito o pagkatapos nito kung kumakain ka ng mga ito. Ako, para sa isa, ay walang alinlangan na ang nutty, rich flavor ng artichokes ay nagkakahalaga ng abala.

Matuto nang higit pa tungkol sa mga artichokes (kabilang ang kung paano i-trim ang mga artichoke, kung paano i-trim ang mga artichoke ng sanggol , at kung paano ihanda ang mga artichoke na puso ), maghanap ng mga magagandang artichoke recipe upang magamit ang mga ito, tingnan ang ilang iba't ibang mga paraan upang magluto artichokes , at kahit na matuklasan ang masarap na dips para sa artichokes .

02 ng 10

Asparagus

Kung hayaan natin ang asparagus mag-isa, ito ay lumalaki sa apat hanggang anim na paa matangkad pako. Sa halip, anihin namin ang mga maliliit na sprouts upang biyayaan ang aming mga talahanayan ng tagsibol. Ang asparagus ay tumatagal ng maraming espasyo at oras (isang asparagus patlang tumatagal ng tatlong taon upang magbunga ng ani), kung saan ay kung paano ito nakuha nito rep bilang isang luxury gulay.

Ang asparagus ay mas malawak na magagamit at mas mura kaysa kailanman ginamit. Ito ay hindi na nakakakuha ng royal treatment - bilang isang kurso, halimbawa. Maaari naming piliin na magpainit ito, ngunit ang pan litson , grill ing , at ginagamit lamang asparagus raw ang kanilang mga tagahanga, masyadong.

Hindi mahalaga kung paano mo nasiyahan ang asparagus, maghanap ng mga bagong recipe ng asparagus, pati na rin kung paano paano mapuputol ang asparagus , kung paano mag-alis ng asparagus , at higit pa kaysa sa nais mong malaman tungkol sa asparagus .

03 ng 10

Beets

Ang mga beet ay magagamit sa halos lahat ng taon, ngunit ang mga unang beet ng spring, kasama ang kanilang mga sariwang gulay na nakalakip pa rin ng malalim na malagkit na stems, ay mas malambot kaysa sa kanilang mga mas malalaking kapatid na na-ani sa ibang pagkakataon sa taon.

Ang mga beets ng spring ay maaaring kainin nang manipis at hiniwalayan ng langis ng oliba, naging mga chips , inihaw, o inihaw at idinagdag sa lahat ng uri ng salad . Maghanap ng mga hindi kapani-paniwala na mga recipe ng beet para sa mas masarap na mga ideya.

04 ng 10

Fava Beans

Ang pagkuha ng fava beans mula sa pod hanggang sa mesa ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap. Una, kailangan mong makuha ang mga beans mula sa pod, kung gayon ang mga beans mula sa mga shell ( tingnan kung paano gumagana ang buong proseso ). Na ang dagdag na hakbang ay naglalagay ng maraming mga tao off paghahanda ng fava beans kanilang sarili. Ang bagay ay dahil ang mga ito ay tulad ng isang abala, ito ay ang tanging paraan na makakakuha ka ng sapat na fava beans - restaurant ay notoriously kurting kapag portioning ang mga labor-masinsinang treats spring.

Maghanap ng mga masasarap na fava bean recipe.

05 ng 10

Fiddlehead Ferns

Ang fiddleheads ay ang mga batang shoots ng mga ferns ostrich. Naka-pop up sila sa sahig ng kagubatan kapag ang hamog na ulan ay bumaba, at ang mga bagay ay nagsimulang magpainit nang kaunti. Mayroon silang isang damo ngunit makamundo lasa, isang bit tulad ng artichokes, isang bit tulad ng fava beans, kahit na isang bit ng kabute lasa. Ang mga fiddleheads ay maaaring steamed , sauteed , o adobo , ngunit hindi kailanman kinakain raw - maaari silang humantong sa iba't ibang pagkain-makitid ang sakit at tiyan nakakapagod. Matuto nang higit pa tungkol sa mga fiddleheads .

06 ng 10

Bawang Scapes & Green Bawang

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng berdeng bawang at mga scape ng bawang? Ang berde na bawang ay hindi pa gaanong hinipo ang bawang upang manipis ang bukid, samantalang ang mga scapes ng bawang ay ang mga namumulaklak na mga tangkay ng mga magsasaka na bumubula mula sa matigas na leeg ng bawang upang itaguyod ang paglago ng bombilya. Pareho silang may banayad, lasa ng bawang at maaaring maging sa kanilang pinakamahusay na kapag tinadtad at idinagdag sa mga salad o ginagamit sa iba pang maaari mong gamitin ang berde na sibuyas o scallion.

Alamin ang higit pa tungkol sa berdeng bawang at bawang scapes at makahanap ng masarap na mga recipe tulad ng Green Bawang Risotto at Green Bawang Pesto .

07 ng 10

Lettuces

Ang mga lettuces ay sa kanilang matamis at malambot na pinakamahusay sa tagsibol. Maghanap para sa isang mas malawak na iba't ibang uri ng lettuces - tulad ng mâche, o litsugas ng lambs, nakalarawan dito - sa mga merkado ng magsasaka. Dress spring lettuces gaanong - madalas lamang ng isang spritz ng lemon juice ay gawin ang bilis ng kamay.

Palaging hugasan at tuyo ang litsugas sa lalong madaling makuha mo ito sa bahay - ito ay magiging mas mahusay na kung malinis at pinagsama sa mga tuwalya ng papel o ng malinis na tuwalya sa kusina.

Tingnan ang Gabay na ito sa Lettuce Varieties , Lahat Tungkol sa Litsugas , o Paano Gumawa ng Perpektong Tossed Green Salad upang matuto nang higit pa.

08 ng 10

Nettles

Magsuot ng mga guwantes at gamitin ang pag-iingat kapag nagluluto ang nakatutuya na kulitis. Ang mga nettles ay dapat na pinakuluang sa inasnan na tubig upang maitama ang mga ito; minsan pinatuyo. Gayunpaman, ang mga ito ay hindi nakakapinsala - at kapaki-pakinabang na culinarily - tulad ng spinach! Mayroon silang isang bahagyang mas mahusay na lasa kaysa sa nasa lahat ng dako spinach ngunit maaaring magamit sa anumang recipe ng spinach. Ang mga nettles ay partikular na masarap kapag ginamit upang gumawa ng isang liwanag, talbog Stinging Nettles sopas .

Matuto nang higit pa tungkol sa mga nettle, at hanapin ang mga ito - madalas na nabili mula sa mga bag ng basura, isang madaling paraan upang tipunin ang mga ito at protektahan ang mga may hawak sa kanila - sa mga merkado ng magsasaka.

09 ng 10

Peas & Pea Greens

Sweet peas, garden peas, pod peas, English peas - Wala akong pakialam kung ano ang tawag mo sa kanila. Ang sariwa, mataba, matamis na mga gisantes na lumalabas sa kanilang mga pods, na maaaring kumain ang aking pamilya ng kalahating kilong mula sa plato bago ito mangyari sa amin upang lutuin ang mga ito ay isa sa mahusay na kasiyahan sa pagkain ng tagsibol.

Kapag tapos ka na sa pagkain ng mga ito raw, bahagyang warming mga ito sa singaw at paghahatid sa kanila na may tinunaw na mantikilya ay isang magandang paraan upang pumunta. Gusto kong magluto ng mga sariwang gisantes na may perlas couscous para sa isang light spring dish o pureed isang palayok ng minted pea sopas . O subukan ang isa sa mga recipe ng spring pea na ito.

Kapag ang mga gisantes ay hindi na nakukuha ang iyong imahinasyon, siguraduhin na tandaan ang kanilang mga gulay - ang mahaba, masungit na mga vines para sa pagbebenta sa ilang mga merkado sa mga magsasaka na may isang bit ng na matamis na pea kakanyahan sa kanila. Ang mga gisantes na gulay ay kahanga-hanga na steamed o sautéed - lamang siguraduhin na bumili lamang ang bunso, pinaka malambot na vines (tumagal ng isang kagat ng stem dulo, kung kailangan mo).

10 ng 10

Mga labanos

Ang mga labanos ay maaaring halos halos lahat ng oras, ngunit mas maliit ito, mas matamis, at maglakas-loob na sinasabi ko kahit na crunchier sa tagsibol? Ang mga labanos ay mabilis na lumalaki, kaya ang mga ito ay isang popular na gulay sa planta - lalo na sa mga bata. Ang maanghang langutngot ng mga labanos ay banal sa lahat mismo, gawin ang ginagawa ng Pranses at paglingkuran sila ng kaunting sariwang mantikilya at asin sa dagat. Ito ay maaaring tunog kakaiba, ngunit ito ay isang masarap na kumbinasyon.

Pagkatapos ay subukan ang mga ito sa isang Gingery Radish Salad o subukan ang mga ito luto, tulad ng sa mga Braised Radishes kung saan ang kanilang spiciness kung gaanong ulo sa isang piraso ng matamis magpakinang. Maghanap ng mga mas mahusay na mga recipe ng labanos upang tamasahin ang mga maagang tagsibol treats.