Paano Bumili, Mag-imbak at Gumamit ng Green Bawang at Baka Scapes
Ang green na bawang at mga scape ng bawang ay idagdag ang masarap na lasa sa spring at maagang pinggan sa tag-init. Ang green na bawang ay isang tanda ng tagsibol at magagamit mula simula sa Marso sa mas maiinit na klima at sa Hulyo sa mas malalamig na mga bago, habang ang mga scape ng bawang ay magagamit mula sa huli ng tagsibol hanggang sa tag-init sa mas malalamig na lugar.
Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Green Bawang at Bawang Scapes?
Ang berde na bawang ay mga batang bersyon ng mga halaman na kalaunan ay makakagawa ng mga ulo ng bawang na matatagpuan sa tindahan, habang ang mga scape ng bawang ay mga bulaklak na mga tangkay mula sa mga halaman ng bawang mamaya sa panahon.
Ang green na bawang ay karaniwang mula sa mga soft-necked varieties na lumalaki sa mapagtimpi o mas mainit na klima, samantalang ang scapes ay nagmula sa mga hard-necked varieties na lumalaki sa mas malamig na lugar.
Green Bawang
Ang luntiang bawang ay maliit na bawang lamang at mukhang bahagyang lumalaki ang scallion o berde na sibuyas. Ito ay hinila ng mga growers kapag ang paggawa ng maliliit na pananim at, increasingly, lumago bilang isang crop sa sarili nitong karapatan.
Maghanap ng berdeng bawang na may mga sariwang berdeng tops. Iwasan ang mga natapos na tuyo o mga dahon ng soggy. Ang Browning o maruruming panlabas na mga dahon ay maaaring alisin, tulad ng berdeng mga sibuyas.
Upang magamit ang berde na bawang: i-trim off ang ugat ng dulo at anumang matigas na bahagi ng berdeng dahon. Itulak o hatiin ang puti, maputing berde, at ang unang ilang pulgada ng madilim na berdeng dahon (hangga't malambot).
Gumamit ng berde na bawang na gagawin mo ang berde na mga sibuyas o bawang, kung saan ito ay mas malakas kaysa sa dating ngunit mas malambot kaysa sa huli. Ito ay lubos na matalim raw, at mellows tremendously kapag luto.
Mga Scape ng Bawang
Ang mga scape ng bawang ay ang mga kulubot na bulaklak na mga tangkay ng mga hard-necked na varieties ng bawang na lumago sa mas malamig na klima. Ang mga ito ay pinutol ng mga grower upang hikayatin ang mas mahusay na paglago ng bombilya at magagamit sa maagang tag-araw sa mas malamig na lumalagong mga rehiyon.
Upang magamit ang mga scape ng bawang: simpleng pagputol o pag-mince. Idagdag ito ng hilaw sa mga salad (mayroon itong isang mahusay na langutngot), o itapon sa pamamagitan ng mga dakot sa pagpukaw-frys.
Kung mayroon kang maraming scapes sa paligid, gumawa ng masarap na Bawang Scape Pickles .
Saan Makakahanap ng Green Bawang at Baka Scapes
Ang pangangailangan para sa parehong mga green na bawang at bawang scapes ay lumalaki ng mas maraming mga restaurant ilagay ang mga ito sa kanilang mga menu at mga tao matuklasan ang kanilang banayad ngunit nang tiyakan lasa ng bawang. Mainam pa rin ang mga ito sa mga merkado ng magsasaka at mga farm stand, ngunit maaari mong makita ang mga ito sa mga merkado ng gourmet at kahit malaking supermarket ay gumagawa ng mga seksyon sa ilang mga cite.
Mga Recipe Paggamit ng Green Bawang
Ang pinakasimpleng paraan upang magamit ang berde na bawang ay para lamang maputol ito at gamitin ito bilang isang palamuti, tulad ng berdeng mga sibuyas, tulad ng sa Endive Kumquat Salad na ito . Ang susunod na paraan ay upang idagdag ito sa simpleng lutong pagkaing, kung saan maaaring magningning ang masarap na lasa nito:
- Ang Green Bread Omelet ay nagpapalambot sa lasa ng bawang na may kaunting mild cheese para sa isang magandang almusal
- Ang Green Bawang Risotto ay nagbibigay-daan sa lasa na talagang lumiwanag laban sa masarap na bigas
- Ginagamit ng mga gulay at Green Bawang ang lasa ng bawang upang mapataas ang makadaigdig na lasa ng mga nilutong gulay
Kung mayroon kang maraming berde na bawang sa kamay:
- Ang Green Bawang Pesto ay lumiliko ng pasta sa isang napakagandang hapunan tulad ng hapunan, na may o walang karagdagan ng iba pang mga gulay sa tagsibol
- Ang Green Dressing ng Buhok ay nag-iikot ng mga stalk sa masarap na vinaigrette (subukan ito sa asparagus!)
- Magdagdag ng berde na bawang sa iyong paboritong simpleng recipe ng patatas na sopas para sa isang magagaan na hapunan na may kaunting tinapay sa sopas ang lahat ng lasa ng bawang
- Ang inihaw na Green Bikini ay gumagawa ng isang kicky maliit na bahagi ulam